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Recetas de cócteles, licores y bares locales

Detrás de la barra: el clavo oxidado

Detrás de la barra: el clavo oxidado

Durante décadas, uno de los mejores cócteles fue el clavo oxidado. Pero ahora la simple combinación de escocés y licor a base de escocés Drambuie ha caído de la mayoría de los menús de los bares y los clientes rara vez la piden.

Tan desconcertante como su desaparición fue su aparición en primer lugar. Se desconoce el linaje de la potente libación después de la cena, aunque aparece en la edición de 1967 de la Guía oficial del barman de Old Mister Boston , el libro de cócteles de registro durante todo el siglo XX posterior a la Prohibición. (Una bebida similar, denominada Little Club # 1, se incluye en 1951 de Ted Saucier. Bottoms Up.)

A fines de la década de 1960, los abrevaderos en Nueva Orleans y Nueva York estaban sirviendo el brebaje, y "¿has probado un Rusty Nail?" era un estribillo común. The Rusty Nail a menudo se atribuye a los hábiles camareros del Club "21" de Manhattan a principios de la década de 1960. Tiene sentido, ya que el establecimiento creó el famoso B & B, mitad bénédictina y mitad coñac, también. Es fácil imaginar que el talentoso equipo aplicó la misma fórmula a otro cordial y licor, pero no he podido fundamentar esa afirmación.

Lore dice que el Rat Pack estaba enamorado de la bebida, que puede haber sido responsable del gran atractivo en esos años. En la década de 1970, mezclé muchos Rusty Nail en los porros en los que trabajaba en Nueva York. También fueron un éxito en P.J. Clarke's, el lugar favorito de Frank Sinatra a altas horas de la noche.

Como ocurre con muchos clásicos, la receta varía mucho. Ted Haigh, autor de Espíritus vintage y cócteles olvidados le gustan dos partes de whisky escocés por una parte de drambuie; el 1967 Viejo señor Boston pide una relación de uno a uno; y la versión moderna es mucho más seca, lo que sugiere cuatro partes de whisky por una parte de licor. Eso sin mencionar que puedes sustituir el whisky escocés por bourbon y conseguir un Rusty Spike.

El nuevo Drambuie 15 ($ 60) tiene una base de maltas simples Speyside de 15 años y es mucho más seco que el embotellado original. De hecho, ¡sabe a clavo oxidado bien hecho!


Ver el vídeo: Como eliminar el Oxido de un clavo muy oxidado (Enero 2021).