Según la camarera y consultora de la ciudad de Nueva York, Joanna Carpenter, las mini calabazas son más que una decoración de otoño desechable. Si tiene el tiempo (y una herramienta de limpieza eficiente), esta receta, junto con sus recipientes comestibles exagerados, debería estar en la parte superior de su lista para los experimentos de cocina de invierno.

  • 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en trozos
  • 16 oz de jugo de limón fresco
  • 12 oz de jarabe de arce real
  • 4 oz de jengibre fresco, pelado y en rodajas
  • 8 ramas de canela
  • 8 anís estrellado
  • 1 cucharada de clavo de olor entero
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 botella de brandy de manzana (750 mL)
  • 1/2 botella de Amaro Montenegro (375 mL)
  • 6 mini calabazas horneadas con mantequilla y especias *
  • Decoración: canela rallada
  • Adorne: rama de canela
  1. En una olla de cocción lenta, agregue manzanas, jugo de limón, jarabe de arce y 8 oz de agua, luego cubra con jengibre, canela, anís estrellado, clavo y nuez moscada.

  2. Revuelva, luego cubra y cocine a fuego alto durante una hora.

  3. Agregue el brandy de manzana y el amaro, y revuelva suavemente para mezclar. Tape de nuevo y cocine a fuego alto durante una hora más. Gire a bajo para mantener caliente y sirva según sea necesario.

  4. * Mini calabazas horneadas con mantequilla y especias: Precaliente el horno a 350 grados. Corta la parte superior de 6 calabazas pequeñas y ahueca el interior, asegurándote de no levantar las paredes demasiado delgadas. Coloque las calabazas en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia abajo y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que el interior esté blando. Mientras tanto, en una cacerola poco profunda a fuego medio, agregue 2 barras de mantequilla con sal, 4 ramas de canela y 1 cucharadita de nuez moscada molida. Cuando la mantequilla se derrita, agregue 1 taza de azúcar morena compacta hasta que esté completamente mezclado. Mantener caliente a fuego muy lento para que la mezcla no se queme. Retira las calabazas del horno y dales la vuelta hacia arriba. Deje reposar para que se enfríe durante 10 minutos. Unte la mantequilla especiada sobre el interior de cada calabaza antes de verter un cóctel tibio de la olla de cocción lenta en cada calabaza.


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