Aquí es donde beber whisky en Budapest


Norbert Schök, quien dirige el recién inaugurado Good Spirit Bar de Budapest, con 300 whiskies fuertes, está entusiasmado con su próximo viaje a Beirut. Acaba de regresar de una aventura en Sudáfrica y, después de la excursión al Medio Oriente, hay una Venezuela que esperar. Al igual que muchos camareros de la época con conocimientos internacionales, Schök equilibra los niveles de existencias y la venta de bebidas con una lista completa de concursos de cócteles e inmersiones en bares de todo el mundo. "Es una de las cosas más asombrosas que vienen con el trabajo", dice.

Wanderlust siempre ha cautivado al nativo de Budapest, que vivía en Madrid y dirigía clases magistrales de Tanqueray para bartenders en toda España. Animado por una temporada en TGI Friday's, también se dirigió a Dublín por un período, donde fue un campeón repetido de estilo. "Estaba interesado en las fiestas de trance psicodélico, y solo por diversión, comenzamos a hacer malabares", dice. Un amigo que vive en Irlanda tomó nota de la afabilidad y la habilidad de Schök para la coordinación ojo-mano. "Podrías ser el Tom Cruise de Cóctel en Dublín ”, dice bromeando. Off Schök se fue.

Su afinidad por la dramaturgia comenzó a una edad temprana, cuando a los siete años anunció que quería ser payaso. Menos que emocionado por estos deseos de actuar en el circo, su familia lo inscribió en una clase de actuación. Pronto, Schök fue parte del Teatro Nacional de Budapest, apareciendo en obras como Los Miserables y como habitual en un popular programa de televisión infantil. Como maestra de jardín de infantes se fomentó un gran interés por la psicología, un tema que cualquier bartender astuto debería conocer, mientras que cuatro años vendiendo vibradores y videos en un sex shop agudizaron las habilidades sociales de Schök.

Aunque se enorgullecía de su talento para el espectáculo, hacer bebidas de calidad era una prioridad para él tanto como la presentación. De regreso en Budapest, trabajó en varios bares dispares, incluido el KNRDY inspirado en el asador estadounidense y, más recientemente, Kollázs, la elegante brasserie dentro del Four Seasons Hotel Gresham Palace. "Era un gran lugar para trabajar, y si no estuviera aquí, todavía estaría allí", dice.

Sin embargo, no pudo rechazar la creatividad y la libertad que vinieron entrelazadas con Good Spirit, un bar con el que soñaron durante mucho tiempo los propietarios Katalin Szatmári y Zsolt Szigeti. Como fundadores de WhiskyNet, que trae licores difíciles de conseguir a Hungría, el dúo ha sido fundamental en la difusión del evangelio del espíritu marrón a los húngaros a través de iniciativas como la boutique WhiskyShop y el amplio Whisky Show Budapest anual. Un lugar relajado que exhibía bourbon y cócteles escoceses era otro ajuste adecuado para el imperio en ciernes. Simplemente no pudieron encontrar a la persona adecuada para tomar las riendas, hasta que conocieron a Schök.

La escena de las bebidas en Budapest, anclada por incondicionales como el sexy Boutiq Bar, es pequeña pero está creciendo. Good Spirit capitaliza este aumento de interés en un entorno sin pretensiones. "Por supuesto, la atención se centra en los whiskies, pero también tenemos alrededor de 80 rones y ginebras diferentes, por lo que es un lugar para beber lo que te apetezca", dice Schök. “Lo más importante es que queríamos un bar informal, donde no hay expectativas y no te preocupas por cómo estás vestido. Puedes venir en cualquier momento y sentirte cómodo ".

Los leales a WhiskyShop fueron los primeros en levantar taburetes de bar de color marrón rojizo, ansiosos por saborear diferentes maltas, incluidas las rarezas de alrededor de 1980. Lo siguieron los lugareños. De club pero relajado, Good Spirit protagoniza una imponente barra trasera iluminada que se funde con la madera rústica y el ladrillo que son vestigios de cuando el espacio era el hogar de un restaurante. Mientras disfruta de refinados refrigerios del bar como rollitos de primavera con carpaccio de piña, los clientes prueban brebajes de whisky hechos por Schök y su amable personal, como el Peaty Woman (whisky Big Peat con infusión rápida de flor de hibisco, jugo de limón, agua con miel, clara de huevo y spray Chartreuse flameado ), el higo en Japón (whisky Nikka, jarabe de higo, vinagre de jerez y amargos de espresso-tabaco-tocino) y el tropical Son of a Beach (escocés Arran de 10 años, vainilla y piña).

“No solo tienes que beber whisky solo o con hielo. También se obtienen cócteles increíbles ”, dice Schök. "Estamos tratando de abrir los ojos de la gente a esto". La WhiskyShop más grande y renovada adyacente a Good Spirit también invita a explorar. Con 1200 botellas, es el lugar ideal para que los curiosos habitantes de Budapest aumenten su floreciente conocimiento del whisky.


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