Recetas de cócteles, licores y bares locales

5 cervezas americanas agrias para las personas que aman la tarta agria

5 cervezas americanas agrias para las personas que aman la tarta agria

Levanta la copa si prefieres la cerveza con un poco de funk de corral.

Has abordado oficialmente el tren de la cerveza agria, tal vez impulsado por el sabor de un auténtico lambic belga. Aquí está el problema: si no tiene un importador de cerveza de primer nivel cerca, este estilo de cerveza puede ser difícil de encontrar en los Estados Unidos. Las verdaderas lambics solo se pueden producir en Pajottenland y el valle del río Senne de Bélgica. ¿Por qué es esto tan importante? Porque las levaduras y bacterias silvestres altamente específicas de esta área brindan el sabor fermentado espontáneamente que usted ha llegado a apreciar.

Aunque las cervecerías estadounidenses no pueden producir cervezas lambic tradicionales, hay mucha exploración agria en el país. Puede que no tengan las mismas cepas de levadura que Bélgica, pero la introducción de sus propias bacterias y levaduras puede dar como resultado nuevos estilos emocionantes (y notas de cata funky) que no se habían visto antes.

Así que si estás deseando un toque de cuero viejo o una manta de caballo sudada pero no puedes encontrar una auténtica lambic, no te desesperes. Los subgéneros amargos como la American Wild Ale, la Berliner Weisse y el Gose redescubierto pueden ofrecer su dosis sin la búsqueda inútil. Empápate de fruncir el ceño con un puñado de espuma agria de alta calidad.

1. Serenity, Wicked Weed Brewing

ABV: 5.4%

Proviene de: Asheville, Carolina del Norte

Estilo: American wild ale

¡Contempla el poder de Brettanomyces (una cepa de levadura conocida por su funk inherente)! Wicked Weed es una de las pocas cervecerías estadounidenses que incursiona en la fermentación 100 por ciento de Brettanomyces. Serenity es la galardonada cerveza de granja de Wicked Weed que muestra esa levadura en todo su glorioso funk. Serenity, de fermentación abierta como una lambic belga, envejece en barricas de Sauvignon Blanc durante tres a cinco meses y luego se mezcla y envejece en botella antes de su lanzamiento. Gracias a su crianza en barrica, ofrece sabores tropicales similares a los de los vinos blancos de Nueva Zelanda. Sabores como guayaba, mango y durazno, que terminan en un final seco y ácido. ¿Te encanta un toque de funk de corral que no deja tu paladar disparado? Empiece por Serenity.

2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.

ABV: 4.5%

Proviene de: Atenas, Georgia

Estilo: Berliner Weisse

Un fuerte tributo al estilo clásico de Berliner Weisse, Athena es refrescante y ultra-bebible por sí solo. En Berlín, este estilo suele ser lo suficientemente ácido como para justificar que los clientes agreguen jarabes afrutados a la cerveza para atenuar su acidez. Pero Athena tiene una mezcla afable de notas cítricas y frutales y apenas amargor, con un ABV razonablemente bajo. Uno de los estilos ácidos más accesibles, este Berliner Weisse tiene notas cremosas de trigo cargadas con destellos de tarta de limón que te dejan con ganas de tomar otro sorbo.

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

ABV: 4%

Proviene de: Mount Pleasant, Carolina del Sur

Estilo: Gose

Gose de Westbrook continúa allanando el camino para el regreso esperado de este estilo alemán del siglo XVI. Fermentado con bacterias lácticas y condimentado con cilantro y sal (o elaborado con agua salada), el gose es una ale de trigo seca, agria y ligeramente salina. Más ligero y notablemente menos afrutado que un lambic, su sutil salinidad lo distingue. ¿Y ese factor de tarta? Lo suficientemente alto como para aturdir a los bebedores desprevenidos. El ácido láctico fuerte avanza con notas cítricas agrias que se derraman en un final fresco, ligeramente especiado y vigorizante. En caso de que se lo pregunte, acaba de encontrar la cerveza de sesión ideal para su verano.

4. Rueuze, The Bruery

ABV: 5.9%

Proviene de: Placentia, California

Estilo: Gueuze

Un gueuze es una mezcla de lambics jóvenes y viejos. Las lambic más jóvenes aportan los azúcares que conducen a la segunda fermentación en la botella, mientras que las lambic más antiguas aportan un sabor desarrollado. El resultado es una cerveza equilibrada, bien carbonatada y con un marcado carácter ácido. Dado que las gueuzes se elaboran de manera similar al vino espumoso, se consideran el Champagne de las lambics. Para emular este estilo en Estados Unidos, Rueuze de The Bruery combina tres añadas diferentes de cerveza rubia envejecida en barril que se mezclan en la botella. El carácter agradablemente seco de la cerveza ofrece notas afrutadas de cereza ácida, albaricoque y cítricos y una buena dosis de funk.

5. Cascade Apricot Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

ABV: 7.6%

Proviene de: Portland, Oregon

Estilo: American wild ale - Fruta

Cascade Brewing se describe a sí mismo como un "pionero del movimiento de cerveza amarga al estilo del noroeste". Con más de 750 barriles de roble francés, bourbon de Kentucky y vino del noroeste que actualmente envejecen cervezas agrias, esos cerveceros no son fibbin '. Cascade es una excelente versión de una kriek lambic, un estilo tradicional belga fermentado secundariamente con cerezas enteras, pero la Apricot Ale puede ser su mejor estilo frutal. La Apricot Ale es una mezcla de ales rubias envejecidas en barricas de roble durante un máximo de nueve meses que luego se envejece en albaricoques maduros durante otros seis meses. Es de esperar que la dulzura natural de la fruta domine el sabor, pero el resultado es una demostración magistral del equilibrio agridulce. Ácida y jugosa, el sutil sabor funk de esta cerveza significa que todavía es bastante accesible para los principiantes en cerveza ácida.

Ver el vídeo: PASTEL TARRO DE CERVEZA con JUXX. DACOSTAS BAKERY (Noviembre 2020).