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Cómo la oferta y la demanda de Atlanta negocia con la membresía selectiva

Cómo la oferta y la demanda de Atlanta negocia con la membresía selectiva

Atlanta ha sido durante mucho tiempo el hogar de muchas universidades cuyos recién graduados a veces tratan sus pisadas como una fiesta de fraternidad extendida. Esta fue la razón por la que el socio operativo David Reed decidió tener un límite de edad y un código de vestimenta para la admisión en su Oferta y demanda bar, inaugurado en octubre del año pasado.

Es una nueva versión de la membresía selectiva. Cuando a los socios se les ocurrió el límite de edad, la idea no era la de un bar clandestino tradicional para limitar la base de clientes a hipsters y rostros familiares, sino forjar un nuevo territorio en un mercado de bebidas que claramente lo requiere, como el sombrero de béisbol. -La mirada hacia atrás no le sentaba bien a Reed.

La mayoría de los hombres de veintitantos años, compartió, parecen dar la vuelta a la moda alrededor de los 25, por lo que los socios esperaban que el corte los disuadiera de llevar cervezas caseras a un bar. "Es un cumpleaños histórico, especialmente para los hombres y un buen número", dice.

La política de la puerta se centra más en la vestimenta y la actitud que en la edad, y Reed hace excepciones si los jóvenes de 24 años y medio se presentan elegantemente vestidos y no forman parte de una pandilla masculina. Si los clientes potenciales son amables pero no visten adecuadamente, con frecuencia también los invita a regresar y les ofrece una botella de champán como una forma de forjar una relación futura.

Reed y su socio, Brandon Lewis, querían crear un salón de cócteles íntimo inspirado en el noreste. El espacio es pequeño y la apertura del bar ha sido bien recibida por un grupo demográfico diverso de lugareños adinerados. Reed dice que rechazar a algunos de los invitados menores de 25 años también puede crear una sensación de "misterio para ellos".

La selección de bebidas cambia regularmente y tiene bebidas con temas bancarios, como Yen Investment, elaboradas con Nikka whisky puro de malta, China-China, Campari, jugo de limón, almíbar simple y ralladura de naranja; el Gordon Gecko, hecho con Rittenhouse centeno, Cynar y amargos de mole; y la campana de apertura, que es un riff de un Manhattan. Una de las creaciones de Reed es el Bull Market, elaborado con Los Nahuales mezcal, néctar de limón y agave y crème de violette.

“Estamos jugando un poco en broma con esta codicia y cultura de Wall Street al nombrar cócteles en Supply & Demand, nombres tan memorables que encajan con el concepto. Cada cantinero contribuye al menú. Es muy colaborativo y de trabajo en equipo. Si se pide la bebida del menú, se queda ”, dice Reed.

A los camareros individuales se les acredita sus bebidas, y el bar también ofrece cócteles para compartir, llamados Cócteles Vesseled. Actualmente se presenta el A-Always, B-Be, C-Closing, hecho con Viejo Forester bourbon, sirope de menta, zumo de pomelo, seltzer y amargo de Angostura. Sirve de cuatro a ocho invitados y tiene un precio de 110 dólares.

Ver el vídeo: La oferta. Microeconomía. Libertelia (Noviembre 2020).