Oeste 75

La efervescencia festiva de Torrence O’Haire en el creativo restaurante estadounidense The Gage en el Millennium Park de Chicago es una combinación de dos clásicos, el French 75 y el New York Sour. “Las dos bebidas se encuentran en el medio como un Brandy Sour, cubierto con vino tinto espumoso”, dice el director de bebidas y sumiller de Gage Hospitality Group. "El lambrusco le da al cóctel un brillo fresco y brillante ... y una riqueza frutal". Asegúrese de agregar el vino muy lentamente para crear un atractivo efecto de capas.

  • 1 oz de Calvados
  • 1/2 oz de jugo de limón fresco
  • 1/4 oz de jarabe de frambuesa *
  • 2 pizcas de amargo de naranja Angostura
  • 3 oz de Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, refrigerado
  • Guarnición: toque de limón
  1. Agregue todos los ingredientes excepto el lambrusco en una coctelera con hielo y agite hasta que esté bien frío.

  2. Colar en una copa de champán.

  3. Cubra lentamente el lambrusco para crear un efecto de capas.

  4. Adorne con una rodaja de limón.

  5. * Jarabe de frambuesa: agregue 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Deje hervir la mezcla, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue 1 taza de frambuesas, machacando suavemente. Deje reposar la mezcla durante 1 hora, luego cuele los sólidos. Conservar en frigorífico hasta 1 semana.

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