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Todo lo que necesita saber sobre chupar rueda y vino

Todo lo que necesita saber sobre chupar rueda y vino

"Les diré esto: podría ser el mejor fanático de los Bears en la ciudad, porque en realidad no me gusta el fútbol y veo todos los partidos", dice el enigmático Michael Muser, socio y gerente general y director de vinos. en el restaurante Grace de Chicago. “Pero me apasiona mucho lo que significa para un ciudadano de Chicago amar a un equipo de los Bears que nunca gana. Asisto a cualquier partido de los Bears que tengo la oportunidad de ver, y si no, siempre los veo en la televisión ”, dice.

Cada vez que él y el chef de Grace, Curtis Duffy, son invitados a un juego, el verdadero punto focal es el tailgating (con una línea de batería, para empezar). Su amigo, un distribuidor de vinos, y su familia organizan un gran festín en la parte trasera de su Hummer adornado con Bears. Los vinos que la gente trae para acompañar a los millones de mocosos y chili son una locura: Borgoñas crudas de primer nivel, Hermitage de primer nivel, zinfandels atrevidos y botellas de tres litros de blaufränkisch austríaco. "Cuando estás con un distribuidor de vino y estás de cerca, los sommeliers aparecen como moscas de la fruta y todos traen sus juguetes", dice Muser.

Echa un vistazo a sus juguetes, seis vinos de primera para un elegante portón trasero.

1. 2014 Robert Biale Black Chicken Zinfandel ($ 46)

“Para los traseros de Chicago, en lo que respecta a la comida, pesan mucho las carnes y las proteínas, como mocosos grandes con especias, chucrut, salchichas, cosas a la parrilla. Aquí, los perritos calientes están en el lado ligero. Ah, y chile picante, especialmente durante el invierno, cuando las cosas se enfrían mucho. Todos esos sabores masivos y texturas densas y masticables harán que su boca sude y transpire. Bueno, ¿qué responde a eso desde el lado del vino? Oh, no sé, ¿qué tal un espadachín de sirope de moras, cargado de alcohol y cargado de taninos desgarradores que son redondos como un globo? Los taninos entran y responden a las notas saladas e intentan secar el paladar creando equilibrio ”.

2. Old Vintage Domaine de Trévallon Rouge ($ 79 para la cosecha actual de 2013)

“En el escenario de un juego previo a los Bears, lanzaría a Trévallon contra cualquier cosa, desde Cool Ranch Doritos hasta chili picante. ¿Por qué? Porque Trévallon es rústico, vanguardista, arenoso y arenoso; está de mal humor y cabreado. Se sube al ring y luchará. Puedes derribarlo, puede que te resulte extraño en algunos puntos, pero no se rinde. Me gusta con algo de edad. Cuando es joven, es un scrapper, grande, angular y peculiar, por lo que necesitan algo de tiempo en la botella ".

3. 2013 Do Ferreiro Cepas Vellas Albariño ($ 39)

“Lo que más me gusta de las Cepas Vellas es que no se puede atrapar. En el segundo en que crea que lo ha acorralado, no es así. Monta este borde afilado de gran manzana verde y aromas grasos con una acidez desgarradora. La fruta no se desprende de ese rico aroma tropical y maduro; simplemente se tambalea esta línea de cables. Nunca puedo conseguir tanto como quiero, y es un vino caro, por lo que no es un bebedor de todos los días; es más un momento de meditación para mí ".

4. 2015 Heinrich Blaufränkisch ($ 25)

"Esto es especia por el gusto de las especias. Si hay cerdo en algún lugar cercano, a todo el mundo le encanta el blaufränkisch. Y para ser honesto, cuanto más torpe, mejor. Heinrich es en realidad una muy buena botella de blaufränkisch. Blaufränkisch es un poco extraño, y cuando lo miras en el vidrio, es de un color púrpura intenso. Y cuando te lo pones en la boca, ¡es exagerado! Es una tontería, es súper obstinado. Es muy Sprockets, no puedes pensar en un alemán alto y delgado con un traje de cuello alto negro bailando en tu lengua ".

5. 2014 Kistler Les Noisetiers Chardonnay ($ 65)

“Hay un momento y un lugar donde lo delicioso es delicioso. Cogeré un vaso de Kistler en el portón trasero de la misma manera que en secreto golpearé mi quinta barra de helado Snickers, énfasis en el número cinco. Ni siquiera son tan grandes, así que haré tres sin ninguna duda, pero en el quinto, lo alcanzo preguntándome si alguien me está mirando. Si me sirvo un vaso de Kistler, es un placer culpable para mí. Como chico de vinos, es un placer culpable. Es importante recordar de vez en cuando que es divertido lanzarse en un chardonnay baller. Si The Rock bebiera un chardonnay en esa cosa de HBO, sería Kistler ".

6. 2014 Radio-Coteau Las Colinas Syrah ($ 46)

“Cualquiera de los syrah de Eric Sussman es genial, pero a mí me gusta especialmente Las Colinas, el clima más frío. Es un paseo, amigo. Es una Côte Rôtie, y no quiero decir que esté intentando serlo; Quiero decir que es un súper pargo tacaño, con semillas de pasas, muy alto en taninos. Es una potencia. Pero también hay una estructura blindada allí. Creo que sus syrah son probablemente algunos de los vinos más subestimados de California ".

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