El cóctel de calabaza que supera al café con leche de calabaza y especias en su propio juego


Ocurre cada otoño: montones y montones de calabazas aparecen en los mercados de agricultores y, francamente, nadie sabe qué hacer con All. Ese. Squash. Pero tenemos una idea: conoce a la calabaza antigua. La pulpa anaranjada de esta calabaza tiene una dulzura natural, que se vuelve aún más dulce cuando se tuesta con un poco de jarabe de arce, lo que la convierte en una verdura ideal para infundir en un bourbon robusto.

A Little Dom's en Los Ángeles, esta bebida aparece cada otoño. El gerente y director del bar Anthony Migliaccio, quien intenta cerrar la brecha entre el bar y la cocina con cócteles de inspiración culinaria, señala que esta bebida sabrosa, acompañada de un toque de licor de plátano y amargo de nueces, tiene “una calidad de pan de nueces y plátano. "

"Lo hacemos todos los años porque es muy popular", dice. Aunque se necesita un poco más de tiempo (de dos a tres semanas, para ser precisos) y esfuerzo para hacer el bourbon infundido, vale la pena. Además de Anticuado variante, que sustituye en jarabe de arce por el tradicional terrón de azúcar, si le sobró alcohol, Migliaccio sugiere probarlo en un Manhattanbebida estilo, con amargo añejado en barrica. “Esa cremallera de canela complementaría la infusión de calabaza”, dice.

Calabaza Butternut Pasada De Moda

(Anthony Migliaccio, Little Dom's)

Decoración: piel de naranja

Vidrio: rocas

En un vaso mezclador, combine todos los ingredientes con hielo y revuelva. Colar en un vaso bajo sobre hielo recién picado y decorar con una cáscara de naranja.

* Borbón con infusión de calabaza: corte 2 tazas de calabaza en trozos. Agrega la calabaza, 1/4 taza de jarabe de arce y 1 cucharadita de canela. Extienda la calabaza en una bandeja para hornear y hornee en el horno a 350 grados durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Dejar enfriar. En un frasco de vidrio grande, combine la calabaza con 1 botella de bourbon de 750 ml (como Buffalo Trace) y deje la botella vacía a un lado para más tarde. Cúbralo bien y déjelo en infusión durante dos o tres semanas. Colar el bourbon, embudo de nuevo en la botella vacía (asegúrese de etiquetar la botella) y tapar bien. El bourbon infundido debe conservarse de cinco a siete días.


Ver el vídeo: BEBIDA VEGETAL DE SEMILLAS DE CALABAZA. Con semillas enteras crudas. Leche de semillas de calabaza


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