Cómo usar una calabaza como ponchero


¿Sabes qué es realmente sabroso en esta época del año? Bebidas condimentadas elaboradas con licores como whisky o ron; cócteles calientes a base de un té oolong animado; Sangría profunda cabernet, puntuada con limoncillo, con rodajas de manzanas y peras. ¿Y sabes qué hace que estas cosas sean aún mejores? Cuando se sirven de una calabaza grande y vieja, la ponchera de la Madre Naturaleza, y se vierten en mini calabazas ahuecadas.

Llama a tu lado astuto latente. Use un cuchillo para hacer zigzag o festonear la parte superior. Deberá quitar todas las semillas y cualquier sustancia pegajosa del interior y luego enjuagarlo bien. Lo mismo ocurre con las mini calabazas. Dependiendo del tamaño de las "tazas" de los minis, es posible que deba extraer un poco de la carne para dejar más espacio para la bebida. Obviamente, no puedes tallar una cara en el costado, pero saca tus herramientas de barra y usa un pelador en Y para afeitar rayas o patrones. Para líneas más finas, una cuchilla de canal es ideal para grafitis y grabados más intrincados.

Le pedimos a Shawn Chen, el camarero del Decoy de la ciudad de Nueva York, que inventara un ponche de calabaza ideal, y fue a la distancia, creando un jarabe complejo de seis especias e incluso dando a las tazas pequeñas tapas de merengue: pruebe su Let’s Pumpkin aquí. Y para más golpes para el clima fresco, consulte las recetas de Chit-Cha Toddy y Red Sangria a continuación.

“Mi inspiración para el Chit-Cha Toddy vino de la ceremonia del té tradicional china. Quería crear un cóctel en honor a los tés y mi cultura ”, dice Chen. Utiliza té osmanthus oolong de Taiwán, seleccionado por su delicadeza y un ligero sabor a nuez, combinado con el adaptable centeno George Dickel para hacer un Toddy relajante.

En Decoy, generalmente lo sirve en un gaiwan chino, una taza pequeña con tapa, que se puede imitar con una mini calabaza y su parte superior. “Hay muchas formas de expresarse preparando té para alguien en chino. Por ejemplo, pao-cha es preparar té fresco, y dao-cha es servir té para alguien, pero la forma más respetuosa es chi-cha, que es servir té a alguien ”, dice Chen.

Chit-Cha Toddy

Para 12 personas

  • 9 oz de whisky de centeno George Dickel
  • 3 oz de licor benedictino
  • 3 oz de miel de flores
  • 6 oz de jarabe de jengibre *
  • 6 oz de jugo de limón recién exprimido
  • 32 oz de té de osmanthus oolong caliente **

Decoración: media rodaja de limón tachonada de clavo; Hoja de menta; Azúcar de canela

Vaso: taza de ponche o mini calabaza ahuecada

Agregue todos los ingredientes en una calabaza grande o un tazón para ponche y revuelva.

Sirve en una mini calabaza o ponchera y decora con media rodaja de limón tachonada de clavo, una hoja de menta y una pizca de azúcar canela.

* Jarabe de jengibre; Exprima .5 taza de raíz de jengibre fresca y pelada, agregue 1 taza de azúcar fina y revuelva hasta que se disuelva por completo. Conserva 2 semanas en nevera.

** Té Oolong: Remoje 2 cucharaditas de té con 8 oz de agua durante 3-5 minutos.

Sangría de vino tinto

Para 12 personas

  • 5 tazas de vino cabernet sauvignon
  • 1 taza de brandy
  • .5 taza de triple sec
  • .5 taza de jarabe de caña de azúcar
  • 3 tazas de jugo de piña fresco
  • 3 tazas de jugo de naranja natural
  • 10 tallos de limoncillo, pelados y picados
  • .5 taza de pera Bosc, cortada en cubitos
  • .5 taza de manzana verde, en rodajas

Adorne: 1 brocheta de mora y rodaja de naranja

Vaso: copa de vino o mini calabaza ahuecada

Todos los ingredientes en una calabaza grande o ponchera con hielo y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que estén bien mezclados.

Sirve en una copa de vino o mini calabaza sobre hielo y decora con una brocheta de mora y rodaja de naranja.


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