El café irlandés: 3 deliciosas formas de reconsiderar el famoso cóctel


Los mejores cócteles clásicos siempre parecen venir con una historia de fondo difusa, en parte de boca en boca y en parte de creación de mitos. El café irlandés, sin embargo, se basa más en la verdad que en la ficción, probablemente porque todavía puede haber gente viva para contar su historia.

En la década de 1940, antes de que existieran los grandes aeropuertos en todo el mundo, los hidroaviones panamericanos, aviones de pasajeros que podían realizar aterrizajes en el agua, realizaban viajes regulares a través del Atlántico. Una de las paradas que hizo la aerolínea fue en Foynes, en Irlanda, a orillas del estuario de Shannon. Un chef local llamado Joe Sheridan recibía a los pasajeros con una taza de café caliente a la que añadía un poco de whisky irlandés. Se dice que un pasajero le preguntó una vez a Sheridan si el café que estaban bebiendo era brasileño. Sheridan respondió que no. Era irlandés.

En 1945, el café irlandés se servía en el aeropuerto de Shannon, mucho más grande, al otro lado del estuario en el condado de Clare. Un restaurante que lleva el nombre de Sheridan todavía está en funcionamiento. Pero no fue hasta 1952 cuando el escritor de viajes Stanton Delaplane viajaba por el aeropuerto que el Irish Coffee, ahora cubierto con un flotador de crema, haría su propio viaje a través del estanque.

Delaplane disfrutó tanto del cóctel caliente que se llevó la receta a San Francisco, donde se la presentó a George Freeberg y Jack Koeppler, los propietarios de The Buena Vista Cafe. El café de Hyde Street se considera el lugar de nacimiento del café irlandés en Estados Unidos, donde todavía se sirve en la actualidad.

A lo largo de los años, la creación de Sheridan, como muchos de los mejores cócteles clásicos, ha recibido innumerables interpretaciones, convirtiendo lo que era esencialmente un trago de bienvenida de aeropuerto en algo, bueno, igual de elevado. Estos son tres riffs del Irish Coffee que valen la pena por la cafeína.


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