Postre negro con crema de vainilla


Crema: Primero prepare la nata para que se enfríe. Deje hervir la leche, agregue la esencia de vainilla.

Poner las yemas, el azúcar y el almidón en una cacerola de acero inoxidable, mezclar bien y luego agregar la leche caliente. Coloque la sartén en el baño de vapor y revuelva continuamente hasta que comience a espesar. Retirar del baño de vapor e incorporar la mantequilla cortada en trozos, mezclar hasta que la mantequilla se derrita, luego tapar la sartén con un papel de aluminio, el papel de aluminio se coloca directamente sobre la superficie de la crema para que no atrape la pojghita cuando se enfríe, si tapamos la cacerola encima corremos el riesgo de que se condense y se estropee la nata. Deje enfriar bien.

Encimera: Utilicé una bandeja con unas dimensiones de 36/24 cm, forrada con papel de horno. Tamizé los ingredientes secos, la harina, el cacao y el polvo de hornear y los mezclé.

En otro bol mezclé la mantequilla blanda con el azúcar, agregué las 2 yemas y mezclé. También incorporé la leche, luego agregué la mezcla de ingredientes secos. Las 7 claras de huevo con una pizca de sal, 5 sobrantes de la nata, las mezclé bien, hasta obtener una espuma dura. Luego los incorporé a la masa, con movimientos lentos de abajo hacia arriba. Pongo la mezcla en la bandeja, la nivelo y pongo la bandeja en el horno precalentado a 180 grados C, durante unos 30 minutos, cuando hacemos la prueba con el palillo. El palillo debe quedar pegajoso, no se debe permitir que se seque demasiado en el horno.

Cuando esté listo, sacar del horno, luego de la sartén y dejar enfriar bien. Mi negra salió con una joroba, sé que la estufa no está fijada a la canilla y hace figuras y la encimera no sale uniforme, pero esta es otra discusión, entre artesanos ... :))

Dejé enfriar la encimera, luego enderecé la encimera, y la parte que corté la trituré y la puse encima después de esparcir la crema de vainilla bien enfriada. Lo dividí y recibí una buena nota, como si dijera muy bien, huele a elogios ... :))))))



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