Todo lo que no sabías sobre Spritz


Algo en ese toque de primavera en el aire nos hace querer salir a la carretera y aligerar nuestras bebidas. Un nuevo libro, Spritz: el cóctel aperitivo más emblemático de Italia, de Talia Baiocchi y Leslie Pariseau (disponible el 15 de marzo), nos anima a hacer ambas cosas con su descripción del "Spritz Trail".

Aunque no es un rastro oficial, los autores describen cómo el Spritz, básicamente una combinación de tres partes de prosecco, dos partes de licor amargo, como Aperol o Campari, y una parte de refresco, cambia de una ciudad a otra.

Los autores hicieron un viaje por carretera de 10 días en un pequeño Fiat 500 Coupé por el norte de Italia en busca del Spritz, desde Venecia hasta Milán y Turín. "En el proceso, descubrimos que el mayor secreto del Spritz es que realmente es mucho más que una receta o una categoría de bebidas", dicen. “El Spritz es una perspectiva regional sobre el aperitivo”, lo que significa una forma cultural en que ciertas regiones del norte piensan sobre los aperitivos.

Aunque el Aperol Spritz es la variación más conocida en los EE. UU., Y también en Italia, en décadas pasadas, el Spritz varió más de una ciudad a otra, a menudo dependiendo del amargo local favorito. "¿Qué amargos prefieres en tu Spritz?" Es básicamente como preguntar, "¿Qué equipo de fútbol es el mejor en Italia?", Bromean los autores.

Estas cuatro recetas son grandes hitos para explorar Spritz Trail desde la comodidad de su hogar.

Hugo Spritz

En medio de los Dolomitas, el Alto Adige Spritz no se hace con un aperitivo amargo; en cambio, está hecho con Acqua santa (agua bendita), un cordial de flores de saúco que a menudo se elabora localmente permitiendo que las flores y el azúcar fermenten al sol. Debido a que la flor de saúco fresca no está disponible en los EE. UU., El licor de flor de saúco de St. Germain se sustituye en la receta a continuación.

  • 1/2 onza de St. Germain
  • Ramita de menta
  • 4 oz de prosecco
  • 1 oz de agua con gas

Agregue el St. Germain y la ramita de menta a una copa de vino. Mezcle suavemente y deje reposar durante 3 minutos. Agrega hielo, el prosecco y la soda. Revuelva suavemente para combinar. Adorne con una ramita de menta y una rodaja de limón.

Bicicletta

En la ciudad de Brescia, aproximadamente a una hora en coche desde Milán, los lugareños llaman a su Spritz el Pirlo, que significa "caída", una referencia romántica a la forma en que el amargo rojo desciende a través de la bebida y hasta el fondo del vaso. Por lo general, se consume con vino blanco y refrescos, el Pirlo generalmente se hace con el favorito local Cappelletti, como una variación de la Bicicletta de Milán, que se inventó en la década de 1930 y se consume principalmente con Campari.

  • 1 a 2 oz de Campari (o Cappilletti por un pirlo variación)
  • 3 oz de vino blanco
  • Agua con gas

Incorpora los ingredientes en una copa de vino sobre hielo. Adorne con media rueda de limón.

Negroni Sbagliato

En Milán cosmopolita y vertiginosa, el aperitivo se ha alejado más de la tradición, según los autores. También alberga el legendario Bar Basso, el lugar de nacimiento del burbujeante primo de Negroni, el Negroni Sbagliato.

  • 1 onza de Campari
  • 1 oz de vermú dulce
  • 3 onzas de prosecco

Construya los ingredientes en un vaso bajo sobre hielo. Adorne con media rodaja de naranja.

El Spritz veneciano

Descrito como "el Spritz que lanzó mil spritzes", el Venetian Spritz está hecho con una variedad de licores amargos, incluido el omnipresente Aperol de Padua y el Select Aperitivo de color rojo intenso, más querido en la zona. (Es difícil de encontrar en los Estados Unidos, por lo que los autores recomiendan una combinación de partes iguales de Aperol y Campari).

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  • 2 oz de licor amargo (como una mezcla 1: 1 de Aperol y Campari)
  • 3-4 oz de prosecco
  • 2 oz de agua con gas

Construya los ingredientes en una copa de vino o en rocas, sobre hielo. Adorne con una media rueda de naranja y aceituna ensartada.


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