Detrás de la bebida: el César sangriento


En 1969, los propietarios de Calgary Inn en Calgary, Alberta, le pidieron a Walter Chell, el montenegrino que presidía su bar Owl's Nest, que creara una receta para representar su nuevo restaurante italiano en un concurso. Así que tomó un poco de vodka, un poco de Worcestershire y un poco de Tabasco, le añadió una mezcla de jugo de tomate y almejas y lo apodó el "Bloody Caesar". Suena bastante extraño, pero es la bebida nacional de Canadá y lo ha sido prácticamente desde que Chell la inventó, o debería decir "la inventó".

Hay dos formas de ser el creador de un cóctel. Puede ser la primera persona indiscutible en poner un determinado conjunto de ingredientes en un vaso. Hay mucho honor en eso, sin duda, aunque rara vez hay mucha fama.

O puede tomar una combinación preexistente de ingredientes y darle un nuevo nombre y una historia pegadiza. Luego procedes a venderlo como loco, y si eres bueno, tu creación de repente se pone de moda. Esto puede no ser particularmente honorable (aunque definitivamente está abierto a debate), pero ciertamente es muy divertido y, a veces, terminas siendo famoso.

Jerry Thomas, padre fundador del bar estadounidense, fue ese segundo tipo de mixólogo. Tomó Tom & Jerry, un oscuro brebaje de Nueva Inglaterra que existía desde antes de que él naciera, y lo hizo suyo, llevándolo a las páginas de la historia.

¿Qué tipo de inventor fue Chell?

Chell era un gran cantinero, de eso no hay duda. Pero ya en 1953, Walter Winchell estaba escribiendo sobre un Smirnoff Smiler, que pedía vodka, jugo de almejas, jugo de tomate y salsa Worcestershire. Y en 1968, Clamato (que es el dúo de jugos de tomate y almejas) estaba impulsando un Clam Digger, que es básicamente la misma bebida sin las especias. Pero nadie pregunta por Clam Diggers o Smirnoff Smilers en estos días.

Una cosa es mezclar una bebida; otra es hacer que la gente lo pida. Chell consiguió que todo un país hiciera eso. Ahora, eso es un invento elegante.

César sangriento

Contribuido por David Wondrich

INGREDIENTES:

  • Sal de apio
  • 1.5 oz de vodka
  • 4 oz de clamato
  • 2 pizcas de salsa Worcestershire
  • 2 pizcas de salsa tabasco
  • Rábano picante preparado, al gusto (opcional)
  • Decoración: Tallo de apio
  • Vidrio: alto

PREPARACIÓN:

Cubra el borde de un vaso alto con sal de apio, llénelo con hielo y reserve. Agregue los ingredientes restantes a un vaso mezclador y llénelo con hielo. Vierta de un lado a otro en otro vaso mezclador varias veces para mezclar. Colar en el vaso preparado y decorar con un tallo de apio.


Ver el vídeo: BEBIDAS CON LICOR DE CAFE, Receta #272, Kalhua


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