El jarabe de matcha es el ingrediente increíble que desean sus cócteles


Trabajando como ex pastelero y ahora desarrollador de recetas, he pasado una gran cantidad de mi vida asegurándome de que no haya grumos. Como imagina, he aprendido algunos trucos en el camino. Por ejemplo, mezclar sustancias en polvo como harina y cacao en polvo con ingredientes más granulares, como sal y azúcar, evita que se formen grumos una vez que se agrega el líquido.

Entonces, cuando tuve la tarea de desarrollar los cócteles para Matcha: una guía de estilo de vida, por Jessica Flint y Anna Kavaliunas (Dovetail, $ 25), sabía que tendría que adoptar este enfoque para dispersar el polvo de té verde, notoriamente propenso a los grumos. Tradicionalmente, los batidores de bambú japoneses se utilizan para deshacerse de los grumos en los lattes matcha, pero ¿quién tiene uno de esos? Yo no.

Así que se me ocurrió una alternativa más fácil sin grumos: un jarabe simple de matcha. Primero mezclo matcha con azúcar granulada para romperlo, luego vierto agua lentamente, revolviendo constantemente, hasta que el almíbar esté suave y el azúcar se disuelva. Además de evitar que el matcha se convierta en pequeñas gotas, el azúcar del almíbar también equilibra el amargor del matcha, por lo que no es necesario agregar más azúcar o almíbar a su cóctel.

Una vez hecho, mantenga el almíbar refrigerado y úselo dentro de los tres días; El matcha comenzará a oscurecerse y tendrá un sabor más astringente a medida que se asiente. Úselo para hacer una Matcha Pimm's Cup o el Matchahopper, un giro en el cóctel de licor de menta, el Saltamontes, cuyo dulzor se equilibra aquí con el amargor del matcha, que también lo tiñe de un tono verde más sofisticado.


Ver el vídeo: MATCHA BULLETPROOF BEBIDA KETO EN 2 MINUTOS. KETO BULLETPROOF MATCHA TEA. Manu Echeverri


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