Ha colgado las decoraciones, sacado los bocadillos y aspirado la sala de estar. Es la temporada de fiestas en las casas de vacaciones una vez más, pero antes de que empieces a llevar abrigos y a hacer una pequeña charla, todavía te queda una tarea: limpiar el mueble bar.

Echemos un vistazo rápido a su colección. Las botellas de alcohol blanco o marrón sin abrir que se hayan almacenado en posición vertical y lejos del sol o el calor deberían estar bien, incluso si tienen décadas de antigüedad. Pero, a diferencia del vino, una vez que se embotella el licor, deja de envejecer. Así que ese whisky escocés de 12 años que compraste en Edimburgo hace 10 años sigue siendo solo un niño de 12 años.

A continuación, mezcle cualquier vermut que haya estado abierto durante más de tres meses; guarde su próxima botella en el refrigerador. Los licores también deben desecharse si se abrieron hace más de un par de años. (Para facilitar las cosas, algunas marcas, como Baileys, en realidad incluyen una fecha de vencimiento en la botella). Los jerez y los oportos son muy delicados y, una vez abiertos, solo duran unos pocos días fugaces o, como mucho, semanas. Todo lo que tenga más de dos meses debe desaparecer.

Ahora la parte difícil: averiguar qué botellas abiertas de bebidas alcohólicas siguen siendo buenas. El oxígeno no es amigo del alcohol. Cuanto menos líquido quede en una botella, más rápido deberás terminarla. Quítate la gorra y huele. Los aromas desvaídos o apagados significan que ya pasó su mejor momento. ¿Aún no sabes? Viértase una copita y tome un pequeño sorbo. Si el licor sabe a una sombra de lo que era antes, tírelo. Pero si sabe bien, tómate otra copa. Te lo mereces.


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