Recetas de cócteles, licores y bares locales

Este barman piensa en Instagram primero cuando prepara bebidas. Sí, sus bebidas son hermosas. Y delicioso.

Este barman piensa en Instagram primero cuando prepara bebidas. Sí, sus bebidas son hermosas. Y delicioso.

¿Está listo su cóctel para su primer plano? Para Cody Goldstein, el fundador de la consultora en Nueva York Recuerdos confusos, creando Bebidas listas para Instagram es parte del trabajo. Además de mezclar llamativos cócteles para bares y restaurantes, entre ellos El monje gordo, El gallo volador y Bar LOCL en el hotel NYLO, él y su equipo de seis "crean experiencias a través de la barra" para clientes corporativos como Google y John Varvatos.

En la era de las redes sociales, los cócteles altamente visuales son imprescindibles, dice Goldstein. “La gente quiere tomar una foto; es una forma de decir: Mira lo que estoy haciendo ahora ". Y como bartender, “darle a la gente la oportunidad de salir y tener estas experiencias es algo poderoso”, dice.

Antes de convertirse en bartender y consultor, Goldstein pasó varios años en otros campos, primero como DJ en la ciudad de Nueva York y Los Ángeles ("Siempre he necesitado una salida creativa", dice), seguido de temporadas en bienes raíces y Finanzas.

Este último proporcionó algunas habilidades sorprendentemente relevantes para atender la barra. “Estaba en servicio al cliente”, dice. “Me ayudó a entender esa relación de persona a persona y cómo interpretar su lenguaje corporal. Eso es importante para un barman ".

En 2011, abandonó la carrera corporativa y entró en el campo de la hostelería, asumiendo trabajos de bar, gestionando restaurantes y como chef privado. “Yo era el tipo del tren; todos los demás estaban leyendo El periodico de Wall Street , y estaba leyendo Buen provecho. Sabía en mi corazón que algo andaba mal ".

Hoy en día, las bebidas por las que Goldstein es más conocido son aquellas que tejen hábilmente referencias a la cultura pop. “Creo cosas que quiero ver”, dice. "Soy un bebé de los 80, nací en 1980, y para mí, no hay nada más grande que la nostalgia".

“Todo lo que tenga que ver con dibujos animados, televisión, cultura pop y juguetes como G.I. Joe me hace feliz ”, dice. "Realmente juego con el hecho de que la nostalgia nos devuelve a un lugar feliz".

Goldstein explica cómo crea bebidas memorables listas para Instagram.

1. Concepto primero

“Siempre comienza con un concepto”, dice. “Entonces miro hacia atrás y digo, ¿cómo creo esto? Se me ocurre un recipiente, un nombre. ¿Cómo ato todo esto, en cuanto a sabor, en cuanto a color? Luego empiezo a jugar con licores, jugos, etc. "

2. Apunta a una bebida equilibrada

Goldstein destaca la importancia de las bebidas equilibradas que no sean ni demasiado dulces ni demasiado fuertes, pero también le gusta el elemento sorpresa. Por ejemplo, señala el Mi cuaderno de Lisa Frank en The Fat Monk: “Tiene el polvo que agregamos para un color rosa vibrante. La gente espera que sea demasiado dulce. Pero jugamos y agregamos especias y lo equilibramos ".

3.Para hacer bebidas inusuales, busque en lugares inusuales

“Compro en lugares extraños”, dice Goldstein. "Nunca sabes con lo que te vas a encontrar". Ha encontrado vasos de bebida (macetas) en El almacén de la Casa y guarniciones (pinzas para la ropa) en una tienda de artículos de arte. Incluso una tienda de artículos de jardinería puede servirte de inspiración. "Una vez creé una barra hecha de ingredientes vivos, una barra de las maravillas llena de flores y esas cosas", dice.

4. Si no puede encontrarlo, hágalo usted mismo

Goldstein señala una bebida particularmente popular que creó para un bar emergente navideño con temática de Shakespeare en el hotel NYLO. Fue muy claro y servido en una bola de nieve. “La gente venía de cerca y de lejos sólo para fotografiar los cócteles”, dice. "La gente se volvió loca por los globos de nieve, hasta el punto de que los estaban robando".

Entonces, ¿dónde encuentras un vaso con forma de globo de nieve? Tú los haces. "Mi padre es muy hábil para todo", dice Goldstein. "Pasamos un par de noches en el garaje perforando agujeros en las esferas y pegándolas para que funcionen". Teniendo en cuenta su afinidad por el abastecimiento y la creación de recipientes inusuales, parece natural que Goldstein esté en el proceso de construir su propia línea de artículos para bar.

5. No olvides la guarnición

Goldstein, que se describe a sí mismo como un "friki de las guarniciones", observa que "el diablo está en los detalles para mí". Eso podría significar selecciones de cócteles divertidas, como la brocheta de unicornio en la bebida Lisa Frank, o una guarnición de lima recién cortada. Admite de buena gana lo que le molesta: las limas marrones. "Demuestra que no te importa".

Ver el vídeo: COMO AGITAR UN COCKTAIL. SHAKE. TUTORIAL BARTENDER (Noviembre 2020).