¿Qué está sucediendo exactamente con todas estas barras emergentes?


¿Qué hace que una barra emergente sea tan irresistible? Tal vez sea la decoración exagerada que evoca sentimientos de nostalgia o una sensación de urgencia que nos atrae porque la experiencia fugaz solo dura unas pocas semanas. O tal vez sea el hecho de que cualquier concepto con largas esperas y tanto entusiasmo debe valer la pena. Una cosa es segura: las ventanas emergentes continúan haciendo que los fanáticos de los cócteles se mareen con anticipación.

Washington, D.C.'s Compañía de bebidas ha realizado cuatro ventanas emergentes en el último año y medio, incluidos bares consecutivos con temas navideños en 2015 y 2016. La idea inicial surgió del buen amigo del bar, Greg Boehm, el propietario de Reino del cóctel, Mazo y Calderero.

“Convirtió a Mace en un sueño navideño en 2014 y derritió los corazones de todos los grinches de Nueva York”, dice la directora ejecutiva Angie Fetherston. "CORRIENTE CONTINUA. puede ser una ciudad que deja a la gente lejos de casa, y nos encantó la idea de brindar a la gente algo de calor durante las vacaciones ". Cue Miracle en 7th Street, durante el cual el bar de jerez y jamón de Drink Company Colina del ruiseñor se transformó en un país de las maravillas navideñas, con una barra decorada en oro, plata, blanco y rojo para Navidad y un escondite de Hanukkah que brillaba con luces azules y un candelabro dreidel.

Ese primer año, el bar cerró durante tres días mientras los empleados y voluntarios colgaban luces y guirnaldas, elaboraban flores de papel de seda blancas e instalaban un belén dorado de dinosaurios en la barra trasera. “Pensamos que traeríamos más negocios en un mes tradicionalmente lento, y estábamos realmente comprometidos con el espíritu de la temporada”, dice Fetherston. Solo tenían un camarero programado para los primeros turnos de domingo y lunes, pero después de que se corrió la voz rápidamente, tuvieron que contratar y capacitar a más empleados sobre la marcha. "Nunca imaginamos lo popular que iba a ser".

Todo el equipo aportó ideas para bebidas, nombres, cristalería y guarniciones. El resultado fueron nueve cócteles a un precio de $ 12, todos nombrados por referencias de vacaciones tanto obvias como oscuras. The Gretchen, deja de intentar hacer que suceda la búsqueda (de Chicas malas) combinó jerez moscatel con curaçao seco, sirope de arándano con especias y vino espumoso, y la oda a Ralphie y su Red Ryder BB Gun en Una historia de navidad, la dispararás, mezclada escocés, pisco, Drambuie, cuajada de limón, sirope de pistacho y crema de jengibre.

En diciembre pasado, Drink Company se expandió para incluir los dos bares adyacentes a Mockingbird Hill (que ahora promocionaba un tema islandés con narvales, un tributo a la aurora boreal y una menorá de mosaico de vidrio en el escondite de Hanukkah). Retratos de cabras con suéteres navideños llenaron las paredes del bar de whisky Eficiencia del sur, mientras que el bar de ostras y cócteles de jarra Comer los ricos fue un homenaje a Netflix Cosas extrañas, con luces navideñas retro, papel tapiz descolorido con graffitis del alfabeto y retratos del personaje de la serie, Barb.

pop-up en Mockingbird Hill

"Cuanto más hacemos, mejor nos volvemos, más alto ponemos el listón", dice Fetherston. Entonces, mientras que el primer año los amigos cercanos dedicaron horas interminables a convertir las ideas en realidad, ahora un equipo de proyectos especiales tenía dos empleados de tiempo completo dedicados a estas instalaciones, y la planificación comenzaba con meses de anticipación.

La primavera pasada vio una ventana emergente inspirada en un ritual estacional en el Distrito. “La temporada de los cerezos en flor es una celebración tan querida en DC que queríamos rendirle homenaje”, dice Fetherston. Pero llegó con una sorpresa inesperada. Mientras que Southern Efficiency estaba inundada de flores de papel rosa, un candelabro de grulla de origami envuelto en cintas rosas y blancas y una colección de maneki-neko (gatos japoneses saludando), Mockingbird Hill, al lado, rindió homenaje a otra exportación japonesa: Super Mario Bros., con hongos animatrónicos, cajas misteriosas resplandecientes, plantas pirañas, túneles verdes, camareros vestidos como Mario y Luigi y bebidas con ingredientes japoneses.

Llamo a Yoshi en una ventana emergente en Mockingbird Hill

Los más vendidos incluyen I Call Yoshi !, con sake, Midori, Chartreuse verde, melón y pepino, coronados con un malvavisco matcha Hello Kitty (el pedido inicial de 4,000 del bar no era suficiente). Y está la Neko Colada, con rhum agricole, falernum, coco y cítricos con infusión de miso, servida en una taza de cerámica para gatos Maneki-neko.

“Ambas bebidas están conectadas con el tema en muchos niveles diferentes, desde los ingredientes hasta la cristalería”, dice Taylor. "Todos los cócteles encarnaban el tema, y ​​eso es exactamente lo que queríamos". Entre 800 y 1200 invitados entraban por las puertas cada noche y el personal vendía 1000 cócteles por noche. El personal, el 80 por ciento de los cuales era temporal, se sometió a tres días de intenso entrenamiento.

Aunque una ventana emergente propuesta de Joe Biden resultó ser una broma de los Inocentes, decepcionando a los fanáticos de las bebidas en toda la región, Fetherston insinúa que se están preparando otros temas. "Se acercan más ventanas emergentes, pero tendrás que esperar y ver".


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