6 cosas que debes saber sobre el Martini


Para un cóctel con una claridad estética tan hermosa, el Martini, esa mezcla perfecta de ginebra (bueno, tradicionalmente) y vermú, tiene una historia que es irónicamente opaca. “No hay una historia definitiva sobre los orígenes del Martini. Es un hecho muy frustrante, lo sé, pero es así ", dice el escritor de bebidas Robert Simonson, cuyo libro más reciente," The Martini Cocktail: A Meditation on the World's Greatest Drink, with Recipes ", profundiza en eso cóctel icónico. "Es probable que el cóctel llegara a estar en varios lugares a la vez, tan pronto como los camareros descubrieron que la ginebra y el vermú iban bien juntos".

Sin embargo, incluso hoy, no se puede tomar esa receta de dos ingredientes como algo seguro. Históricamente, hay innumerables riffs y versiones que superponen múltiples ingredientes bajo ese encantador nombre de fama. ¿Qué es parte integral del manifiesto de Martini? Estas son seis cosas que sabemos.

1. Comenzó dulce, no seco

Sumérjase en cualquier libro de cócteles antiguo impreso en el siglo XIX, y no encontrará el pop uno-dos de ginebra y vermú, sino ingredientes más dulces en la lista. En el tomo de 1891 "Cocktail Boothby's American Bar-Tender", los ingredientes para un Martini se enumeran como tales: hielo, 4 gotas de amargo de Angostura, 1/2 jigger de ginebra Old Tom, 1/2 jigger de italiano (¡dulce!) Vermut; una rodaja de limón, revuelto y colado. Lo que suena mucho a Martínez.

2. El Martínez es un primo mayor muy cercano

¿O es realmente la hermana rubia de Manhattan? Elija su campamento, pero ciertamente el Martínez estaba estrechamente relacionado con el Martini. Similar a los ingredientes enumerados anteriormente, también incluyó la adición de licor de marrasquino.

3. Puedes decorar para pastar o glorificar

¿Un giro? ¿Una aceituna? ¿Una cebolla? ¿Una aceituna rellena de cebolla? ¿O quizás un poco de queso azul? Si bien es cierto que hay una gran cantidad de opiniones sobre qué guarnición es mejor, los Martinis modernos son realmente la elección del jugador.

“En esas primeras recetas, encontraría una cereza como guarnición tan a menudo como un twist o una aceituna. La cereza se desvaneció alrededor de 1900 cuando la bebida se volvió más seca ”, dice Simonson. “Desde entonces, ha sido una batalla entre la aceituna y el toque de limón, y la aceituna generalmente gana con la mayoría de la gente. Creo que eso tiene tanto que ver con la apariencia de la bebida con una aceituna como con cualquier otra cosa. Ese perfil de Martini con aceituna es icónico. A la gente le gusta cómo se ve. Los giros de limón, creo, son para sibaritas, personas que realmente aprecian los sabores de la ginebra ".

4. Gin está de moda

Sí, el vodka sigue siendo un licor popular y, claro, si así es como le gusta su Martini, entonces bébalo de la forma que más le guste. Pero la ginebra es el espíritu ancestral del cóctel, y con tal abundancia de ginebras deliciosas, emocionantes y de alta calidad en el mercado, no hay mejor momento que ahora para disfrutar e investigar ese alcohol botánico.

5. Se agita, no se agita. De Verdad.

Por supuesto, puede hacer lo que quiera, pero agitarla toma la claridad estética de la bebida y la empaña (también conocido como moretones) con pequeños fragmentos de hielo. La bebida debe ser clara; es parte de su agradable encanto. Además, los fragmentos de hielo continúan diluyendo su Martini, que, si se mezcla correctamente, ya debería estar en la dilución y temperatura correctas una vez que se cuela en un vaso mezclador. Cuando mezcle el suyo, agregue hielo a su vaso mezclador, vierta las proporciones deseadas de ginebra y vermú seco, y revuelva durante 20 a 30 segundos.

“Siempre sugiero 30 segundos. Un Martini es una bebida fuerte. Vas a querer esa dilución ”, dice Simonson. "Y no te preocupes, todavía tendrá un gran impacto incluso después de tanto revuelo".

6. Lo perfecto se trata de proporciones

¿Cuál es el Martini perfecto? Bueno, esa es una decisión un poco personal tomada entre usted y su barman, pero un verdadero Perfect Martini es en realidad una bebida oficial hecha de ginebra y vermú a partes iguales, con la proporción de vermú dividida uniformemente entre dulce y seco y con una pizca. de amargo de naranja por si acaso.


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