Este whisky no se parece a ningún otro whisky


Destacar en el mercado del whisky escocés puede ser increíblemente difícil, con su creciente elenco de nuevas marcas, ediciones limitadas y consumidores exigentes que buscan constantemente lo último, lo interesante, lo único. Por eso es algo refrescante cuando uno de los inconformistas de la industria hace olas con un nuevo producto. La verdadera innovación, parece decir, se puede encontrar dentro.

Glenfiddich es uno de los escoceses de malta pura más premiados del mundo y por una buena razón. Desde finales del siglo XIX, la marca Speyside ha adoptado un espíritu de experimentación y exploración. Hoy, 130 años después de que William Grant y su familia construyeron la destilería, continúa empujando los límites, produciendo lo que podría ser la próxima gran cosa en el mundo de las bebidas espirituosas.

“Tenemos alrededor de 100 experimentos en marcha en un momento dado”, dice Brian Kinsman, el maestro de malta de William Grant & Sons. “Algunos funcionarán y otros no, pero eso es lo mejor de ser propiedad de una familia y no estar en deuda con los accionistas. Puedo quedarme estancado y probar cosas nuevas ".

Agrega: “Algunos de los whiskies más exclusivos que he probado en Glenfiddich no se pueden embotellar tal como están; no es adecuado para el carácter o la marca de la destilería o tal vez no es el momento adecuado para lanzarlo. De eso se tratan mis nueve años de aprendizaje con Sir David Stewart: convertirme en custodio y poseedor del testigo del estilo de la destilería Glenfiddich ".

Cuando se le preguntó acerca de las barricas más destacadas, Kinsman dice: "En un día cualquiera, estoy husmeando entre 200 y 300 muestras de whisky, y probablemente una por día realmente se destaca como algo interesante y fuera de lo común, algo a tener en cuenta".

Kinsman dice que nunca ha tenido uno al que siempre volvería, aunque un barril de vino blanco de semillón francés “me tuvo por un tiempo, el experimento del barril me intrigó”.

Winter Storm ha tardado un par de años en elaborarse tras una introducción a la bodega de la embajadora de la marca Glenfiddich, Beth Havers, quien se convertiría en colaboradoras de Kinsman en este experimento.

Anteriormente, las barricas contenían vino helado Peller Estates, un vino único producido principalmente a partir de uvas congeladas naturalmente en la región de Niagara-on-the-Lake en Canadá. El vino tiende a ser espeso, dulce, jugoso e indulgente. Después de cuatro meses en estos barriles, el whisky adquiere algo de esa dulzura y deliciosas cualidades tánicas para crear algo especial.

El sabor es uno de los viejos clásicos de Speyside. Las notas tánicas realzan el whisky de 21 años, con toques de humo suave que cabría esperar de los antiguos vertidos de Speyside, notas sólidas de cítricos y pera y toques del perfil dulce y sedoso del vino helado, sin ser dominante. Los sabores del vino están presentes pero delicados, con una sensación cremosa en boca que le da al whisky una sensación nueva y antigua.


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