6 cócteles cubanos para beber ahora mismo


Con Cuba alcanzando su punto máximo de popularidad como destino y la reciente normalización de las relaciones diplomáticas entre Estados Unidos y Cuba, es probable que una visita esté en la parte superior de las listas de deseos de muchos viajeros. Pero también puede probar la nación isleña del Caribe sin aventurarse en la costa de Florida. Afortunadamente para los continentales, el ron abunda y los bartenders de todo el país han creado sus versiones de cócteles clásicos que reflejan los orígenes de Cuba. (Recuerde, a principios del siglo XX, cuando beber era ilegal en los Estados Unidos, muchos estadounidenses obtuvieron su dosis de alcohol en Cuba, incluidos los camareros que se quedaron).

Ravi DeRossi, un restaurador de Nueva York y propietario del bar de ron East Village Cienfuegos, dice que es la cambiante relación de Estados Unidos con Cuba lo que aumenta el atractivo de las bebidas cubanas. “Abrimos Cienfuegos hace seis años, eso es mucho antes de este aumento de la popularidad cubana, [e inicialmente] estábamos más interesados ​​en hacer cosas centradas en el ron”, dice. “Entonces pensamos en afinar aún más y construirlo alrededor de Cuba, porque Cuba todavía era este espacio misterioso. Pensamos que sería divertido, creamos una Escalera al Cielo del Ron, pero hoy en día, debido a Obama y estas relaciones cambiantes con Cuba, es más fácil viajar allí, y Cuba está en la prensa todos los días. Todo Cuba se está volviendo genial ahora, pero todo va a cambiar [allí] muy rápido ”.

Jane Danger, jefa de barman de Cienfuegos y coautora, con DeRossi y la profesional de cócteles Alla Lapushchik, de Cócteles cubanos: 100 bebidas clásicas y modernas, dice que sus clientes se han vuelto más inteligentes en términos de ron, lo que ella atribuye a la moda cubana. “El ron no es necesariamente desconocido; no puedes atarlo. No tiene todas las reglas que tienen los bourbons, el centeno, el whisky escocés o incluso las ginebras. Hay tantos tipos diferentes y tantas formas de prepararlo —agricole, melaza, caña de azúcar, miel— para que tenga muchos sabores diferentes. Hay un ron para todos ”, dice Danger.

Lapushchik, dueño de bares de Brooklyn OTB y Oficina postal, viajó con Danger a Cuba mientras investigaba el libro y dice que los cubanos están realmente orgullosos de su lugar en la cultura del cóctel, incluso si no se dan cuenta del espectro completo de su influencia (todavía). “Creo que lo que pasa con los cócteles cubanos es que están completamente integrados en la historia de los cócteles, porque fueron una parte tan importante de la cultura del cóctel antes de la Prohibición y durante la Prohibición. Esa es la parte interesante, su historia distintiva es interesante, pero el hecho de que existiera esta isla de placer justo fuera de los EE. UU. Fue realmente muy importante para la historia ", dice Lapushchik.

Si un boleto a La Habana aún no está en las cartas, eche un vistazo a estos seis cócteles cubanos y nuevas versiones de los clásicos, no se requiere boleto de avión.

1. Daiquiri

Con la mayoría de los excelentes cócteles clásicos, las recetas originales son solo un modelo, lo que lleva a ajustes y mejoras, y el Daiquiri no es una excepción. Jennings Cox, un minero estadounidense al que se le atribuye la invención de la bebida (aunque puede que no sea el único inventor), nombró al cóctel en honor a una playa cerca de Santiago de Cuba. Su bebida pide Bacardi ron, limón, azúcar, agua mineral y hielo picado, y hoy el clásico Daiquiri está hecho con ron blanco, almíbar simple y jugo de limón, una mejora leve pero crucial en Cox's.

Dónde beberlo: En Chicago La Sirena Clandestina, la directora de bebidas Jessica Tessendorf hace su Heritage Daiquiri con ron, lima, azúcar y fruta de temporada (ahora es maracuyá). Y el hotel Pearl Havana Beach Bar & Grill en Rosemary Beach, Florida, cerca de la ciudad de Panamá, hay un bar Hemingway de caoba tallado a mano inspirado en el del lugar favorito de papá en La Habana, El Floridita. Aquí los camareros ofrecen el acertadamente llamado Hemingway Daiquiri, elaborado con ron, azúcar, jugo de lima, licor de marrasquino y jugo de toronja.

2. Mojito

El refrigerador cubano limpio que es el Mojito, elaborado con ron, menta, almíbar simple, jugo de limón y agua mineral con gas y servido en un vaso alto, es un descendiente del cóctel cubano El Draque (un guiño a Sir Francis Drake). Años más tarde, el propietario Ángel Martínez popularizó la bebida en su restaurante en Cuba, La Bodeguita del Medio. Es posible que Martínez no haya inventado el cóctel, pero se dice que sus camareros son los primeros en mezclar la menta en la bebida.

Dónde beberlo: Washington, D.C.'s barmini de José Andrés sirve un mojito en una explosión del tamaño de un bocado de limón, menta y ron blanco suave. Se puede encontrar una variedad de mojito igualmente única en Pearl & Ash de Nueva York., en forma de Boozy Mojito Ice Cream Sandwich, donde capas de helado de menta dulce y helado de ron se apilan entre capas de pastel.

3. El Floridita

En la década de 1930, durante la larga estadía de Hemingway en el hotel Habana Ambos Mundos, frecuentaba el Bar La Florida (más tarde apodado El Floridita) y bebía su parte justa de Daiquiris. Los camareros tomaron los componentes originales del cóctel, cambiaron el jarabe simple y agregaron licor de marrasquino, que en Cócteles cubanos se llama El Floridita No. 1.

Dónde beberlo: De Chicago Gorrión presenta el Floridita No. 3, una versión ligeramente más dulce hecha con Caña Brava ron, zumo de lima, zumo de pomelo, licor de marrasquino y azúcar.

4. Hotel Nacional

Nombrado así por el famoso hotel en La Habana que abrió sus puertas a fines de 1930, este cóctel presenta poco debate sobre quién recibe el crédito por su invención. Tropical en su esencia, el Hotel Nacional está hecho con ron, brandy de albaricoque, almíbar simple, jugo de piña y lima.

Dónde beberlo: En Chicago's Sparrow, los camareros infunden cáscaras de piña en el ron Plantation Pineapple para obtener un sabor más brillante y mezclan sus Hotel Nacionals con cordial de piña, jugo de limón y licor de albaricoque Marie Brizard Apry.

5. Cuba Libre

El origen de la Cuba Libre se remonta a la guerra hispanoamericana, donde, según cuenta la historia, los soldados estadounidenses se refugiaron en un bar cubano, pidieron un ron y Coca-Cola y brindaron por sus amigos cubanos, con las palabras por Cuba libre (“A la libertad cubana”). El nombre se quedó y el cóctel se hace tradicionalmente con ron blanco, Coca-Cola y jugo de lima.

Dónde beberlo: Los Angeles' Barra de ron Caña, donde se elabora el Cuba Libre con Flor de Caña Ron Grand Reserve 7 años, jugo de limón fresco y Coca-Cola Mexicana.

6. El Presidente

Las historias difieren en cuanto a qué presidente lleva el nombre del cóctel (probablemente Gerardo Machado, un antiguo presidente de Cuba) y a quién se le debe atribuir la receta. Pero el cantinero estadounidense de origen alemán Eddie Woelke se fue de Nueva York a Cuba durante la Prohibición y, a menudo, obtiene el reconocimiento, incluso si varios otros bares en La Habana afirman haberlo inventado.

Dónde beberlo: En Chicago’s Sparrow, los camareros se apegan a la receta original y preparan el Presidente con ron dorado (aunque la receta clásica requiere ron blanco), vermú bianco, Curazao y granadina.


Ver el vídeo: Como hacer el cóctel SNOWBORIS


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