Philip Duff sobre cómo iniciar su propia marca


La mayoría de las personas en la industria conocen a Philip Duff como consultor de la ciudad de Nueva York (Liquid Solutions) y extraordinario enlace educativo (Tales of the Cocktail). Quienes llevan un tiempo lo conocen como ex embajador de la marca Bols, el productor holandés de licores, ginebra y vodka. Ahora, Duff está preparando su propia marca, Old Duff Genever, para un lanzamiento en septiembre de 2017, aunque está adoptando un enfoque inusual, incluso tremendamente contradictorio, para construir lo que tiene el potencial de convertirse en la próxima botella clásica de culto para el bartender artesanal. A continuación, Duff analiza cómo llegó a construir su propia marca.

Genever entonces: "Todos los bartenders habían oído hablar de eso, pero no pudieron entenderlo".

“Me encantaba ser barman desde que era joven. Adoraba el glamour. Trabajé en todo el mundo, desde mi Irlanda natal hasta Inglaterra, pasando brevemente por Nueva York y las Islas Caimán hasta Londres y Holanda. Después de unos ocho o nueve años allí, fui consultor a tiempo completo.

“Viviendo en Holanda, entré en Ginebra. Entré porque era muy inusual, eso era genial. Uno de mis clientes en ese momento era Bols. Todo el dinero que ganaban procedía de los licores. Viajé por el mundo y comencé a llevarme una botella de ginebra. La gente se asustó. Recuerdo que fui a Employees Only y me presenté a Dushan [Zaric] y le di una botella. Todos los bartenders habían oído hablar de eso, pero no pudieron entenderlo. Fue en todos estos libros que habían comenzado a leer, pero no pudieron obtenerlo.

“Unos años más tarde, participé en gran medida en la creación de la marca Bols genever. Estuve en el panel de degustación, pero también participé en el desarrollo de la marca en sí: cuál debería ser el líquido, la redacción de la etiqueta, el sitio web, a quién deberíamos comercializarlo. Eso me dio el gusto de ir más allá de lo que hizo Bols, creando un producto que está aún más dirigido al bartender artesanal de 2017 ".

Genever ahora: "Es mejor significar todo para alguien que algo para todos".

“Lo que quería hacer con Old Duff Genever es crear una marca y ver si puede convertir todas o algunas de las desventajas de ser una marca pequeña en ventajas. "Judo competitivo", lo he oído llamar. Si tiene mucho dinero, puede intentar lanzarlo a nivel nacional, internacional, cotizar con un gran distribuidor, hacer descuentos en los precios, ir aquí, ir allí. Pero todos hacen todas esas cosas.

"Lo que estoy tratando de hacer, es casi un experimento, es ver: ¿Qué pasaría si estuvieras en Nueva York? ¿Y si solo estuvieras en Manhattan? ¿Y si, en lugar de estar en 100 compases, estuvieras en solo ocho compases? ¿Y si fueran bares influyentes conocidos que lo adoran y lo están usando? Esa es la idea. Queremos lanzarnos ciudad por ciudad, construir nuestra reputación y aprender y ver a dónde nos lleva eso.

“Realmente creo que es mejor significar todo para alguien que algo para todos. Creo que es mejor servir realmente bien a un grupo pequeño pero apasionado e influyente de personas que intentar ser otra botella en la barra trasera, en la licorería, entre un grupo más grande de personas ".

Judo competitivo: "Solo queremos que los bares nos atrapen cuando realmente podamos apoyarlo".

“La primera producción [tirada] es de 1.000 cajas, 12.000 botellas, que serán demasiado o no serán suficientes. Queremos gestionar a dónde va. Entonces, inicialmente, para aquellos que nos atrapan, puedo ir y apoyarlos en Manhattan; esa es otra razón para tener este modesto lanzamiento y luego ver a dónde va. Si pasamos de ocho compases a 16 a 20, todavía puedo manejar eso tan bien como puedo. Si más bares claman por nosotros, eso nos ayudará a encontrar un distribuidor cuyos objetivos estén más alineados con nosotros. La mayoría de las veces, tienes que andar pidiendo limosna para encontrar un distribuidor.

“Eso es parte de nuestro judo. Queremos hablar de ello, queremos que sea aspiracional, y solo queremos que los bares nos atrapen cuando podamos realmente apoyarlo.

“Es la estrategia que utilizó Nolet para Ketel One. No dejarían que la gente lo tuviera a menos que estuvieran dispuestos a hacer una degustación. Creo que es una buena forma de hacerlo si empiezas desde una base lenta ".

Consejo: "Trate su marca como si fuera uno de sus clientes".

“Le daría un consejo a cualquiera, especialmente si usted es un consultor independiente, como yo, que debe tratar su marca como si fuera uno de sus clientes, probablemente el cliente que peor paga, o nunca tendrá tiempo para eso. Pasé aproximadamente un año hablando de esto, pero no hice avanzar el proyecto. Tienes que darle prioridad y tienes que asegurarte de dedicarle tiempo todos los días. Tienes que levantar el teléfono de la destilería, el diseñador, el TTB, lo que sea. Nadie conducirá ese tren excepto tú ".


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