Martini de desayuno

Jugar con el suero en los cócteles fue el primer paso que llevó a Piper Kristensen, directora de bebidas del bistro Oxalis de Brooklyn, a crear esta bebida con agua de burrata, citando la "gran textura" del suero, el subproducto acuoso de hacer queso o yogur. puede agregar a una bebida, pero también resalta la naturaleza ácida del líquido. “Fue entonces cuando pensamos en usar agua [de burrata]”, dice.

  • 3/4 onzas de destilado de mandarina Matchbook Distilling Company (o 2 onzas de ginebra Plymouth)
  • 3/4 onza de ginebra Letherbee
  • 3/4 onza de jugo de limón fresco
  • 3/4 onza de jarabe de gomme *
  • 1 onza de agua de burrata
  1. Agregue todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agite.

  2. Cuele dos veces en un vaso de cupé frío.

* Jarabe de Gomme: En un tazón mediano, combine 1/2 taza de azúcar con 1/2 cucharada de goma arábiga y reserve. Agregue 2 tazas de agua a una licuadora de alta potencia. Encienda la licuadora para crear un vórtice de agua y agregue 1 1/2 taza de azúcar. Una vez licuado, agregue la mezcla de azúcar y goma arábiga. Licue a fuego medio (sin espuma) durante 2 minutos, luego deje que la mezcla repose durante unas horas en el refrigerador. Estará listo cuando la mezcla se vea clara.

Ver el vídeo: MARTINI BREAKFAST (Noviembre 2020).