Detrás de la bebida: el Bloody Mary


Los mitos del origen del Bloody Mary son tan turbios como el jugo de tomate del que está hecho. Pero los historiadores del cóctel generalmente están de acuerdo en que una historia probablemente se desvía menos de la verdad.

Se trata de un barman llamado Fernand "Pete" Petiot, que concibió una versión rudimentaria a principios de la década de 1920 mientras trabajaba en el famoso Harry's New York Bar en París. Después de la Prohibición, Petiot llevó la bebida a Manhattan cuando presidió el elegante bar King Cole en el hotel St. Regis. Durante un tiempo, el cóctel fue rebautizado como Red Snapper en un guiño a las sensibilidades estadounidenses más delicadas. Y mientras estaba en el St. Regis, Petiot adornó la mezcla de jugo de tomate con varios condimentos: rábano picante, salsa Tabasco, jugo de limón y sal de apio.

Se puso de moda. Nació un clásico.

Por supuesto, persisten otras teorías. El más fantasioso es que el Bloody Mary se remonta al gobierno de la despiadada Reina María I de Inglaterra a mediados de la década de 1550. "El jugo de tomate", según el siempre confiable Noticias mundiales semanales, "Representa la sangre derramada, mientras que el vodka, un 'agua de fuego', es un símbolo de los brutales medios de la reina para ejecutar a los mártires". El comediante George Jessel también afirmó que inventó la bebida en 1939.

El Bloody Mary no es una bebida de espíritu alcohólico, y eso es parte del atractivo, especialmente entre los camareros caseros de fin de semana. El jugo de tomate y el vodka forman un lienzo en blanco en el que se puede crear un arte a mano alzada en medio de especias: más rábano picante o pimienta negra para algunos, un toque de jugo de almeja (que por razones oscuras lo convierte en un César sangriento, y también aumenta la probabilidades de que el fabricante sea canadiense) para otros. Es un cóctel que no requiere un jigger, más bien un mínimo de instintos culinarios. Es para la coctelería fina lo que Crock-Pot Chicken Supreme es para Le Cordon Bleu.

Una nota final: el Bloody Mary no es una bebida para la noche; quienes lo consumen después de la puesta del sol poseen defectos de personalidad y deben evitarse. Sin embargo, es un antídoto conocido para la resaca común, y quienes lo beben por la mañana deben ser considerados personas de gran conocimiento y discernimiento infalible.

Bloody Mary

Contribuido por Wayne Curtis

INGREDIENTES:

  • 2 oz de vodka
  • 4 oz de jugo de tomate
  • Jugo de limón fresco (aproximadamente .25 oz)
  • Salsa Worcestershire (3 guiones)
  • Salsa Tabasco (2 guiones)
  • Rábano picante preparado (0,25 cucharaditas)
  • Amargo de apio (2 pizcas) o sal de apio (2-3 pizcas)
  • Sal y pimienta
  • Adorne: rodaja de limón, costilla de apio, judías verdes en escabeche o al gusto
  • Vaso: Pinta

PREPARACIÓN:

El vodka y el jugo de tomate son el lienzo en blanco. Agregue ambos a un vaso de pinta. Luego agregue los ingredientes restantes según su gusto; mis preferencias están entre paréntesis. Rellene con hielo y revuelva para combinar. Adorne con una rodaja de limón, una costilla de apio, judías verdes en escabeche o cualquier otra cosa que tenga en el refrigerador.


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