Cómo mantener fresco el servicio de bar al encontrar nuevas oportunidades que no estén detrás del palo


Matt Boyle y Jeffrey Van Horne, el dúo detrás de la consultora canadiense de cócteles y catering The Clever Barkeep, saben que en el servicio de bar, como en la vida, la necesidad suele ser la madre de la invención.

“Al igual que para muchos otros, el barman comenzó como una necesidad de dinero”, dice Boyle, finalista canadiense de la competencia global Bacardí Legacy 2017. "Me topé con un bar en Halifax, comencé a trabajar y me enamoré por completo de la vitalidad y creatividad de la profesión".

Pronto, sin embargo, las altas horas de la noche comenzaron a acumularse.

"Flash-forward seis años después", dice Boyle. "Me casé y me estaba haciendo mayor, y tener una vida fuera del servicio de bar se volvió importante para mí". “El final de las 3 a.m. se estaba poniendo difícil. Quería reducir mi vida al horario laboral normal ".

Ingrese a su negocio con sede en Nueva Escocia, The Clever Barkeep, que crea experiencias de cócteles excepcionales de todo tipo: desde demostraciones íntimas en la cocina hasta fiestas masivas junto a la marca. A continuación, Boyle y Van Horne comparten sus historias de búsqueda y creación de oportunidades más allá del palo y consejos sobre cómo salir de detrás de la barra.

Haz tu trabajo ideal

“Fue genial crear nuestro negocio, porque veníamos de la misma mentalidad”, dice Boyle. "No odiamos las altas horas de la noche, pero queríamos traer un estilo de vida un poco más sostenible a nuestras vidas sin dejar de ser parte de la comunidad de cócteles".

Piense fuera del cristal

"Somos una empresa de coctelería que ofrece bebidas y catering de lujo para cualquier tipo de ocasión, pero somos muy flexibles con el tipo de eventos que hacemos", dice Boyle. “Tenemos el catering, pero también hacemos consultoría profesional en bebidas, y también hemos creado algunos productos. Además, ser emprendedores también nos permite mucho tiempo para educarnos mientras estamos al día con nuestros cócteles ".

Sea ágil

"Una cosa que ayuda con nuestro éxito es que queremos poder ayudar a cualquiera con preguntas relacionadas con el bar", dice Van Horne. "Es como la misma disposición del bartender para ayudar y adaptarse a cualquier tipo de cliente que se acerque a la barra".

Sé tu propio jefe

"Tienes que ser disciplinado cuando miras más allá de la coctelería, porque no tienes un gerente de bar o propietario sentado sobre tu hombro", dice Van Horne. “Cuando es verano y hace 30 grados centígrados afuera, realmente tienes que estar concentrado. Al final del día, estás comiendo lo que matas ".

Encuentra un cerebro para elegir

"No tenga miedo de hacer preguntas y cometer errores", dice Boyle. “Recibimos ayuda de un tipo que hace algo similar en los Estados Unidos y lo llamó por capricho. Era un libro abierto sobre clientes y precios. Hemos formado una relación con él ".

Entender que la marca lo es todo

"Como bartender, crees que eres bastante bueno en las ventas hasta que te estás diversificando y vendiéndote fuera de un bar", dice Van Horne. “Cuando la gente entra en un bar, está planeando gastar dinero, pero si alguien te llama para anunciarte un evento que están organizando, realmente tienes que vendérselo y decirles lo increíble que será la noche. Tienes que dejar que tu pasión salga adelante ".


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