El nuevo bar de Jim Meehan es una hermosa oda a Frank Lloyd Wright


Hace un par de años, cuando Jim Meehan tomó la decisión de mudarse de la ciudad de Nueva York a Portland, Oregón, todos los devotos del PDT apostaban por el tipo de bar que abriría. Pero cuando los detalles sobre su nuevo lugar comenzaron a surgir a principios de este año, todas las apuestas estaban canceladas. Meehan no estaba abriendo un bar en Portland, estaba abriendo uno en Chicago. Y sería tan del Medio Oeste como el propio Meehan.

Prairie School, llamada así por el estilo característico del Medio Oeste del famoso arquitecto Frank Lloyd Wright, es un homenaje visual y gustativo a la educación de Meehan en los suburbios de Chicago, rodeado por la influencia arquitectónica de Wright.

Aunque el bar está situado en el elegante edificio de Google frente al nuevo Ace Hotel, el mundo moderno se desvanece tan pronto como entras y te pones en la alfombra inspirada en el tatami. Como la propia casa de Wright, el espacio tiene una forma de calmar a sus visitantes con comodidad.

Ponga eso en las paredes tapizadas, el impecable sistema de sonido y los sillones de cuero increíblemente altos que envuelven las conversaciones en la privacidad. Meehan se ilumina cuando habla sobre el contraste entre el edificio moderno de Prairie School y la estética tradicional y orgánica que él y sus socios en Heisler Hospitality (Estereo, Sportsman’s Club, Queen Mary Tavern) han creado.

“Siento que estas tensiones y dicotomías realmente resaltan la excelencia más que algo histórico”, dice. “Realmente queríamos calentar el espacio con madera, piedra, latón y cuero. Queríamos abrir un bar que, dentro de unos años, con suerte, si nos encargamos de estas cosas, se verá mejor y más interesante ".

Cada detalle en el espacio inclina a Frank Lloyd Wright, desde el techo sutilmente caído hasta la barra trasera cubierta de rocas de río. Las piedras de toque del estilo Prairie School del arquitecto (materiales nativos, planos de planta abiertos, líneas horizontales) surgen de la carpintería de formas que se sienten cómodas, no artificiales. Y todo encaja muy bien con el espíritu ecológico de Meehan.

Los posavasos están hechos de trozos de cuero Horween, la curtiduría centenaria de Chicago que la barra tocaba para tapizar. Las mesas auxiliares de la sala privada son trozos de tocones de árboles gastados, pulidos hasta que estén suaves. No hay agua embotellada; no hay latas de cerveza ni botellas de vino. Todo está disponible, excepto los cócteles.

Hay una docena de ellos, basados ​​principalmente en granos y frutas del Medio Oeste. Desde el whisky de avena Koval hasta los brandies Rhine Hall, la mayoría de los licores de la casa de Prairie School son hiperlocales, mientras que muchos ingredientes se obtienen de The Roof Crop, una granja urbana en la azotea de la calle.

Los cócteles resultantes son inteligentes pero accesibles: The Fruit Loop es un riff del cóctel de Brooklyn, que aprovecha las frutas de hueso locales; el Falling Water (llamado así por la casa más famosa de Wright) literalmente hace referencia al método de café de goteo lento de la bebida y está enriquecido con brandy de ciruela. Asintiendo con la cabeza a los días universitarios de Meehan en Madison, Tall Boxes es un estilo antiguo de Wisconsin, actualizado de los necesarios Christian Brothers al brandy Sacred Bond de Heaven Hill.

Meehan también suda por sus ofrendas no alcohólicas. “Quiero que las personas que no beben se sientan bienvenidas y cómodas aquí y tengan la misma experiencia dinámica de beber que quienes beben alcohol”, dice. Hay un par de cócteles de templanza en el menú, pero parece más entusiasmado con el menú rotatorio de sekki de Prairie School, otra influencia de Wright. Basado en la idea japonesa de 24 temporadas, cada sekki (alrededor de dos semanas y media) verá la adición de un café rotativo de origen único de Four Letter Word y dos tés de Spirit, servidos en cerámica encargada para la barra.

Para ser justos, la presencia de café y té de lujo es en parte una cosa de Portland. Desde que se mudó allí, Meehan dice que ha estado bebiendo más cafeína y menos alcohol. También incluyó algunos vinos de Oregon en el menú. Pero aparte de eso, Prairie School es una prueba de que Meehan es del Medio Oeste hasta la médula.


Ver el vídeo: Inside a Famous $23M Mayan-Revival Frank Lloyd Wright Mansion. On the Market. Architectural Digest


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