Receta de jamón de sidra con glaseado de azúcar morena y mostaza


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El jamón remojado durante la noche en sidra se hierve lentamente y luego se hornea con azúcar y mostaza. Delicioso servido con queso de coliflor y patatas asadas.

135 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1 pierna entera de jamón con hueso
  • 2 botellas (500ml) de sidra seca
  • 8 granos de pimienta enteros
  • 1 hoja de laurel
  • 175 g (6 oz) de azúcar suave morena clara
  • 3 cucharadas de mostaza en polvo
  • clavos enteros para clavar jamón

MétodoPreparación: 8 h ›Cocción: 3 h 30 min› Listo en: 11 h 30 min

  1. Coloque el jamón en una olla grande y cúbralo con sidra. Dejar en remojo durante la noche en un lugar frío.
  2. Calienta la olla a fuego medio alto. Añadir los granos de pimienta y la hoja de laurel y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos por cada 450 g (1 libra). Alejar del calor.
  3. Precalentar el horno a 220 C / Marca de gas 7. En un bol pequeño, mezclar el azúcar y la mostaza.
  4. Retire la pierna de la olla, despegue con cuidado la piel y marque formas de diamante en la grasa con un cuchillo afilado. Colocar el jamón en una fuente para asar con una pequeña cantidad de sidra para cubrir el fondo de la lata. Unte la mezcla de azúcar y mostaza sobre la grasa del jamón. Presione un diente en la esquina de cada forma de diamante.
  5. Ase el jamón en horno precalentado durante 20 a 30 minutos hasta que la grasa esté crujiente y dorada. Retirar y dejar enfriar antes de cortar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (9)

Cantidades de ingredientes alteradas ¡Ponga el jamón en una olla con agua para evitar que se pegue y usó mostaza integral en lugar de polvo!

at tawt it wiz raether haerd, wilnae make dis agen wisnae impresed a huv tae saii (L), mafly didne enjoy iht ethur widnae recomen it to anywan xo (L) (K) -11 de enero de 2012

Excelente receta: la preparó para la cena de Navidad en lugar de pavo, ¡a todos les encantó! -25 de diciembre de 2008


Jamón a la Antigua con Azúcar Morena y Glaseado de Mostaza

Foto de Chelsea Kyle, Diseño de accesorios de Beatrice Chastka, Diseño de alimentos de Anna Billingskog

Un favorito desde hace mucho tiempo de los críticos de Epicurious, este impresionante asado es perfecto para las fiestas y muy fácil de hacer.

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Receta de glaseado de azúcar morena y mostaza

Servir con: más comodidad sureña.

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Ingredientes

  • & # x25a2 3 & # 32 tazas & # 32 azúcar morena
  • & # x25a2 3/4 & # 32 taza & # 32 mostaza amarilla preparada
  • & # x25a2 1/3 & # 32 taza & # 32 vinagre de sidra
  • & # x25a2 1/3 & # 32 taza & # 32 Southern Comfort
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharaditas & # 32 sal & # 32 (Lea sobre la ciencia de la sal)

Método

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Publicado en: 3/1/2017 Última modificación: 4/16/2021


Jamón Horneado Con Glaseado De Azúcar Morena

El jamón al horno es un plato principal impresionante para casi cualquier fiesta navideña, Navidad, Pascua e incluso Acción de Gracias. Puede parecer intimidante (principalmente debido a su tamaño masivo), pero sigue algunas reglas simples y tendrás un jamón espectacular en poco tiempo.

Haz un glaseado increíble.

El azúcar moreno + Dijon + sidra de manzana es un clásico y nuestro combo favorito. Todo se mezcla en una cacerola pequeña y se cuece a fuego lento hasta que se reduce aproximadamente a la mitad.

Hilvanar a menudo.

¡Cuanto más pegajoso y caramelizado esté el jamón, mejor! Para lograr resultados tan brillantes, deberá glasear el jamón cada 10 minutos aproximadamente durante la última media hora de cocción. Tenga cuidado de no rociar también temprano, o los azúcares en el glaseado pueden quemarse!

Manténgalo cubierto mientras hornea.

Querrás tirar un poco de papel de aluminio sobre ese tipo grande para evitar que se seque la carne.

Actualice sus sobras.

¿Comprar demasiado jamón? Tenemos muchas ideas de recetas de jamón sobrantes.

¿Quieres hacer tu glaseado con anticipación? Estos ingredientes tienen una vida útil muy larga, por lo que no será un problema. Haga este glaseado con hasta 1 semana de anticipación.

Si está preparando esto para el brunch de Pascua, ¡vea nuestras más de 50 increíbles recetas de lado de Pascua! Haga todo lo posible y disfrute & mdash, esto no necesita reservarse solo para unas vacaciones.

¿Ya hiciste esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

Nota del editor: la introducción a esta receta se actualizó el 30 de noviembre de 2020 para incluir más información sobre el plato.


Jamón a la Antigua con Azúcar Morena y Glaseado de Mostaza

Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque el jamón en una asadera grande. Vierta el jugo de manzana sobre el jamón. Cubra el jamón completamente con papel pergamino, luego cubra el jamón y la fuente para asar completamente con papel de aluminio resistente, sellando firmemente los bordes de la fuente. Hornee el jamón hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del jamón registre 145 ° F, aproximadamente 3 horas y 45 minutos. Retire el jamón del horno. Aumente la temperatura del horno a 375 ° F.

Paso 2

Retire el papel de aluminio y el pergamino del jamón. Drene y deseche los líquidos de la fuente para asar. Corte la corteza y toda la capa de grasa del jamón, excepto 1/4 de pulgada de grosor, y deséchela. Con un cuchillo largo y afilado, marque la grasa en un patrón de diamante de 1 pulgada de ancho y 1/4 de pulgada de profundidad. Unte la mostaza uniformemente sobre la capa de grasa del jamón. Aplique azúcar morena sobre la capa de mostaza, presionando firmemente para que se adhiera. Rocíe la miel uniformemente. Hornee hasta que el jamón esté bien glaseado, agregando el glaseado de mostaza y azúcar que se desliza en la asadera sobre el jamón, aproximadamente 30 minutos. Transfiera el jamón a una fuente para servir y deje enfriar por lo menos 45 minutos. Cortar el jamón en rodajas y servirlo ligeramente tibio oa temperatura ambiente.


Jamón Glaseado con Azúcar Morena

Una de mis cosas favoritas para comer en el planeta es esta Jamón Glaseado con Azúcar Morena.

Hace un par de semanas, me encontré con la tarea de preparar una cena el domingo por la noche para la familia que nos visitaba. Mi mamá tiene que evitar el gluten, así que necesitaba encontrar algo sin gluten. Y necesitaba una comida que nos alimentara durante un par de días. El jamón era la respuesta obvia, ya que nos daría un par de comidas, y probablemente podría sacarme una sopa después de eso. ¡El jamón glaseado con azúcar morena me pareció increíble!

Recordé una receta de jamón glaseado con azúcar morena que había visto en uno de mis nuevos libros de cocina: Libro de cocina entretenido sin esfuerzo: 80 recetas que impresionarán a sus invitados sin estrés por Meredith Steele (SteelhouseKitchen.com). Siempre estoy entreteniendo a amigos y familiares en nuestra casa, así que soy un fanático de los libros de cocina que se centran en el entretenimiento. Este libro se divide en entretenidos por temporada. Hay menús sugeridos: Let & # 8217s Brunch, Dinner With Friends, Fiesta Taco Bar, Autumn Beer Dinner, Winter Harvest y más. Y hay hermosas fotografías para acompañar cada receta.

He marcado varias recetas para probar: sándwiches de pollo al curry y albaricoque, cóctel de rodillas y abejas, judías verdes encurtidas rápidas IPA, salmón asado con ajo y romero de 10 minutos, queso de cabra con cereza seca y salvia, brownies de caramelo con whisky, preparación anticipada Risotto de parmesano, coliflor asada y farro de granada y ponche de invierno Pimm & # 8217s. Hay tantas recetas buenas, fáciles pero impresionantes en este libro para compartir con los invitados.

No tuve suerte para encontrar un jamón sin gluten en mi mercado local, así que llamé a Whole Foods y tuve éxito allí. No era un jamón barato, pero era uno de los jamones en espiral más hermosos y deliciosos que he comido. ¡A partir de ahora compraré mi jamón en Whole Foods!

Me encanta que esta receta sea tan increíblemente fácil de hacer. El jamón simplemente se asa en el horno sin que nada lo cubra. Se aplica un glaseado dulce hacia el final de la cocción. ¡Y resulta tan perfecto!

Esta receta de jamón glaseado con azúcar morena es exactamente lo que necesitaba para facilitar el entretenimiento. No me gusta sentirme abrumado en la cocina cuando tengo muchos parientes dando vueltas por la casa. Prefiero preparar una cena sin estrés y tener tiempo para visitar. ¡A todos nos encantó este jamón!


Jamón Glaseado Con Sidra De Manzana Y Mostaza

Receta adaptada de Jody Williams, Buvette, NY

Producir: 14 a 16 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos, más tiempo de descanso

Hora de cocinar: 2 horas y 35 minutos

Tiempo Total: 2 horas y 45 minutos, más tiempo de descanso.

Ingredientes

Un jamón ahumado curado con hueso de 12 a 14 libras, sin piel si es necesario

4 tazas de sidra de manzana sin filtrar

3 cucharadas de mostaza integral, como Maille

Sal y pimienta kosher, al gusto

Direcciones

1. Precaliente su horno a 350 ° C. Coloque el jamón en una rejilla para asar colocada en una fuente para asar con borde. Marque el lado graso superior con un cuchillo, cortando aproximadamente & frac12 de pulgada en el patrón de una cuadrícula. Esto permitirá que el glaseado dulce y salado se sazone debajo de la superficie del jamón.

2. Vierta dos tazas de agua en el fondo de la bandeja para hornear para ayudar a mantener el jamón húmedo mientras se asa. Deja reposar el jamón a temperatura ambiente hasta que el glaseado esté listo.

3. En una cacerola pequeña, cocine a fuego lento la sidra de manzana hasta que se reduzca a 1 taza y se espese en un almíbar brillante. Agregue la miel, el brandy, las ramitas de tomillo y las chalotas en rodajas. Lleve la mezcla a fuego lento y reduzca el glaseado a 1 taza.

4. Retire la cacerola del fuego y cuele el glaseado a través de un colador de malla fina. Deseche las chalotas y las ramitas de tomillo. Revuelva la mostaza integral y la mantequilla en el glaseado tibio y pruebe la sal y la pimienta.

5. Unte el jamón con la mitad del glaseado y ase, untando cada 20 minutos con el jugo de la sartén. Después de 30 minutos en el horno, unta el resto del glaseado sobre el jamón. Cúbralo con papel de aluminio si se dora demasiado rápido y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón registre 135 grados, 1 y fracción de 12 a 2 horas.

6. Saque el jamón del horno y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Cortar el jamón en rodajas y servirlo junto con espárragos asados, cebolletas y verduras de primavera de primera de temporada.


  • 1 jamón grande (listo para cocinar y ahumado, alrededor de 12 a 16 libras)
  • Para el glaseado:
  • 1 taza de azúcar morena clara (envasada)
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe dorado o jarabe de caña)
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1 cucharada de Dijon (o mostaza gourmet, tu favorita)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de agua

Caliente el horno a 325 F. Cubra una fuente para asar con papel de aluminio. Envuelva el jamón en papel de aluminio, manteniendo la grasa del jamón hacia arriba y colóquelo en la bandeja para hornear.

Hornee de 18 a 20 minutos por libra, o hasta que un termómetro para carne o sonda de temperatura registre aproximadamente 145 F.

Mientras tanto, haz el glaseado. En una cacerola mediana, combine el azúcar morena, la canela, la harina, la mostaza y el vinagre. Revuelva a fuego medio-bajo hasta que quede suave. Agregue agua y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 1 minuto.

Retirar el papel de aluminio del jamón y eliminar el exceso de grasa. Marque el jamón por toda la superficie, creando un patrón de diamante. Regrese al horno y continúe horneando a aproximadamente 155 a 160 F, rociando con la mezcla de glaseado con frecuencia.


Jamón de sidra

Un jamón puede proporcionar múltiples comidas, ¡significa menos trabajo para usted! Esta receta también funciona bien para el jamón con hueso.

(9 libras) de jamón ahumado / sin fumar deshuesado entero

(2 oz) de azúcar moscabado light

calvados o brandy (o use agua)

Pese su jamón, luego colóquelo en una sartén grande y honda y agregue la sidra y el jugo de manzana. Rellene con agua fría para cubrir y agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos por cada 450 g (1 libra) hasta que esté bien cocido.

Retire el jamón del líquido de cocción (ver Consejo GH) y colóquelo en una tabla. Dejar enfriar durante 15min.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. & # 8232 Use un cuchillo para quitar la piel, dejando una buena capa de grasa cubriendo el jamón. Marque un patrón de diamante en la grasa (sin cortar la carne) y tachuela el centro de cada diamante con un clavo. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, la miel, la mostaza en polvo y el calvados / brandy (o agua), luego unte el jamón y cocine para que se dore en el horno durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.

Sirva caliente oa temperatura ambiente en rodajas.

El líquido de cocción es un buen caldo para sopas (pero primero pruebe el sabor salado). & # 149 Si tiene un trozo medio de jamón y está atado, manténgalo atado durante la ebullición para que esté limpio, retire la cuerda para marcar y glasear, luego vuelva a atar para asar para mantener su forma.


  • Autor: Deborah Harroun
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Rendimiento: 20 porciones 1 x
  • Categoría: Plato principal
  • Método: al horno
  • Cocina: Americana

Descripción

Este jamón glaseado con azúcar morena es un complemento simple pero delicioso para cualquier mesa navideña. Dulce, sabroso y un poco picante, ¡no creerás lo fácil que es este glaseado de jamón!

Ingredientes

  • 1 jamón con hueso completamente cocido (alrededor de 10 libras) *
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena compacta
  • 1/2 taza de miel de abeja
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de mostaza preparada

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 325ºF.
  2. Coloque el jamón en una fuente para hornear, con el lado plano hacia abajo.
  3. Con un cuchillo afilado, marque la superficie del jamón en forma de diamante, haciendo los cortes de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
  4. Cubra la sartén con papel de aluminio y establezca un tiempo de aproximadamente 12 minutos por libra de jamón. (Entonces, para un jamón de 10 libras, serían 2 horas).
  5. Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, prepare el glaseado combinando el azúcar morena, la miel, el vinagre y la mostaza en un tazón. Retire el jamón del horno y esparza aproximadamente 1/3 del glaseado sobre la parte superior del jamón. Recuperar y volver al horno durante 10-15 minutos.
  6. Después de 10-15 minutos, use otro 1/3 del glaseado para rociar el jamón.
  7. Otros 10-15 minutos después, esparce el glaseado restante sobre el jamón. En este punto, me gusta rociar el jamón con los jugos que se hayan acumulado en la sartén.
  8. Cocine hasta que el jamón alcance los 140ºF. Si lo desea, cuando el jamón esté listo, retire el papel de aluminio y ase durante uno o dos minutos para que el glaseado quede crujiente.

Notas de la receta:

* Prefiero un jamón que no haya sido cortado en espiral, pero son mucho más difíciles de encontrar. Un jamón cortado en espiral funcionará bien, solo que tienden a secarse más fácilmente. Asegúrese de mantener el jamón cubierto con papel de aluminio mientras hornea para asegurar un jamón húmedo.

La información nutricional se proporciona solo como una estimación. Varias marcas y productos pueden cambiar los conteos. Cualquier información nutricional debe utilizarse como guía general.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: alrededor de 1/3 de libra
  • Calorías: 429
  • Azúcar: 27 g
  • Sodio: 1913 magnesio
  • Gordo: 26 g
  • Grasa saturada: 8 g
  • Grasa no saturada: 0 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 27 g
  • Fibra: 0 g
  • Proteína: 22 g
  • Colesterol: 70 magnesio

Palabras clave: glaseado de azúcar moreno, glaseado de azúcar moreno para jamón, jamón de azúcar moreno, glaseado de jamón

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