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Conoce a Jennifer Le Nechet, la ganadora de Diageo World Class 2016

Conoce a Jennifer Le Nechet, la ganadora de Diageo World Class 2016

Las albóndigas (salmón y eneldo, cordero en salsa de curry) son la especialidad de Paris Café Moderne, un restaurante de Brooklyn antiguo que se encuentra con la industria industrial cerca de Bastille, en el distrito 11. Antes de llegar a la mesa, generalmente acompañados de papas fritas caseras, es probable que los clientes salten a tomar un cóctel. Si tienen suerte, Jennifer Le Nechet actuará como barman, preparándoles brebajes como su sedoso Velvet Ballet (hecho con Tanqueray No. DIEZ ginebra, jerez crema, sirope de fresa, zumo de limón, vinagre balsámico blanco, clara de huevo y pimienta negra molida) o el brillante y afrutado Jungle Parrot (elaborado con Ketel One vodka, licor de flor de saúco, jugo de piña, jugo de lima, jarabe de azúcar y menta fresca). “A mis clientes les encantan”, dice Le Nechet.

La habilidad de Le Nechet para lanzar bebidas también se reconoce mucho más allá de los agradecidos invitados del Café Moderne. En septiembre, después de cuatro días de tareas de alta presión probando todo, desde la técnica hasta el conocimiento de los espíritus, fue nombrada Bartender of the Year 2016 Diageo World Class en Miami. Compitiendo contra otros 55 contendientes de todo el mundo, un grupo de élite reducido de un grupo abrumador de casi 10,000, Le Nechet se convirtió en la primera mujer en obtener el título en los ocho años de historia del evento, siguiendo los pasos de los ganadores recientes, incluido Michito. Kaneko de Japón y Charles Joly de EE. UU.

Lo que hace que este logro sea aún más impresionante es que la competencia fue la primera de Le Nechet. El nativo de Seine-Saint-Denis, ahora en el negocio de la hostelería durante cinco años, estudió literatura y cultura española y latinoamericana. Al regresar a París después de un período en España, comenzó a trabajar en una brasserie clásica, donde el puesto de camarera que inicialmente consideró temporal la tranquilizó e infundió alegría. A ella “le encantaba que cada día fuera diferente”, exponiéndola a gente interesante. Cuando Café Moderne necesitaba un barman, se desarrolló el siguiente capítulo profesional de Le Nechet.

Decidida y concentrada, pasó ocho meses preparándose rigurosamente para la Clase Mundial. “Es un maratón en el que tienes que actuar constantemente. No se trata solo de habilidad, sino de resistencia, inversión y, lo que es más importante, trabajar para ensayar cada detalle ”, dice Le Nechet. “La competencia en sí fue muy desafiante con muy poco sueño, pero cada vez que estaba detrás de la barra, estaba en mi zona de confort y no estaba estresado en absoluto porque estaba listo para brindar la mejor experiencia a los jueces”.

Para la última ronda intensa, seis finalistas tuvieron solo 24 horas para conceptualizar y armar su propia barra emergente imaginativa. Inspirado en los escritos de Julio Verne, el Caer serie de videojuegos y Mad Max, Le Nechet optó por un tema steampunk “que está cerca de mi corazón. Soy un gran fanático del retro-futurismo y de un mundo postapocalíptico donde la gente necesita sobrevivir con muy poco ".

Un estado tan desolado y árido es la antítesis de un torbellino de 2017 que le espera a Le Nechet, quien pasará el año viajando y juzgando como embajador de la marca Diageo Reserve. “Este nuevo viaje está a punto de comenzar. Espero conocer a muchos bartenders de diferentes países y tener la oportunidad de compartir mientras aprendo de ellos, su cultura y productos locales ", dice. "Quiero seguir creciendo".

Ver el vídeo: World Class Bartender of the Year 2019: Ketel One Challenge Morning Session (Noviembre 2020).