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El bar australiano donde G & Ts; Son la estrella

El bar australiano donde G & Ts; Son la estrella

Siempre que vea la frase, "Sonríe, hay ginebra", puedes estar bastante seguro de que tu noche irá bien.

En el nuevo Stillery, que se inauguró en el otoño de 2015 en Sydney, la ginebra es el nombre del juego. Más de 70 ginebras de todo el mundo. Una docena de tónicos. Un punto de vista sobre la magia de combinar los dos.

Base

Según el gerente del bar, Aaron Gaulke, "Hay muy pocas barras de ginebra en Australia, así que decidimos capitalizar eso". Y para honrar a la patria, Stillery lleva 25 ginebras australianas, incluidas Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, junto con productores emergentes como Copperwave, considerada la primera ginebra orgánica del país. Los ingredientes botánicos de muchas de las ginebras domésticas son familiares. Otras ginebras locales cuentan con ingredientes nativos distintivos, como limones y tomates de arbusto.

Pero Stillery no se dedica únicamente a las botellas locales. El resto de las más de 70 ginebras disponibles en Stillery provienen de todo el mundo. En una especie de golpe, Stillery es, según se informa, el único bar del país que vende Anty Gin, una colaboración entre la organización sin fines de lucro Nordic Food Lab con sede en Copenhague y Cambridge Gin. Como su nombre lo indica, Anty Gin contiene la esencia de aproximadamente 62 hormigas rojas de madera, conocidas por defender a sus comunidades al arrojar ácido fórmico. Este mecanismo de defensa, según los productores de la ginebra, crea varios ésteres aromáticos y feromonas químicas en el líquido. Los percibimos como aromas. El primer lote de ginebra se lanzó en una cantidad limitada de 99 botellas, cada una acompañada de una botella de 50 mililitros de destilado de hormigas de madera pura.

Lo mejor para mezclarte contigo

Una barra que se centra en gin-tonics necesita un suministro variado de tónicos. Stillery es un especialista en tónicos y ofrece una docena, que van desde el atrevido y amargo Su Burma Tonic hasta The Volstead Act Company Tonic Syrup, con East Imperial Tonic como el vertido de la casa.

Por mucho que Stillery adore sus G & Ts, también hay muchos otros cócteles para elegir. Incluso hay una sección de menú de gran formato, llamada Falling for You, que incluye el Double Bay Yacht Club (elaborado con ginebra, jugo de piña, té verde y amargo de naranja) y un Winter Pimms for Two.

Stillery

33 Cross Street, Double Bay, Nueva Gales del Sur, 2028, Australia

Teléfono: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman ha estado escribiendo y asesorando sobre bebidas durante dos décadas. Es la directora de la firma consultora Liza the Wine Chick, con sede en San Francisco, y colabora regularmente en publicaciones como Wine Business Mensual, DrinkUpNY y el SOMM Diario.

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