Hemos esperado meses para esto. Meses largos, calurosos y húmedos. Pero con el otoño oficialmente aquí, finalmente podemos disfrutar de una taza de ese brebaje alcohólico humeante, tan delicioso en una noche fresca, conocido como Hot Toddy. Para hacerlo bien, le pedimos a St. John Frizell, experto en Toddy y propietario de Fort Defiance en Brooklyn, que divulgara algunos de sus trucos, así como un par de sus recetas.

Saca las cosas buenas:

Puede usar casi cualquier tipo de licor en un Toddy (la fórmula tradicional es una combinación de whisky, agua caliente, azúcar y cítricos) siempre que sea un buen embotellado. “La calidad del licor importa aún más con las bebidas calientes”, dice Frizell. "Hay algo en la dureza de un licor barato que sale cuanto más se calienta".

Sube el calor:

Frizell cumple El compañero del caballero adagio del autor Charles H. Baker: "Sirve bebidas frías frio ártico... servir bebidas calientes humeante... El compromiso en cualquiera de estos eventos es simplemente negociar con la culpa y el desastre ". Para Toddies, a Frizell le gusta una taza pesada, que retiene el calor mejor que un vaso, y la precalienta llenándola primero con agua hirviendo. "De esta manera", dice, "lo admiras, lo hueles, lo bebes un poco y luego lo bebes".

Mantenlo simple:

Mientras que algunas recetas de Toddy requieren miel o incluso jarabe de arce, Frizell prefiere jarabe simple (una parte de azúcar, una parte de agua). "Su sabor limpio no interfiere con los otros sabores", dice. Pero no importa qué edulcorante elija, use más de lo que pueda parecer necesario para suavizar los bordes ásperos que surgen al calentar el alcohol.

Prueba la sidra:

Duplique el factor de caída y sustituya el agua por sidra. “A la gente le encanta beber sidra caliente”, dice Frizell. "Es lo primero que buscan cuando hace frío". Incluso mezcla el All-Star de otoño con amaretto para su Hot Apple Toddy de Hanny. "Suena demasiado dulce", dice, "pero es realmente bueno".

Hacer un golpe:

¿Esperas compañía? Puede convertir fácilmente su Toddy favorito en un tazón de ponche caliente, dice Frizell, simplemente multiplicando la receta. Y no tenga miedo de experimentar con diferentes ingredientes: un ponche de ginebra caliente complejo es lo que introdujo a Frizell en el mundo de los cócteles calientes.

Toddy de manzana caliente de Hanny

Contribución de St. John Frizell

INGREDIENTES:

  • Agua hirviendo
  • 1.5 oz de Luxardo Amaretto di Saschira
  • 8 oz de sidra de manzana, bien caliente
  • Crema espesa, agitada hasta que espese pero se pueda verter
  • Canela

Vaso: Jarra

PREPARACIÓN:

Llene una taza de 10 onzas con agua hirviendo. Cuando la taza esté caliente, vierta el agua y agregue el amaretto y la sidra. Cubra con una capa de crema. Use un Microplane para rallar la canela fresca por encima.

Hot Tom Toddy

Contribución de St. John Frizell

INGREDIENTES:

  • Agua hirviendo
  • 2 oz de ginebra Ransom Old Tom
  • .5 oz de almíbar simple (una parte de azúcar, una parte de agua)
  • Nuez moscada
  • Canela

Adornar: Rueda de limón tachonada de clavo

Vaso: Jarra

PREPARACIÓN:

Llene una taza de 10 onzas con agua hirviendo. Cuando la taza esté caliente, vierta el agua y agregue la ginebra y el almíbar. Llenar con agua hirviendo fresca. Use un Microplane para rallar la canela y la nuez moscada en la parte superior y decore con una rodaja de limón tachonada de clavos.


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