Recetas de cócteles, licores y bares locales

¿Curioso sobre el ron? Este es el libro para ti.

¿Curioso sobre el ron? Este es el libro para ti.

Todos los años durante la última década, los escritores y bartenders han pronosticado si esto era "el año del ron ". Ciertamente, para los bebedores de ron, estos son tiempos altos para el espíritu: los rones estadounidenses están irrumpiendo en el mercado, las barras Tiki están experimentando un resurgimiento y los rones añejos están comenzando a quitarle el valioso espacio del menú al whisky.

Su libro es más que una marcha por la historia del ron, y es más que un vertedero de recetas. Aunque hay suficiente de cada uno en sus páginas para apaciguar a los curiosos.

Minnick tiene una visión más amplia del ron, un licor muy inusual que se puede producir en cualquier parte del mundo y está significativamente entrelazado en la política y el comercio, influyendo en todo, desde la Armada británica y los piratas hasta el comercio de esclavos africanos y la independencia estadounidense.

Desde el principio, está claro que disfruta del espíritu en sus muchas iteraciones y quiere que nosotros también. Pero lo que a Minnick le interesa particularmente es resaltar los rones de sorbo de primera calidad, productos cuidadosamente destilados y añejos que tienen el mismo peso que, digamos, un whisky escocés fino o un coñac.

Y aunque "Rum Curious" es en última instancia una celebración del espíritu, Minnick no tiene miedo de expresar su opinión sobre algunas de las mayores controversias de la industria, incluida la sostenibilidad, la seguridad laboral y gran parte de la falta de transparencia de la producción de ron.

"Una cosa interesante que encontré mientras investigaba" Whisky Women "fue la presión del Congreso contra el ron en las décadas de 1820 y 1930", dice Minnick. "El Congreso estaba buscando específicamente penalizar a los importadores de ron y melaza para ayudar a los productores de granos y destiladores de whisky en los Estados Unidos".

Como lo explica Minnick: A medida que Estados Unidos se expandió hacia Kentucky y el resto del oeste, Thomas Jefferson y otros líderes promovieron el cultivo de granos y maíz como un medio para asentar la tierra. Una sobreabundancia de maíz pronto condujo al estilo de whisky que se convertiría en bourbon.

“Penalizaron estratégicamente a los importadores de ron para que el whisky pudiera prosperar”, dice. "Y funcionó."

Uno de los mayores objetivos de Minnick con "Rum Curious", dice, fue crear conciencia. “La gente debe prestar atención a algunos de los grandes rones que existen”, dice. "Si no es así, se está perdiendo licores de calidad a excelentes precios".

Con este fin, los capítulos posteriores sobre la degustación de ron y estilos de ron presentan detalles sobre cientos de etiquetas y expresiones de calidad de todo el mundo con notas de cata detalladas y recomendaciones de consumo sin restricciones. ("Bajo ninguna circunstancia se debe usar esto en un cóctel", escribe Minnick sobre cómo beber mejor ron Appleton Estate de 21 años).

Si bien parte de la culpa de nuestras preferencias de ron tradicionalmente simplistas se puede atribuir a la misma evolución de gustos que han ampliado el interés en tequila y whisky de alta calidad, Minnick ve desafíos en el mercado cuesta arriba para el ron en particular.

“Quería arrojar algo de luz sobre las destilerías de ron subsidiadas”, dice. “Hay una razón por la que son principalmente Bacardí, Cruzan y el Capitán Morgan. Estas instalaciones están bien cuidadas por sus respectivos gobiernos y pone a las marcas más pequeñas en una desventaja competitiva. Siento que la gente tiene derecho a saber por qué la mayoría de las licorerías venden solo un puñado de marcas ".

Eso no quiere decir que "Rum Curious" es un libro raro para los nerds de cócteles solamente. Lejos de ahi. Es de fácil lectura y las secciones de fondo están diseñadas más para un fanático de los espíritus casuales que para el entusiasta apasionado.

Minnick evita las descripciones populares de la industria como el ron "dorado" y "blanco" (ya que el color, la edad, el sabor y la calidad no se correlacionan en el ron) para las categorías "sin envejecer", "añejado" y "condimentado". Las recetas están dispersas por todas partes, pero hay secciones específicas dedicadas a cócteles fáciles de preparar como El Presidente y el Damingi Hemingway, así como recetas "a nivel profesional" del galardonado cantinero Max Solano.

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