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Consejos esenciales de Derek Brown para abrir su propia barra

Consejos esenciales de Derek Brown para abrir su propia barra

Derek Brown quiere que pienses, no, realmente pienses, por qué quieres dar el salto de barman a dueño de bar.

“Mi primer consejo ... es profundizar: ¿Por qué quieres un bar? ¿Es por dinero? ¿Fama? ¿Un lugar para ir de fiesta? ¿O es porque quieres trabajar un sinfín de horas y reemplazar la barra el martes cuando él llama 10 minutos antes de que comience su turno? Realmente tienes que revisar tu instinto aquí ".

Brown, el célebre copropietario de numerosos bares de Washington, DC, incluidos Mockingbird Hill, Southern Efficiency y Eat the Rich, comprende de primera mano que ser propietario de un bar tiene más que ver con el valor que con el glamour.

“Si tu razón es porque te encanta la idea de crear tu propio rincón en el mundo y ninguna molestia es demasiado, entonces, ding, ding, ding, tienes la idea correcta. El dinero, la fama y las fiestas no llegan. Pero saltarse su propio pago y escuchar a alguien quejarse de su escaso turno de $ 300 detrás de la barra sí lo es ".

Dejando a un lado la verificación de la realidad, Brown tiene cuatro consejos que ayudarán a sentar una base exitosa para cualquier aspirante (o novato) propietario de un bar.

1. Construya un equipo fuerte.

“Asegúrese de disfrutar de la compañía de su equipo principal y de que crean en su visión. Tendrás que resolver algunos problemas bastante estresantes y eso requiere resistencia y un poco de humor. Mi equipo está jodidamente unido. Yo iría a la guerra con ellos, pero también hemos estado en guerra entre nosotros. Lo que nos sanó es nuestra visión y objetivos comunes. Eso, y realmente nos preocupamos el uno por el otro ".

2. Encuentre el término medio financiero.

“Familiarízate con todos los costos asociados con la apertura. Entonces recaude más. Una vez que abra, tener facturas sin pagar puede ser un lastre para sus gastos operativos diarios. Pero no recaude demasiado. Tienes que devolverlo, después de todo. Es difícil establecer una métrica específica. Intente crear un modelo financiero. No será 100% exacto, pero puede ser informativo ".

3. La línea de fondo no se preocupa por su decoración elegante.

“Ser un buen bartender no tiene nada que ver con ser un buen emprendedor. No significa que no ayudará, y supongo que podría abstraer algunas cualidades que tienen en común tangencialmente. Pero estoy hablando de detalles: necesitas aprender contabilidad, finanzas, marketing, derecho laboral y más. Necesitas un curso intensivo para ser un MBA o, en mi caso, trabajar con dos de ellos ".

4. La pelota se detiene contigo.

“Cuando la parte de atrás de la barra le abre accidentalmente la pierna con una botella rota que sobresale de una bolsa de basura que estaba tirando en el contenedor de basura, es mejor que tengas unos primeros auxilios cerca. Y conozca la información de su reclamo. Que hagas un gran Sazerac, o que te tomes un batido superneato, no ayudará a una herida potencialmente mortal. Tómate esta parte en serio: eres responsable de todas las almas del barco ".

Ver el vídeo: BEATBoX SAX - Pochemuchka - by Derek Brown (Noviembre 2020).