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12 camareros ofrecen sus versiones inteligentes de la clásica margarita

12 camareros ofrecen sus versiones inteligentes de la clásica margarita

Hay quienes piensan que el Margarita debe dejarse solo. Que la combinación mágica de dulce, agrio y tequila, todo vertido en un vaso con borde de sal, es tan perfecto como existe en un cóctel, y ¿por qué meterse con algo perfecto? Sin embargo, algunos de los mejores camareros del negocio están experimentando con nuevos ingredientes y combinaciones de sabores para ofrecerte un cóctel de agave aún mejor. Hemos recopilado lo mejor de sus esfuerzos. Estas son una docena de Margaritas que todo bebedor debería probar.

¿No puedes ir a ninguno de los bares que sirven estas excelentes Margaritas? Intenta hacer el Desayuno Margarita en casa.

  • Qué hay ahí dentro: Tequila plateado, licor de chile poblano Ancho Reyes Verde, jugos de yuzu y lima fresca, granos de pimienta de Sichuan y albahaca tailandesa

    Yael Vengroff, bartender: “Creé la Szechuan Margarita para presentar a nuestros clientes habituales los sabores atrevidos. La Margarita, siendo tan canónica y accesible como es, es el recipiente perfecto para eso. Soy un gran fanático de la alta acidez en los cócteles, especialmente cuando se combinan con la comida, así que, naturalmente, miré al yuzu para traer cítricos realmente brillantes a la imagen. A partir de ahí, quería resaltar la complejidad del grano de pimienta de Sichuan al introducir albahaca tailandesa y un toque extra de especias de Ancho Reyes Verde ".

  • Qué hay ahí dentro: Tequila El Jimador reposado, jerez Napoleón amontillado, licor Grand Marnier, jugo de limón fresco y néctar de agave

    Joel Mesa, jefe de coctelería, Centurion Restaurant Group: "La Margarita española es un verdadero cambio de juego. Es una Margarita para un amante de los cócteles complejos, con capas de sabor de los matices de nuez del jerez y el Grand Marnier entrelazados. Incluso con su profundidad y complejidad, es refrescante como una gran Margarita debiera ser."

  • Qué hay ahí dentro: Mezcal Gem & Bolt, chile serrano, jugo de limón fresco, sirope de agave, sriracha y sal volcánica

    Ray Wicks, jefe de camareros: “La herbácea de Gema y perno se funde bien con la sriracha, de la que soy fan en esta bebida por el sabor del vinagre y el ajo. Siempre voy por el mezcal. ... Me quedé varado en Baja sin agua recientemente y logré sobrevivir gracias al espíritu y milagrosamente no tuve una resaca mortal ".

  • Qué hay ahí dentro: Tequila casamigos, puré de tuna, agave y jugo de limón fresco

    Drew Sweeney, director de bebidas: "Las chumberas son dulces pero no demasiado dulces. Saben como una combinación de chicle, sandía y fresas con algo de acidez natural. Agregamos un poco de lima fresca para alegrar el cóctel y sal de cúrcuma para agregar una salinidad herbal que también tiene todo los beneficios para la salud de la cúrcuma como agentes antiinflamatorios, antidepresivos y que combaten el cáncer. La combinación de sal kosher y cúrcuma también parece arena de playa ".

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  • Qué hay ahí dentro: Mezcal El Silencio espadín, piña triturada, pimienta rosa en grano, miel y jugo de limón fresco

    Tara Shadzi, bartender principal: “El jarabe de piña, pimienta rosa y miel de Fire and Smoke se elabora desde cero en casa. Esta refrescante Margarita de verano está llena de sabores picantes, ahumados, dulces y ácidos. Todos los ingredientes se sacuden y se cuelan sobre un gran cubito de hielo transparente y se decoran con una lanza de piña y pimienta rosa rallada ".

  • Qué hay ahí dentro: Mezcal de cupreata, licor de naranja, jugo de lima fresco, jarabe de jengibre y tamarindo, adornado con flor de sal hecha internamente con chile de arbol

    José Javier Reynada, chef: “En la Margarita Negra de Rosmar destaca el mezcal del estado de Guerrero, que es el agave cupreata, y una de las frutas que teníamos dentro del intercambio con la Nao de China, el tamarindo. Debido al clima cálido en Acapulco, decidí hacer de esta Margarita un frappé ".

  • Qué hay ahí dentro: Tequila blanco con infusión de azafrán, Chartreuse amarillo, jugo de limón fresco, toronja, tintura de chile ojo de pájaro y manzanilla

    Chris Amirault, cantinero: “Esta es una versión floral y ligeramente picante de la Margarita. Descubrimos que la mayoría de los huéspedes piden cócteles de agave picantes, no dulces, por lo que para nosotros, esto encaja a la perfección. Las notas florales del azafrán realzan los sabores del agave sin madurar y también proporcionan un hermoso color intenso. En lugar de mezclar los chiles, hacemos una tintura de chile de ojo de pájaro de la casa, que nos permite controlar el nivel de especias y personalizarlo según las preferencias de cualquier huésped ".

  • Qué hay ahí dentro: Tequila Piedra Azul reposado, licor de chile poblano Ancho Reyes Verde, jugo de zanahoria casero, jugo de lima fresco y sirope de agave, aderezado con lima, sal marina y salvia fresca

    Nick Pagory, socio: “Las margaritas y el verano van de la mano, y este agrega un poco más de profundidad que la mayoría con sal marina de lima, especia poblano y zanahorias, sin dejar de ser aplastable y refrescante. Es exactamente lo que quieres beber al aire libre en nuestro patio en un cálido día de verano ".

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  • Qué hay ahí dentro: Tapatio tequila blanco, jugo de limón fresco, agave (diluido), solución salina y puré de fresa

    Aaron Ranf, gerente del bar: “Esta receta es súper simple y realmente se trata más de la calidad de los ingredientes que de la técnica. Usamos bayas de temporada en su máxima frescura. El puré es solo fresas en un Vitamix licuadora hasta que estén súper suaves. La solución salina le da a los ingredientes frescos un toque extra. Diluimos el agave para controlar mejor el dulzor y facilitar la mezcla ".

  • Qué contiene: Olmeca Altos tequila reposado, curaçao seco Pierre Ferrand, sirope de fresa / ruibarbo, jugo de limón fresco y tintura de chipotle

    Phoebe Esmon, camarera: “Esta bebida no se aleja demasiado de los ingredientes clásicos de Margarita; simplemente la modificamos un poco y le agregamos algo de especias. Opté por un reposado, que ve un poco de tiempo en un barril. En este caso, la vainilla y las notas más profundas de la barrica resaltan la fresa y el ruibarbo. El curaçao seco da una nota alta, y el jugo de limón fresco en este caso ilumina todo y hace resaltar los sabores. Se agrega un poco de calor en forma de tintura de chile chipotle (podemos agregar más o menos según lo solicite el cliente). Y en lugar de un borde de sal, opté por colocar una naranja con mar de gusano en la parte superior de la bebida, que es una guarnición tanto comestible como aromática ”.

  • Qué hay ahí dentro: Tequila blanco, mezcal, jugo de limón fresco, sirope de jengibre, Giffard Crème de Fraise des Bois licor de fresa y granizado de fresa casero

    Meredith Hayman, gerente del bar: "El Paseo presenta un toque divertido en una Margarita, ya que la sirvo sobre un granizado de temporada (esencialmente jugo congelado transformado en hielo raspado). Uso sabores que reflejan los cambios de estación, así que en el otoño usé sandía, el invierno fue toronja y granada, la primavera fue naranja sanguina y mandarina, y el verano nos trae la temporada de la fresa. El cóctel es súper refrescante y permite que estén presentes diferentes sabores de frutas sin agobiar la bebida. Aún se puede degustar el mezcal y el tequila en el cóctel, lo cual es muy importante para mí. Quiero un buen equilibrio de sabores y no solo una nota. El cóctel se sirve junto a la mesa para asegurar que el invitado tenga la experiencia completa ".

  • Qué hay ahí dentro: Tequila Patrón reposado, licor de naranja Patrón Citrónge, jugo de limón fresco, jarabe sencillo, vino tinto (mexicano u otro) y un borde de azúcar y sal

    Riesler Morales, bartender: “Mi bebida está inspirada en la historia de dos personas que se encuentran de repente en una playa. El color de mi cóctel representa el amor que vieron por primera vez ".


Ver el vídeo: Restaurante Margarita (Enero 2021).