Especia de calabaza a la antigua


En esta receta adaptada, el gerente del bar Copper Lounge de Los Ángeles, Scott Allen, mezcla bourbon con un jarabe que es básicamente condimento de pastel de calabaza en forma líquida. Los amargos de naranja y naranja le dan un toque de sabor cítrico brillante, mientras que los amargos de Angostura le dan profundidad.

Esta receta apareció originalmente como parte de "5 cócteles de bourbon para preparar en casa".

  • 1/2 oz de sirope de calabaza *
  • 2 pizcas de amargo de naranja
  • 1 rodaja de naranja
  • 2 oz de bourbon Breckenridge
  • 1 chorrito de gaseosa
  • Adorne: rama de canela
  1. Agregue el jarabe de calabaza, el amargo de naranja y la rodaja de naranja a un vaso bajo y mezcle.

  2. Agrega el bourbon, 1 cubito de hielo grande y 1 chorrito de agua mineral con gas, y revuelve varias veces con la rama de canela.

  3. * Jarabe de calabaza: Agregue 1 taza de agua y 3/4 taza de azúcar morena clara a una cacerola y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Baja el fuego y agrega 3 cucharaditas de especias para pastel de calabaza y 1/3 taza de puré de calabaza. Cocine a fuego lento durante 8 minutos, retírelo del fuego y deje enfriar. Cuele a través de un colador de malla fina, agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y guarde el jarabe en el refrigerador en un recipiente con una tapa hermética hasta por 1 mes.


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