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Detrás de la bebida: Manhattan

Detrás de la bebida: Manhattan

Quienquiera que haya evocado el Manhattan, la poción clásica que exige integrar hábilmente el whisky americano (el centeno puro era probablemente el licor preferido en el siglo XIX, aunque el bourbon es bastante aceptable hoy en día), con vermú dulce y amargos aromáticos, se le ocurrió una bebida verdaderamente gloriosa.

Una cosa de la que estamos bastante seguros es que la bebida había levantado su hermosa cabeza en la década de 1880, y también sabemos que fue uno de los primeros cócteles que requirió el vermú como modificador. Querido vermut dulce. El Manhattan es anterior a otros grandes del vermut como el Martini, el Martinez, el Rob Roy y el Bobby Burns. Es el rey de las bebidas de vermú. El gobernante del reino. Dios mío, amo a mis habitantes de Manhattan.

Existe la posibilidad de que el Manhattan se inventó en el Manhattan Club de Nueva York, y la historia oficial del club lo afirma. Según la leyenda popular, la receta fue creada allí para una fiesta organizada en 1874 por Jennie Jerome (también conocida como Lady Randolph Churchill), la madre de Winston Churchill. Pero no importa lo que alguien te diga, y esta historia a menudo se ve impresa (diablos, yo mismo la he escrito), no lo creas. Como señaló el asesor de Liquor.com David Wondrich en su libro ¡Beber!Lady Randolph estaba en Inglaterra a punto de dar a luz a la pequeña Winnie en el momento en que se suponía que iba a estar de fiesta en la Gran Manzana.

La mejor pista que tenemos sobre el verdadero nacimiento de la bebida es de una historia escrita por William F. Mulhall, un barman que ejerció su oficio en la famosa Hoffman House de Nueva York durante más de 30 años, a partir de la década de 1880. “El cóctel Manhattan fue inventado por un hombre llamado Black, que mantuvo un lugar diez puertas debajo de Houston Street en Broadway en los [dieciocho-] sesenta, probablemente la bebida más famosa del mundo en su época”, escribió Mulhall.

Aunque el relato de Mulhall llega décadas después de que la bebida apareciera en escena, sabemos que el hombre era un cantinero de buena fe. Y si no puedes confiar en un barman, te pregunto, ¿en quién diablos puedes confiar?

El Manhattan favorito de Gaz Regan

Contribuido por Gary Regan

INGREDIENTES:

  • 3 oz de Bourbon Etiqueta Negra Evan Williams *
  • 1.5 oz de vermú Noilly Prat Rouge **
  • 6 pizcas de amargo de angostura ***
  • Vidrio: Pasado de moda

PREPARACIÓN:

  • Agregue todos los ingredientes a un vaso antiguo grande lleno de hielo y revuelva.

* A menos que alguien me envíe algún otro tipo de bourbon o centeno puro, si es gratis, lo beberé. Si tengo que comprarlo, compro Evan Williams Black Label.

** A menos que alguien me envíe algún otro tipo de vermú dulce, si es gratis, lo beberé. Si tengo que comprarlo, compro Noilly Prat.

*** Sin sustituciones. Y ha pasado mucho tiempo desde que me enviaron regalos ...


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