Si estás cansado de Londres seco o aburrido con las versiones modernas que ponen el enebro en un segundo plano, echa un vistazo a estas nuevas ginebras creativas. Elaborados con ingredientes botánicos silvestres, cítricos autóctonos e incluso una receta del siglo XV, seguramente encenderán tu tónico y revolverán tu Martini.

  • Todos los ingredientes botánicos silvestres de esta ginebra irlandesa son recolectados de forma sostenible por Geraldine Kavanagh de las montañas de Wicklow y recogidos a mano para dejar las raíces intactas. Luego se agregan al alambique pocas horas después de la cosecha, se destilan lentamente en una olla de cobre en lotes de menos de 250 litros por el Stillman Rowdy Rooney y no se filtran en frío para retener las esencias de aceite botánico pronunciadas. La nariz y el paladar frontal muestran notas primaverales de enebro y cítricos, el paladar medio es verano en flor con miel y néctar, y el final es otoñal e invernal, con frutas, especias y tierra.

    "Este es un licor de lotes pequeños, elaborado con mucha mano de obra y cuidadosamente elaborado que captura la verdadera esencia y el terruño de Glendalough", dice el cofundador Donal O’Gallchoir. "Son las cuatro estaciones del Jardín de Irlanda en un vaso". Le gusta con tónica y mucho hielo, adornado con una rodaja de naranja y albahaca fresca o con un Bee's Knees. "Es un cóctel increíble", dice O'Gallchoir. "Es un sueño trabajar con él".

  • La misma atención meticulosa al detalle que hace que el whisky de grano Coffey de Nikka sea tan hermoso se aplica a esta ginebra del productor japonés, que proviene de la destilería Miyagikyo cerca de Sendai. Las licuadoras de Nikka seleccionan a mano sus 11 botánicos, que incluyen ingredientes tradicionales como la baya de enebro, el cilantro y la raíz de angélica, una variedad de frutas cítricas occidentales y orientales que le dan un sabor agridulce (limón, naranja, kabosu, amanatsu y shequasar) y pimienta sansho. y manzana.

    El licor se destila en tres partes a partir de maíz y cebada malteada, luego se mezcla para obtener un sabor y equilibrio óptimos. "Y el final largo, seco y hormigueante se atribuye al pimiento sansho", dice Morgan Robbat, CMO de Hotaling & Co. "Es una ginebra bellamente mezclada y equilibrada". Pruébalo en cócteles clásicos como el Gimlet, Martini o Gin & Tonic.

  • Si hay algo más romántico que la visión de los embriagadores limoneros que crecen en las laderas de la costa italiana de Amalfi, todavía tenemos que encontrarlo. Este espíritu astuto captura el estilo de vida despreocupado y los sabores cítricos brillantes de la exportación más famosa de esa región: el limoncello. El propietario Elwyn Gladstone leyó dos libros sobre la historia de la ginebra que decían que se produjo por primera vez en 1050 d.C. en monasterios a lo largo de la costa de Amalfi, cuando los monjes mezclaron un aguardiente de vino con enebro y otras hierbas locales abundantes. Comenzó a trabajar con Torino Distillati, una destilería familiar que ha estado produciendo bebidas espirituosas durante más de 100 años, para elaborar varias recetas.

    Este remoja cáscaras de limón sfusato de Amalfi con bayas de enebro, que se destilan en un vacío de acero inoxidable todavía a baja temperatura para capturar la esencia más cítrica. “El producto no sabe a otras ginebras”, dice Gladstone. Él dice que se disfruta mejor en un Gin & Tonic con tónica mediterránea Fever-Tree o en un Negroni verdaderamente auténtico. "¡Por fin puedes tener todos los ingredientes [de un Negroni] de Italia!"

  • Elaborada en Washington, D.C., en la primera combinación de destilería-bar-cocina de la ciudad, esta ginebra utiliza dos tipos de enebro, incluida una variedad de frutos rojos silvestres que se obtienen de las montañas del oeste de Texas. Se destilan con otros ingredientes botánicos, desde cáscaras de naranja y limón hasta lúpulo y raíz de lirio, junto con su vodka de centeno fermentado y destilado en casa para evocar un poco del Atlántico medio con una pizca de Texas, dice el destilador jefe Matt Strickland . El resultado es un espíritu audaz, complejo, sutil y seductor.

    “Esta es una ginebra muy compleja repleta de cítricos, flores frescas recogidas, canela y especias”, dice Strickland. Un fanático rabioso de Negroni, le encanta en un estilo DC. versión con productos locales Don Ciccio & Figli Donna Rossa Amoroso y Vermú Capitolino. "Tendrás uno de los Negronis más hermosos y complejos que hayas probado", dice.

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  • Basado en la receta familiar de 1495 de un rico comerciante de la región alemana del Ducado de Guelders, esta ginebra de la destilería Louisville destila dos veces vino y cerveza al estilo Hamburgo del siglo XV de Monnik Beer Co. con salvia, clavo, nuez moscada, cardamomo y canela. , galanga, jengibre, granos del paraíso y bayas de enebro.

    El destilador jefe Brandon O'Daniel la describe como "una ginebra afrutada rica, especiada y con mucho cuerpo [con] un estilo único de picante". A la nariz de malta le sigue un cuerpo suave y un final de clavo y otras especias cálidas. “Esta no es una ginebra moderna; esta es una ginebra aceitosa, sabrosa y terrosa ”, dice. "Todo es carácter, todo personalidad, y será una bebida muy interesante". Funciona en Glögg, una variación del French 75 con zumo de naranja y sirope de miel, o en un Guelders Martinez con vermú dulce, licor de marrasquino Luxardo y amargos.

  • Puede ponerse bastante caluroso en Texas. Para saciar los paladares resecos (y atraer a los aversos a la ginebra), la destilería de San Antonio acaba de lanzar dos licores aromatizados de edición limitada que son las primeras ginebras en mezclar jugo totalmente natural con el licor. “Nuestro objetivo es hacer que la categoría de ginebra sea más accesible para los consumidores, y todo comienza con el sabor”, dice el fundador y maestro destilador Trey Azar.

    "Si podemos presentarles a las personas la interesante complejidad a través de algo que les encanta beber, se mantendrán en la categoría y mejorarán sus gustos".

    Esta oferta comienza con jugo de limón totalmente natural y un toque de lavanda para realzar el ligero sabor a enebro de la ginebra original y permanecer suave y dulce en el paladar. Azar lo mezcla con un chorrito de soda, y su cítrico brillante también brilla en un Bee's Knees o French 75. No se entretenga, sin embargo, el picante potable solo estará disponible durante los meses de primavera y verano.


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