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Un ganador del concurso de coctelería reflexiona sobre la industria

Un ganador del concurso de coctelería reflexiona sobre la industria

Brittini Rae Peterson, la ganadora de la competencia profesional Speed ​​Rack en 2015, jugó con la persecución mientras crecía.

Se imaginó a sí misma, digamos, una azafata o un astronauta. El barman nunca fue una de las profesiones consideradas. Luego, la nativa de Idaho se complació en su amor por Shakespeare y Molière al cambiar una universidad de artes liberales por un conservatorio de actuación en Nueva York, y, bueno, el escenario estaba preparado para un futuro más impredecible y convincente que el teatro.

Como muchos actores con problemas de dinero, Peterson recurrió a la bebida entre audiciones. En medio de un ambiente de discoteca de alto volumen en el Hotel on Rivington, ella sacó una plétora de refrescos de vodka sin inspiración. “Si alguien pedía un mojito de fresa, le echaba un vistazo. Eso fue demasiado complicado. Entonces era simplemente quemar y girar cosas ”, recuerda Peterson.

Con qué rapidez cambió su repertorio. El mes pasado, Peterson, que ahora tiene su hogar en Los Ángeles, fue coronada ganadora de este año en Speed ​​Rack, la competencia benéfica anual de alta energía lanzada por Lynnette Marrero e Ivy Mix que enfrenta a algunas de las bartenders más rápidas y capacitadas del país. unos contra otros en nombre de la investigación del cáncer de mama.

Desde que aterrizó en la costa oeste en 2010, la pasión de Peterson por el servicio de bar ha evolucionado. “En Nueva York, tomar un taxi de $ 25 para llegar a casa a las 7 am todos los días cuando mi novio se iba al trabajo no era emocionalmente saludable para mí, especialmente porque no tenía interés en ser parte de la comunidad de cócteles y no tener un sistema de apoyo ”, reflexiona. Sin embargo, una vez que se instaló en el equipo del bar de apertura del Soho House West Hollywood, "me pidieron que hiciera un Negroni y recuerdo que mi papá solía beberlos, así que adiviné por el color y me contrataron", Peter comenzó a apreciar los matices del mundo de las bebidas. “Solía ​​pensar que una Margarita era tequila y mezcla agria. No sabía que había tanta historia detrás o que su impacto en la cultura global era tan grande. Aprendí que había un método para la locura del bar ”, explica.

Si Soho House basó a Peterson en técnica, fue Giovanni Martinez de Fig & Olive quien le enseñó a romper todas las reglas clásicas. "Me dijo que una zarza es genial, pero ¿qué hay de ponerle mezcal en lugar de ginebra?" ella señala. Después de trabajar como gerente en el Tar Pit, ahora cerrado, se dirigió a Ink para trabajar con el chef Michael Voltaggio, “donde me enseñó que todo lo que se puede hacer con la comida se puede hacer con las bebidas. Pensé que había hecho uno bueno y literalmente decía: "Esto es repugnante. Arréglalo ". Tiene uno de los mejores paladares que he conocido, y nadie me hizo trabajar más duro".

Peterson, quien impulsó aún más su carrera presidiendo el bar en el lugar de reunión Goldie's de Beverly Grove, divide su tiempo con entusiasmo estos días entre preparar bebidas en Melrose Umbrella Co. en Fairfax y difundir el evangelio del cóctel como una de las `` avivistas sedientas '' de Collectif 1806. Ella nunca miró hacia atrás en esos días agotadores como una "actriz de cinco líneas y menos porque podemos ser quienes queremos ser como camareros. Queremos ayudarnos unos a otros y los actores quieren lastimarse unos a otros. Cuanto más vivo en Los Ángeles, más feliz estoy de trabajar en el otro lado ".

Alia Akkam es una escritora residente en Nueva York que cubre alimentos, bebidas, viajes y diseño.

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