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Qué sucede cuando los cócteles artesanales se encuentran con el barril

Qué sucede cuando los cócteles artesanales se encuentran con el barril

Los cócteles de barril son el cilantro de la industria de las bebidas: o los amas o los odias.

El concepto detrás de los cócteles de barril es muy discutido. Ese debate generalmente gira en torno a la supuesta pérdida de calidad que acompaña a las bebidas preparadas previamente o la falta de conexión entre un camarero y un cliente cuando se reemplaza la agitación y la agitación con solo tocar un grifo.

Pero ¿qué pasa con los beneficios? Incluyen un servicio más rápido, cócteles más consistentes y mayores ganancias. La preparación de cócteles por lotes permite a los camareros servir varias bebidas en una fracción del tiempo que tomaría agitar y adornar un vaso individual. Facilita el trabajo del bartender y pone los cócteles en sus manos apenas unos segundos después de realizar el pedido. Además, cuando los cócteles se sirven como cerveza, puede probar una muestra de su selección antes de comprometerse.

Como era de esperar, los clásicos de espíritu vanguardista como Manhattan y Negroni se pueden tocar fácilmente, y muchos bares de cócteles notables se han puesto al día. Hoy en día, encontrará de todo, desde tónicos hechos desde cero hasta bebidas tiki que brotan de los surtidores en todo el país. Dile a tu cerveza artesanal que se abra paso: estos cócteles de barril están preparando una toma de control.

1. Disposiciones corteses, San Diego

¿Deseas el encanto de una fuente de soda de la vieja escuela? No hay escasez de cosas en el bar retro con temática de botica de Polite Provisions. Con refrescos y tónicos caseros que ya fluían de los amplios grifos, los cócteles de barril eran una extensión natural del tema. Además del Gin & Tonic y Paloma de barril, encontrarás cócteles originales como el Mr. Brownstone, elaborado con whisky irlandés, amargos y soda de canela casera o el Full Windsor a base de whisky de malta puro con brandy de manzana y vermú dulce y Bénédictine.

2. Billy Sunday, Chicago

Tonic es el rey de los grifos en este bar de cócteles de Logan Square. El menú incluye cuatro tónicos caseros, cada uno meticulosamente diseñado para combinar con un licor específico en un cóctel. ¿La combinación más familiar? El Kent, que combina una ginebra de fuerza azul marino con un tónico con notas de corteza de quina, hierba de limón, pimienta de Jamaica y cítricos. Si te tomas en serio la exploración del lado amargo, opta por los tónicos de tapping más inusuales. Pruebe el Octli, hecho con tequila blanco y un tónico dulce de aspa, ajenjo, cártamo y bayas de cedro o el Hart, que incluye ron Demerara combinado con una baya de goji, corteza de cereza silvestre y tónico de raíz de genciana.

3. Alder, Nueva York

El chef Wylie Dufresne es conocido por su cocina innovadora, y el programa de cócteles de su restaurante sigue su ejemplo. Cuando algunas de las bebidas del menú demostraron ser más populares que otras, tenía sentido comenzar a ofrecerlas de barril para ahorrar tiempo. Dos de los cócteles más pedidos de Alder ahora se sirven con el pico, lo que permite a los clientes disfrutar de sus bebidas en una fracción del tiempo que tomaría agitarlas con la mano. Busque el "Scrip Pad" del Dr. Dave, un vaso embriagador de whisky de centeno, amaro, jugo de yuzu y jarabe de arce ahumado y el Suffering Fools, elaborado con bourbon, enebro, jengibre y miel.

4. Bar Charley, Washington, D.C.

Larga vida a los grifos tiki. En Bar Charley, un cóctel tiki a toda velocidad se puede servir y servir en segundos, con una taza de cerámica kitsch. Cuando se trata de tiki, los beneficios de un sistema de draft son claros. La mayoría de las bebidas tiki requieren una larga lista de licores y jarabes y su creación requiere un esfuerzo considerable de barman. Preparar por lotes y aprovechar esos cócteles es una solución inteligente, una que beneficia tanto al camarero como al cliente. Los cócteles de barril de Bar Charley cuestan solo $ 7.95 e incluyen el Molokai Mule, hecho con ron claro y oscuro, brandy, orgeat, jugo de naranja y amargos y el Suffering Bastard, que incluye ginebra, bourbon, cerveza de jengibre casera, lima y amargos.

5. Wonderland, Austin

Para aquellos que cuestionan la calidad de los cócteles de barril, miren más de cerca. Los barriles requieren mucho mantenimiento y preparar un cóctel en uno requiere una medición cuidadosa. Comprender cómo envejecerán y reaccionarán los ingredientes en un barril es una ciencia, sin mencionar la creación de recetas de cócteles que no obstruyan la línea. Wonderland ha logrado producir un trío de cócteles de barril con ingredientes frescos, aparentemente difíciles de tocar: The Green Velvet, un vaso de vodka con hierbas, albahaca, jugo de toronja y Green Chartreuse; The Ramble Cup, elaborado con Pimm's, ginebra con infusión de pepino, vinagre de frambuesa y hierbas; y el Hitchhike, elaborado con bourbon, Earl Grey ahumado, melocotones encurtidos, jengibre y menta.

6. Honeycut, Los Ángeles

Draft se encuentra con discoteca en este club de L.A. Desarrollado por el dúo que abrió Death + Co en Nueva York, las ofertas de cócteles en borrador de Honeycut se adaptan a los invitados que vienen a bailar. Seis cócteles y cinco refrescos caseros se alinean en los grifos, que se pueden mezclar con el licor de su elección. Estos “enfriadores de grifo” bien refrigerados y con bajo contenido de alcohol están precargados para que se puedan dispensar en un instante entre giros sudorosos en la pista de baile. Muchos contienen jugos clarificados e infusiones caseras, prueba de que se dedica un tiempo de preproducción considerable a estos vasos que se beben rápidamente. Pruebe opciones carbonatadas crujientes como el Kiki Fantana, hecho con ginebra, jerez, vermú y refresco de crema de fresa o cargue la especialidad del club "Backpack Party", literalmente una mochila llena hasta el borde con alcohol, para llevar su grifo mientras viaja.

7. Tippling Hall, Chicago

Tippling Hall, una creación de los consultores de bebidas Tippling Brothers, se enorgullece de sus cócteles en barril bien ejecutados. Los encontrará en la primera página del extenso menú del bar, ya que son esenciales para atender el enorme espacio industrial y garantizar bebidas consistentes durante toda la noche. Cinco vasos inventivos llenan los grifos habituales, incluido el Alice Fay con vodka, jarabe de azúcar morena y nuez y cerveza lager y Misty in the Mountains, una mezcla ahumada de mezcal, piña, remolacha, jengibre y miel. ¿Listo para subirlo a 11? Busque la especialidad de Spinal "Tap": Derek Smalls, con vodka Zubrowka Bison Grass Vodka, pepino, menta, lima y amargo de pomelo.

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