Recetas de cócteles, licores y bares locales

11 cócteles de piña absolutamente deliciosos

11 cócteles de piña absolutamente deliciosos

Para aquellos que no pueden hacer una escapada tropical este invierno, al menos siempre hay una bebida tropical. En este momento, las piñas están en su apogeo y los camareros están mostrando la fruta de formas innovadoras, desde hacer "jugo de piña a la parrilla" y arbustos de piña hasta usar la fruta ahuecada como un bong para crear una bebida ahumada.

29 Palms (Ada Street, Chicago)

El gerente de bebidas de Ada Street, Scott Koehl, prepara este cóctel embotellado con mezcal casero con infusión de piña, Green Chartreuse, lima fresca y un tónico casero de hierba de limón / cinchona.

Ambrosia Drunk (Bacchus Bar, Portland, Oregón)

Para esta bebida suavemente efervescente, el bartender de Bacchus, Andrew Call, primero prepara un jarabe simple de hojas de lima y piña, que se mezcla con pomelo y jugos de lima y ginebra, además de un burbujeante prosecco. El cóctel se termina con pomelo y amargo de Angostura y se adorna con una rosa de limón y una hoja de lima.

East Brooklyn (Cassia, Santa Mónica, California)

En la brasserie Cassia del sudeste asiático, recientemente inaugurada, las bebidas están diseñadas para alinearse con la cocina del chef Bryant Ng. Así que este riff del cóctel clásico de Brooklyn incluye vermú seco con infusión de hierba de limón y piña, junto con whisky de centeno, licor de marrasquino y CioCiaro amaro.

Golden Pearl (Saltaire, Port Chester, N.Y.)

Para este elegante sorbo, se asan a la parrilla trozos de piña y se exprime para obtener una dulzura caramelizada. Ese "jugo de piña a la parrilla" se mezcla con ron añejo y vainilla.

Piña (Kat & Theo, Nueva York)

Prueba de que las bebidas de piña no tienen por qué ser muy dulces, esta belleza compleja, ahumada y amarga comienza con High West Campfire (una mezcla de centeno, whisky y bourbon) y Amargo-Vallet. Un jarabe de té de piña casero, elaborado con una infusión de una mezcla de té de hibisco, coco y piña con un jarabe simple, agrega un suave matiz de caramelo y piña. El toque final: una ronda de piña seca para decorar.

BBQ coreana (Three Degrees, Portland, Ore.)

Una bomba de sabor picante, ahumado y sabroso, este cóctel del barman Joe Davis comienza con un enjuague de whisky escocés Laphroaig súper turbio, seguido de ron Appleton X / V, una reducción de salsa de piña fresca y chile coreano, jugo de limón y jarabe de canela. Como si eso no fuera suficiente, una pizca de sal de tocino agrega aún más bondad umami.

Piña Bump (Andiron Steak & Sea, Las Vegas)

Deja que Las Vegas ofrezca los recipientes para cócteles más llamativos: tazas de piña de cobre hechas a medida por Absolut Elyx. En ellos encontrarás vodka Elyx, Pineau de Charentes, jugo de piña, vinagre de manzana Pok Pok Som, limón amargo y refresco de club Fever-Tree.

SpongeBob SquarePants (Gracias Madre, San Francisco)

Esta bebida espectacular utiliza toda la piña. Comienza con un tepache de membrillo casero (una bebida tradicional de México hecha de cáscara y cáscara de piña fermentada) más mezcal espadín. Luego, la bebida se ahuma en una piña entera con madera de manzano orgánico y se sirve en la fruta ahuecada.

The Algonquin (Rose Cafe, Venecia, California)

El director de bebidas de Rose Cafe, Nick Meyer, usa la piña de varias formas en este cóctel. Un arbusto de piña con vinagre de champán agrega acidez, mientras que un jarabe de gomme de piña caramelizada con vainilla y canela agrega dulzura y especias. Estos ingredientes se mezclan con piña recién exprimida, vermú seco y whisky de centeno. Y finalmente, una rodaja súper fina de piña se deshidrata en chips de piña. "Es una guarnición, así como algo para picar mientras bebe", dice Meyer.

Tommy Gun (GreenRiver, Chicago)

En el animado recién llegado GreenRiver de Chi-town, la camarera principal Julia Momose le da a la piña el tratamiento sous vide para crear un pisco de piña, que luego se mezcla con jugo de limón y un jarabe de garam masala especiado para un perfil dulce y salado.

Ultimate Piña Colada (Trick Dog, San Francisco)

El cofundador de Trick Dog, Scott Baird, prepara esta bebida licuadora con tres tipos de ron, absenta, jarabe de cardamomo de té verde, jugo de piña y lima, crema de coco y solo una pizca de sal y la sirve en una piña sin corazón. No está en el menú pero está disponible bajo pedido especial.

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