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Recetas de cócteles, licores y bares locales

Contempla la ginebra más nueva de Beijing

Contempla la ginebra más nueva de Beijing

En China, una nueva ola de bebedores está expandiendo sus horizontes, buscando nuevos vinos y licores para expandir sus paladares. Y gracias a un equipo de inversores chinos, chino-estadounidenses y alemanes, la ginebra está ganando popularidad.

En agosto pasado, el equipo inauguró The Distillery by Capital Spirits, un bar y destilería de baijiu en la capital de China. El bar ha atraído tanto a lugareños como a turistas que buscan probar cócteles hechos con baijiu, el espíritu destilado chino que tradicional e históricamente se ha consumido solo (bares similares centrados en baijiu se han abierto en otras partes del mundo). The Distillery, que se centra en licores de lotes pequeños destilados en alambiques de cobre, ha sido fundamental para introducir a los bebedores chinos a la ginebra, el vodka, el aguardiente de frutas y el ron.

The Distillery está ayudando a presentar a los bebedores chinos nuevos licores como la ginebra.

Ginebra a través de una lente china

Aunque la ginebra es un licor occidental, la versión de Capital Distillery tiene un toque chino, el destilado aromatizado con ingredientes botánicos locales. Dice Simon Dang, uno de los copropietarios, "China tiene una gama extremadamente amplia de sabores disponibles en términos de tés, hierbas, frutas, flores y otros ingredientes únicos que se pueden usar para crear una ginebra local". Los elementos de sabor en las ginebras reflejarán los sabores dulces y picantes complementarios que se encuentran en todas las regiones de China, dice Dang, quien espera usar ginseng y bayas de goji en una ginebra que es claramente china tanto en espíritu como en sabor.

El año que viene, los socios también planean comenzar un huerto en el techo de la destilería donde cultivarán sus propias hierbas, especias y verduras, ingredientes que se incorporarán a las bebidas espirituosas y los cócteles baijiu que se sirven en el bar.

El juego final

El objetivo, por supuesto, es presentar una nueva audiencia a la ginebra y (con suerte) engancharlos. Los cuatro jóvenes y ambiciosos propietarios de Capital Distillery quieren que los trabajadores de oficina locales de entre 20 y 35 años se interesen en los variados sabores del espíritu y las bebidas que se pueden preparar con él. La esperanza a largo plazo es que los espíritus botánicos elaborados con un toque chino cautivarán a una nueva audiencia en un nuevo país.

La destilería de Capital Spirits

23 Xin Si Hu Tong

Dongcheng Qu, Beijing Shi China 100007


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