Las bebidas simples definitivamente no están sobrevaloradas


La creatividad a menudo puede generar confusión. Por supuesto, estoy hablando de bebidas. Tanto la creatividad como las bebidas increíbles han alcanzado un pináculo que es mejor que en cualquier otro período de la historia. Pero no siempre van de la mano. En algún momento del camino, parece que hemos perdido el rumbo y hemos olvidado colectivamente que son los placeres simples los que a menudo nos dan más alegría. En el canon de las bebidas mixtas, muchos de los íconos que vemos en los primeros libros de cócteles eran asuntos simples, que constaban de dos o tres ingredientes.

Ahora, en una industria que se ha vuelto cada vez más competitiva, es este enfoque simple de las bebidas lo que se ha descuidado, o al menos rechazado, en favor de aquellas que a menudo son complicadas, confusas y, a veces, simplemente tontas. Los menús, y los bartenders que los seleccionan, deberían seguir traspasando los límites, pero sus listas de cócteles deberían ser equilibradas, reflexivas y siempre pensando en el invitado.

Me gusta considerarme una persona bastante creativa y seré el primero en admitir que he complicado demasiado muchas de mis bebidas en el pasado. Pero me gusta mantener las cosas más simples en estos días, al menos al pie de la letra. Tal vez simplemente no pueda molestarme con todas las frivolidades. O tal vez me he dado cuenta de que no hay vergüenza en servir a alguien de una manera perfecta Gin tonic, una Mula de Moscú cubierto con cerveza de jengibre fresca, un buen equilibrio Manhattan, un whisky Highball con hielo de calidad o un sublime martini.

Recientemente tuve una experiencia así en Los Ángeles en un encantador bar llamado El Club Normandie. Pedí el Martini de la casa, que fue una de las libaciones más cautivadoras que he tenido en un tiempo. Su ejecución fue molestamente simple: una mezcla de vodka Aylesbury Duck, jerez fino seco, un susurro de miel blanca cruda y sal marina gris. Llegar a este punto claramente requiere una mente creativa (en este caso, una colaboración entre Alex Day y Devon Tarby), pero la bebida contiene ingredientes que son relativamente fáciles de encontrar y, en teoría, podrían ser fáciles de preparar por una mano experimentada.

A Dante en la ciudad de Nueva York, tenemos una plétora de bebidas simples que realmente han resonado entre las personas que quizás aprecian los ingredientes de su cóctel que son un poco menos intimidantes. Vermú de barril servido sobre uvas congeladas, un cóctel clásico de Champagne, algo que llamamos Vodka & Apples (manzanas Żubrówka y Golden Delicious prensadas a pedido) y nuestro exclusivo Garibaldi, que no es más que Campari y lo que llamamos jugo de naranja “esponjoso”. Estas bebidas demuestran que no necesitamos muchas campanas y silbidos para crear algo de ruido en nuestro programa de bebidas.

Nuestra propia filosofía es ofrecer bebidas simples que se pueden acelerar rápidamente, lo que ciertamente ayuda a generar ingresos, especialmente cuando la barra está llena. Tienen un precio razonable, se ejecutan a la perfección en términos de ingredientes de calidad y productos frescos y luego se sirven de una manera única e interesante (¿quizás en un vaso sorprendentemente hermoso?) Que tiene a nuestros invitados curiosos y, con suerte, entusiasmados con lo que hacemos. Y realmente, ¿no es ese el punto?


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