Whisky Tabasco. O lo que sucede cuando termina el whisky en barriles de salsa picante.


El rápido aumento del whisky de canela Fireball ha provocado una locura por los licores picantes en los últimos años. Jack Daniel's lanzó su Tennessee Fire en 2014, un licor de canela mezclado con el whisky exclusivo de la marca. Jim Beam se apresuró a seguir con Kentucky Fire. Algunos argumentan que estos productos no están destinados a atraer al bebedor de whisky "serio". Pero con su último lanzamiento, George Dickel busca elevar la estatura de esta subcategoría, corrigiendo los errores de los licores picantes del pasado.

¿Cómo exactamente? Al asociarse con el nombre más grande en salsa picante: Tabasco. La próxima semana llegará a los estantes el whisky George Dickel Tabasco Brand Barrel Finish, el último y quizás el mejor ejemplo de un aguardiente con inflexión de calor.

No es de extrañar que Tabasco se haya abierto camino en el whisky, dado que el whisky se ha abierto camino en la salsa de pimienta nacida en Luisiana durante los últimos 150 años. Cada gota del popular condimento, ahora enviado a más de 180 países, pasa al menos tres años envejeciendo en barricas. Este roble, en el que anteriormente se encontraban algunos de los mejores espíritus marrones de Estados Unidos, se apila a seis y siete barriles de altura en almacenes húmedos junto a pantanos infestados de caimanes.

El clima de Luisiana anima a la mezcla picante a interactuar con la madera, fermentando ligeramente mientras se asienta, extrayendo de la duela las untuosas complejidades de los azúcares de la madera, no muy diferente de lo que sucede cuando el whisky duerme en el rickhouse.

Cerrando el círculo del proceso, Dickel ahora está recuperando algunos de estos barriles, reuniéndolos con el licor que alguna vez tuvieron hace años. Barriles recién desechados que aún se adhieren al residuo picante de la salsa picante se envían a Cascade Hollow en la zona rural de Tennessee, donde se llenan con una mezcla de whisky de cinco a siete años y se dejan reposar por no más de un mes.

En realidad, no es lo suficientemente largo como para absorber mucho más que un ligero toque picante. Entonces, las marcas trabajaron juntas para destilar un aditivo patentado para el embotellado, etiquetado como "la esencia de la salsa de pimienta de la marca Tabasco". Acentúa las notas familiares de la salsa picante, mientras que prueba el licor resultante hasta un estándar industrial de 70 grados.

Esperando un derivado elevado de Fireball, me sorprendió gratamente algo completamente diferente: la madera. Debido a que Dickel permanece con los labios cerrados acerca de lo que se agrega con precisión después de la destilación, es difícil saber si estas notas de barril se permiten en tonelería o en su lugar reciben un ingenioso concentrado elaborado en laboratorio. En cualquier caso, es un sabor que cualquier bebedor de whisky serio reconocerá y apreciará de inmediato.

Otra salida bienvenida de sus contrapartes ardientes viene a través de la sensación en boca. Tabasco Barrel no exagera la dulzura almibarada y, en cambio, lo que obtiene es una experiencia de bebida inesperadamente seca, que no deja ninguna película o recubrimiento en el acabado. Estaba preparándome para el trago, pero terminé terminando el whisky en sorbos lentos y sucesivos.

Disminuido está la capsaicina, el compuesto activo responsable de la especia inductora de sudor. Esta fue probablemente una decisión de marketing consciente, para garantizar un atractivo más amplio. Los verdaderos buscadores de calor, que se desmayarán con el diseño de la botella, cuyo objetivo es hacer eco del empaque tradicional de su amada salsa picante, con su etiqueta roja y su cuello con un círculo verde, podrían sentirse decepcionados con un producto que no les deja un hormigueo en la lengua. .

Solo con una presentación novedosa, su estado virtualmente garantizado como un elemento básico en muchos bares de Bloody Mary los fines de semana. Aún así, quedan suficientes de los tonos subyacentes de Tabasco para marcar esta oferta como más que un truco. A lo largo de los años, se ha necesitado mucho buen whisky para que Tabasco sea excelente. Ahora hace falta Tabasco para finalmente hacer un whisky picante que valga la pena beber.


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