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Por qué incorporar mini cócteles en su programa de bebidas

Por qué incorporar mini cócteles en su programa de bebidas

Una de las tendencias más pronunciadas de los últimos tiempos es la de los bebedores centrados en la salud que consumen menos año tras año. A medida que los asistentes al bar continúan enfocándose en la calidad sobre la cantidad, el concepto de mini cócteles, una tendencia que ha florecido en los últimos años, es uno que debe considerar la integración en el programa de bebidas de su bar.

“Los mini cócteles permiten a los huéspedes degustar una gama más amplia de cócteles en menos tiempo. Piense en el menú de degustación de [un] chef con porciones pequeñas que eventualmente suman la cantidad perfecta de peso o volumen ", dice Andrei Talapanescu, el barman jefe del Pulitzer's Bar en Ámsterdam. “También rompe la barrera en el proceso de toma de decisiones para elegir una bebida adecuada. En cierto modo, te hace sentir que estás invirtiendo menos dinero y tiempo en una determinada experiencia mientras disfrutas de todos sus beneficios ".

A menudo, los invitados pueden esperar probar varias bebidas en un menú, pero no pueden hacerlo por una variedad de razones: pueden tener planes más tarde o deben conducir a casa después. Los mini cócteles permiten a los invitados degustar varias bebidas sin un riesgo tan grande de embriaguez. "Alguien que sale para una hora feliz rápida después del trabajo puede pasar y tomar una deliciosa Gibson o Manhattan sin alejarse con el entusiasmo de un cóctel completo", dice Marshall Minaya, director de bebidas de Valerie en la ciudad de Nueva York. "O pueden tomar algunas y lograr el efecto deseado".

Una forma ideal de experimentar

Los mini cócteles también brindan una oportunidad económica para que los bebedores prueben sabores desconocidos, ya sean recién convertidos en cócteles que prueban cócteles clásicos o bebedores experimentados que buscan experimentar, sin gastar el precio completo por un servicio de tamaño completo que no saben si ' lo disfrutaré. También dan a los bares la oportunidad de probar cócteles a menor escala antes de incluirlos en el menú completo, como una forma de evaluar qué se vende y qué no. “La gente en Ámsterdam son bebedores de cócteles muy novatos”, dice Eric Van Beek, ex gerente de bar en Bar TwentySeven en Ámsterdam y actual gerente de bar en Las Brujas, recientemente inaugurado en la Ciudad de México. “Descubrí que, de esta manera, podíamos presentar los sabores de cócteles clásicos a las personas sin que [ellos] tuvieran que gastar toneladas de dinero. La gente estaba dispuesta a experimentar y probar cosas nuevas. Mucha gente utilizó la sección [de mini cócteles] del menú como una especie de degustación personal de cócteles ".

Ya sea que estos cócteles reducidos se incluyan en un menú de happy hour o como una pequeña sección en su menú completo, brindan una nueva experiencia de degustación que puede beneficiar tanto al huésped como a la empresa. “Arriba, en el Blushing Bar, queríamos mantenernos enfocados en los cócteles y ofrecer una hora feliz más estilo aperitivo”, dice Minaya. “Con jerez y amaro flotando en el menú, los mini cócteles clásicos encajan perfectamente. Podemos agruparlos fácilmente para que podamos llevarlos a los clientes rápidamente ".

Tamaño de emparejamiento perfecto

Otra aplicación para los mini cócteles, especialmente atractiva para los bares dentro de los restaurantes, es servirlos durante las comidas como combinaciones de cócteles con platos específicos, una hazaña que muchos restaurantes luchan por ejecutar con excelencia. Una de las principales preocupaciones de este tipo de cenas es potencialmente dejar a sus invitados demasiado atendidos en el transcurso de, digamos, tres o cuatro platos. Los mini cócteles permiten combinaciones de sabores que invitan a la reflexión sin la embriaguez que impartiría un número igual de cócteles de tamaño completo.

Robert Phillips, gerente del bar de Little Donkey en Boston, dice que las combinaciones de alimentos fueron su inspiración inicial para agregar mini cócteles al menú del restaurante y destaca el valor de las combinaciones de sabores con los elementos del menú, creando una experiencia de bebida personalizada para los huéspedes. "Ya preparamos complementos de ostras, como caviar y un toque de whisky escocés, así que pensamos: ¿Por qué no un mini cóctel salado y ligeramente sabroso para acompañar las ostras?" él dice. El pensamiento lo llevó a crear el Bamboo Tini, un riff de un Bamboo clásico, pero prediluido con agua de tomate con hierbas y pre-enfriado. "El cóctel y la ostra se complementan", dice, "y no necesariamente tienes que comprometerte con un cóctel de tamaño normal que pueda llevarte a tu próximo plato".

Las posibilidades son amplias y atractivas para que los programas de bar incorporen estos cócteles reducidos en sus menús. Con la tendencia de que muchos bebedores con mentalidad saludable consuman menos, junto con las oportunidades comerciales mejoradas que vienen con cenas emparejadas con cócteles agradables para los huéspedes y la capacidad de probar cócteles a menor escala, los mini cócteles brindan una propuesta de valor única que muchos programas de bar en todo el mundo están comenzando a abrazar. Quizás el tuyo también debería hacerlo.

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