Detrás de la barra: cócteles de tequila


La historia de las bebidas de tequila es relativamente corta. Hasta el reciente movimiento cocktaliano, solo un puñado de recetas definían la categoría.

La Margarita, por supuesto, era la líder de este pequeño grupo. Fue el primer brebaje de tequila en obtener un reconocimiento generalizado y aún se mantiene fuerte. Pero los orígenes de este clásico son tan difíciles de establecer como los orígenes del Martini.

La adinerada socialista estadounidense Margaret Sames afirmó que era el cóctel exclusivo en su casa de verano en Acapulco. Tanto si inventó la Margarita como si no, fue pionera en el uso de Cointreau, y yo he hecho su fórmula durante 30 años.

Otra teoría es que Danny Herrera, dueño de un abrevadero en Rancho la Gloria, fue su progenitor. Según la tradición, creó la Margarita para la corista y estrella de cine Marjorie King en la década de 1930. Y el galardonado autor y miembro de la junta asesora de Liquor.com, David Wondrich, sostiene que la bebida fue el resultado de un error.

Un poco más tarde, en la década de 1970, el Tequila Sunrise parecía estar en todas partes. La receta moderna es una versión simplificada de lo que se sirvió durante la Prohibición en el Hipódromo de Agua Caliente en Tijuana, que también incluía crème de cassis.

La Paloma, últimamente popular en los Estados Unidos, ha sido un favorito durante mucho tiempo en la ciudad mexicana de Tequila. La invención de la bebida se puede fechar en el lanzamiento de la soda de pomelo Squirt, que proporciona su sabor clave. El bartender más conocido de México, Don Javier Delgado Corona, dueño de La Capilla en Tequila, es famoso por su similar Batanga, una combinación de tequila, jugo de limón y Coca-Cola.

Hoy en día abundan los cócteles de tequila y mezcal, y hay varios establecimientos, como Viktor & Spoils de Nueva York, que se especializan en ellos. Combine un chupito frío del Sangrita Green o la Sangrita Tradicional Granada del bar con un chupito del tequila que elija y rinda homenaje a esta breve pero sabrosa historia del agave.

Sangrita Green

Contribuido por Viktor & Spoils

INGREDIENTES:

  • 3 trozos de piña
  • 23 oz de jugo de piña
  • 8 tallos de cilantro
  • 8 ramitas de menta (solo hojas, sin tallos)
  • Medio chile serrano, sin semillas
  • .25 cucharaditas de sal marina
  • .5 oz de jarabe simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
  • Vaso: Tiro

PREPARACIÓN:

Agregue todos los ingredientes a una licuadora y haga puré. Cuele finamente en un recipiente con tapa y refrigere por 2 horas. Sirva en un vaso de chupito frío con un chupito de tequila.

Granada Sangrita Tradicional

Contribuido por Viktor & Spoils

INGREDIENTES:

  • 16 oz de jugo de granada
  • 8 oz de jugo de naranja fresco
  • 4 oz de jugo de lima fresco
  • 75 oz de salsa picante de habanero El Yucateco
  • 3 oz de jarabe simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
  • Vaso: Tiro

PREPARACIÓN:

Combine todos los ingredientes en un recipiente de medio galón y refrigere por 2 horas. Sirva en un vaso de chupito frío con un chupito de tequila.


Ver el vídeo: como hacer el clásico MOJITO


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