Recetas de cócteles, licores y bares locales

Los tres libros inspiradores que todo camarero debería leer este mes

Los tres libros inspiradores que todo camarero debería leer este mes

Los mejores bartenders también son ratones de biblioteca que investigan constantemente los últimos gustos y tendencias. Pero con tantos títulos para elegir, es fácil terminar perdido en un mar de prosa rancia y recetas descuidadas. Hemos hojeado la pila para ofrecerle los libros de bebidas alcohólicas esenciales para leer este mes.

Incluso si su próximo viaje es un simple sueño en este momento, tome estas guías. Cada uno ayudará a ampliar su conocimiento relacionado con las bebidas mientras expande sus horizontes borrachos, inspirará viajes futuros o simplemente proporcionará una dosis muy necesaria de viajes en sillón.

  • Tristan Stephenson (Ryland Peters & Small, $ 25)

    Los lectores querrán tener en cuenta que se trata de un escritor de whisky británico que está escribiendo una guía de las destilerías de whisky de Estados Unidos. Ese punto de vista informa esta combinación de narrativa de viajes en primera persona y una inmersión profunda informativa y geek en la historia y la producción del whisky. El libro abarca 44 destilerías e incluye notas de degustación, muchas fotos hermosas, recetas de cócteles y "listas de reproducción de viajes por carretera" totalmente estadounidenses.

    Extracto: “No hay dos destilerías iguales. Pero si tuvieras que promediar todas las pequeñas destilerías en Estados Unidos hoy en día en una representación equilibrada de cómo se ve una destilería 'artesanal' ... se parecería mucho a Reservoir: un enfoque práctico donde muy poco se deja al azar y la autenticidad se valora por encima de todo ".

  • Charles H. Baker (varias ediciones, $ 16)

    Baker era escritor y bon vivant, no cantinero. Pero esta colección de 250 bebidas, publicada por primera vez en 1939, es una lectura esencial tanto para los camareros como para los posibles viajeros. Creó un estilo que no es exactamente un diario de viaje, ni un libro de cócteles, pero difumina las líneas de una manera entretenida: sus cavilaciones son divertidas de leer, incluso si las recetas pueden necesitar un pequeño ajuste. Reconocerá muchas de las bebidas lejanas, el Pelotón de fusilamiento mexicano, el Pan Am Clipper, el Recuerde el Maine, que se han adaptado para los menús de los bares de hoy en día.

    Extracto: “Yodeler suizo, que empleamos una vez en Villa d'Este, que está en el lago de Como. Siempre nos hemos preguntado qué hacía que esos portadores de ganado suizo fueran tan firmes y resistentes, así que considere esto para calentar la carne menguante. La clara de huevo es más pesada que la mayoría de los cócteles de absenta: absenta, 1 jigger; anís o anís, 1 cucharadita; huevo, clara 1. Agite bien con hielo picado y vierta espuma en una copa de cóctel alta con tallo ".

  • Comida de Lonely Planet (Lonely Planet; $ 20)

    De la franquicia de guías de Lonely Planet, esta es una guía útil y de gran alcance para destilerías de todo el mundo, seleccionada de una amplia gama de colaboradores y que cubre 33 países. Cada instantánea compacta brinda los detalles esenciales para llegar a la destilería y lo que los visitantes encontrarán allí, así como una lista corta de cosas (no relacionadas con la destilería) para hacer cerca. Otra característica interesante: notas sobre cómo solicitar un buen vertido de bebidas espirituosas en varios países ("pur" en Suiza, "sec" en Francia, "sutoreito" [directo] en Japón).

    Extracto: “No puede haber mayor transparencia para los bebedores que recorrer las propias destilerías. … Visite una destilería y podrá obtener un acceso incomparable a los maestros destiladores, quienes no se complacen más que inclinar su oído para decirle cómo se hacen los espíritus, con qué mezclarlos y cuándo beberlos, información que nunca podría ser extraído del reverso de una botella en una tienda ".

Ver el vídeo: 5 libros para emprendedores (Noviembre 2020).