Crostata de manzana con cobertura de crumble de avena


Cuando alguien dice "tan fácil como un pastel", nunca ha horneado con mi mamá. Esta Crostata de manzana con cobertura de crumble de avena es fácil de hacer ... ¡fue difícil de precisar!

La mezcla perfecta

Esta receta es realmente un cruce entre un pastel y una crostata ("pietata", ¿alguien?). Como sea que lo llames, es la receta de mi madre capturada con esfuerzo, vale la pena cada parte de la lucha que tuve que hacer para que se imprimiera.

Ya sea que llame a este pastel o crostata, probablemente usará "delicioso" para describirlo.

Esta receta hace suficiente masa para dos moldes para pastel de 9.5 pulgadas (o crostatas) y suficiente relleno para uno. Puede congelar la masa restante hasta por dos meses.

Si no desea usar un molde para pastel para esta receta, extienda la masa en un círculo grande (aproximadamente 11 a 12 pulgadas) y luego colóquela en una bandeja para hornear. Agregue el relleno de manzana al centro de la masa, y dóblelo y pliegue todo alrededor como lo haría si estuviera siguiendo las instrucciones a continuación.

Listo en

2 h de preparación total y horneado

Notas

Esta receta hace suficiente masa para dos moldes para pastel de 9.5 pulgadas (o crostatas) y suficiente relleno para uno. Puede congelar la masa extra hasta por dos meses.

Si no desea utilizar un molde para pastel para esta receta, extienda la masa en un círculo grande (aproximadamente de 11 a 12 pulgadas) y luego colóquela en una bandeja para hornear. Agregue el relleno de manzana al centro de la masa, y dóblelo y pliegue todo alrededor como lo haría si estuviera siguiendo las instrucciones.

Ingredientes

Para la masa

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 2/3 tazas Crisco
  • 3/4 tazas de agua fría
  • Una pizca de azúcar granulada para espolvorear

Para el llenado

  • 6 manzanas pequeñas (Jonagold, Gala)
  • 2/3 tazas de azúcar
  • 3/4 tazas de agua fría, más otro 1/3 de taza
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1,5 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Para la mezcla crumble

  • 1/4 taza de copos de avena
  • 1/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Porciones6

Calorías por porción736

Equivalente de folato (total) 203 µg 51%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,6%


Pastel de manzana con cobertura de crumble de avena #AppleWeek

Quizás estés pensando, ¿pastel de manzana para AppleWeek? ¿Por qué escribir una receta de tarta de manzana? Usted compra la masa de tarta, la lata de relleno, ¡tiene una tarta de manzana! Bueno, sí, podrías hacer eso.

Pero aunque este pastel requiere un poco más de esfuerzo, los resultados valen la pena. Sí, estaba cuestionando mis elecciones mientras quitaba el corazón, pelaba y cortaba 4 libras de manzanas. Eso es MUCHAS manzanas.

Por lo general, cuando se hace una tarta desde cero (sin relleno en lata), se quitan el corazón, se pelan y se cortan las manzanas, y luego se vierten las manzanas crudas en la corteza. Cuando se hornea la tarta, las manzanas alcanzan el estado ideal de blanda pero no papilla antes de que la corteza de la tarta esté completamente horneada.

Pero uno de mis chefs favoritos, J. Kenji Lopez-Alt, descubrió que si remojas las manzanas en agua caliente o sidra durante unos 10 minutos, las manzanas se cocinarán más lentamente en el pastel, volviéndose suaves pero conservando su forma una vez. la masa de la tarta está completamente horneada.

Para darle un toque de textura, este pastel no tiene una corteza superior. En cambio, tiene una cobertura desmenuzada de avena ligeramente crujiente. Uno de nuestros patrocinadores, Flahavan's, me envió una lata de avena irlandesa cortada en acero, así como varios paquetes de su avena instantánea. Usé la avena cortada en acero para hacer la cobertura desmenuzada.

Me digo a mí mismo que la avena cortada en acero irlandesa rica en fibra hace que este pastel sea saludable. De acuerdo, tal vez no realmente. Pero sí lo convierte en un pastel realmente delicioso que es ligeramente diferente al típico pastel de manzana que puede hacer todo el tiempo.

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  • Manzanas - la estrella del plato. Nos gusta usar Granny Smith o Honeycrisp, pero realmente podrías usar cualquier manzana.
  • Canela - manzana y canela es una combinación tan clásica. Puede cambiar la canela por nuez moscada o jengibre, o incluso una mezcla de los tres.
  • azúcar morena - es posible que no espere ver azúcar en una receta "saludable", pero realmente agrega mucho sabor y solo hemos usado 1 cucharada y media.
  • Avena - aunque la cobertura crumble no se hace generalmente con avena, encontramos que le da una textura tan agradable y también le da un impulso de fibra.
  • miel de maple - Usamos esto en lugar de azúcar para la cobertura, ya que tiene mucho sabor, por lo que puede usar menos.
  • Aceite de coco - esto se usa en lugar de mantequilla en la cobertura. No te preocupes, no le da sabor a coco.


Galería

  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 3 ¼ tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 2 ¼ tazas de azúcar granulada, cantidad dividida
  • 1 ¼ de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1 ½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas finas (1 & frac14 lbs)
  • 3 manzanas Golden Delicious, peladas, sin corazón y en rodajas finas (1 & frac14 lbs)
  • 4 tazas de arándanos frescos o congelados (1 libra)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de copos de avena a la antigua
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado (opcional)
  • Helado de vainilla o yogur griego, para servir (opcional)

Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con dos trozos de papel pergamino entrecruzados, dejando un saliente en todos los lados. Cubre el pergamino con aceite en aerosol antiadherente.

Batir 3 ½ tazas de harina, ½ taza de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal en un tazón grande. Agregue lentamente la mantequilla derretida y revuelva con un tenedor y presione suavemente con las manos hasta que se combinen. Retire 1 taza de la mezcla y reserve. Presione la mezcla restante en el fondo del molde preparado. Pincha todo con un tenedor. Hornee hasta que esté inflado y ligeramente dorado, de 18 a 20 minutos, girando a la mitad.

Mientras tanto, combine las manzanas Granny Smith, las manzanas Golden Delicious, los arándanos, la maicena, la canela, la nuez moscada, la 1 y fracción de 34 tazas restantes de azúcar granulada, 2 cucharadas de harina y la fracción de 14 cucharaditas de sal en un tazón grande. Transfiera a la base enfriada.

Revuelva la avena en 1 taza de la mezcla de corteza reservada. Pellizque la mezcla en trozos pequeños y esparza la mezcla de cobertura sobre el relleno. Cubra con azúcar turbinado, si se usa. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee, de 60 a 70 minutos, girando a la mitad. Deje enfriar al menos 2 horas antes de cortar. Sirva con helado o yogur griego, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 libras de manzanas Granny Smith peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/4 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 taza de azucar
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 2 barras, más 1 cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de agua helada
  • Harina, para pergamino
  • 1 huevo grande, batido
  • Azúcar granulada, para espolvorear

Para hacer la base, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla a velocidad media hasta que la mezcla parezca arena gruesa. Agrega la mezcla de yemas un poco. Agrega agua helada. Mezclar hasta que esté combinado. Forme la masa en una envoltura de disco de plástico. Enfríe durante 1 hora o hasta 3 días.

Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregue las manzanas, las ralladuras y la sal, revolviendo hasta que estén cubiertas. Espolvoree azúcar y saltee, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, el líquido se espese y las manzanas estén casi doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear y deje enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer la cobertura de migajas, combine la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica y la mantequilla en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa. Refrigere hasta que esté listo para su uso.

Para armar, precalentar el horno a 375 grados y enharinar un trozo de papel pergamino. Enrolle la masa fría en un círculo de 14 pulgadas de grosor y 1/4 de pulgada sobre pergamino (recorte el exceso). Coloque la masa y el pergamino en una bandeja para hornear. Coloque la mezcla de manzana enfriada en el centro, dejando un borde de 3 pulgadas. Espolvoree la mezcla de migas sobre las manzanas. Doble los bordes de la masa sobre las manzanas, superponiendo y dejando una abertura redonda de aproximadamente 6 pulgadas. Refrigere hasta que la masa esté firme, unos 30 minutos. Unte el borde de la base con huevo y espolvoree con azúcar. Hornee hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Sirve tibio oa temperatura ambiente, con helado de vainilla.


  • ½ taza de copos de avena regulares
  • 2 cucharadas de harina de hojaldre integral
  • 2 cucharadas de azúcar morena compacta (ver Consejos)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
  • 3 manzanas Golden Delicious medianas, sin corazón y cortadas en rodajas finas
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de azúcar morena compacta (ver Consejos)
  • 1 envase (8 onzas) de yogur helado o yogur de vainilla bajo en grasa

Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano combine la avena, la harina, 2 cucharadas de azúcar morena y la canela. Mezclar con un tenedor hasta que esté combinado. Agrega la mantequilla y mézclala con los dedos, el tenedor o una batidora de repostería hasta que la mezcla comience a formar grumos.

En un tazón grande, mezcle las manzanas con el agua, el jugo de limón y la cucharada de azúcar morena restante. Transfiera la mezcla de manzana a un molde para pastel de 9 pulgadas. Espolvoree la mezcla de avena uniformemente sobre las manzanas. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y las manzanas tiernas. Si lo desea, sirva caliente con yogur.

Consejos: Para hacer porciones individuales, prepare como se indica arriba, excepto que divida la mezcla de manzana entre seis tazas o moldes para natillas de 6 a 8 onzas. Espolvorea con la mezcla de avena y hornea unos 35 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Sirva como arriba.

Si usa un sustituto del azúcar, use la mezcla de azúcar morena Splenda (R) para hornear. Siga las instrucciones del paquete para usar una cantidad de producto equivalente a 2 y 1 cucharada de azúcar morena. Nutrición por porción con sustituto: Igual que a continuación, excepto 137 calorías, 26 g de carbohidratos. (13 g de azúcares), 18 mg de sodio.


Al crecer, teníamos casi todo tipo de árboles frutales, enredaderas y arbustos que uno esperaría, excepto, por supuesto, los que solo crecen en el sur. Nunca me di cuenta de lo afortunados que éramos de poder recoger toda nuestra propia fruta fresca. Viví en el mismo lugar durante los primeros veinticinco años de mi vida. Pero desde que me mudé de la granja de mi casa, no he vivido en el mismo lugar el tiempo suficiente para realmente cosechar recompensas de los árboles frutales que planté.

Espero volver a tener un huerto algún día (estoy trabajando en él) si puedo mantener vivos mis árboles hasta la madurez completa. Pero he descubierto que cultivar un huerto y mantener vivas las plantas es más un desafío en Missouri que en Pensilvania.

Cosechamos y conservamos tanta fruta de nuestra granja, y también mantuvimos grandes bolsas de manzanas en nuestro sótano durante meses, para comerlas frescas y hornearlas.


Easy Apple Crisp con cobertura de crumble de avena

¡Este Easy Apple Crisp con cobertura crumble de avena es saludable, está hecho con menos azúcar y tiene un sabor INCREÍBLE servido caliente junto con un poco de helado de vainilla o yogur griego natural para una opción más saludable!

Recientemente hice una receta de lomo de cerdo para la cena que incluía manzanas saladas, salteadas y cortadas como aderezo y estaba MUY delicioso. Lo más importante es que fue muy fácil.

Desde entonces, he estado soñando despierto con crear una receta usando manzanas salteadas y cortadas y mdash, preferiblemente una receta de postre dulce y canela. Porque, ¿a quién no le encanta una deliciosa y cálida manzana crujiente con helado? Pista: nadie.

Receta fácil de crujiente de manzana con cobertura de avena crujiente

Hago una cazuela de camote Hummusapien & rsquos todos los años en Acción de Gracias, e inmediatamente pensé en eso cuando decidí probar una manzana crujiente. Sabía que la cobertura de avena desmenuzada para esa receta también se traduciría perfectamente en esta receta. ¿Por qué recrear la rueda?

Usé su receta de cobertura de cazuela de camote exactamente, porque es muy buena. ¡Grita a Alexis por este! Si nunca has probado una de sus recetas O si no la sigues en IG, ¡debes hacerlo! Ella es una dietista registrada que también es una persona maravillosa. ¿Mencioné que sus recetas son increíbles? Haga clic aquí para verla.

Todo lo que necesitas para la cobertura de avena desmenuzada:

  • Harina de trigo integral
  • Avena a la antigua
  • azúcar morena
  • Nueces picadas
  • Mantequilla o manteca

Ingredientes necesarios para el relleno crujiente de manzana

La receta para el RELLENO crujiente de manzana fue toda mía. ) Estoy bastante seguro de que tienes todos los ingredientes que necesitas para esta receta, excepto quizás las manzanas. Todo lo que necesitas es:

  • 5-6 manzanas, del tipo que prefieras (yo usé Gala)
  • Mantequilla o manteca
  • Sal
  • Canela
  • Extracto de vainilla
  • Miel de maple
  • Agua

¿Necesitas pelar las manzanas primero?

Buenas noticias y ndash NOPE! ¡No necesitas pelar las manzanas!

Le ahorrará tiempo para dejar la piel, además de que allí se encuentran buenos nutrientes. ¡Deja esa piel deliciosa, como recomiendo para mi sabroso puré de batatas!

No se preocupe, se vuelve agradable y suave durante el proceso de cocción.


Manzanas al horno con crumble de avena

¿Sabes cuál es otra buena manera (además de puré de manzana) de consumir manzanas que están comenzando a ablandarse porque las descuidaste toda la semana y optaste por papas fritas en lugar de frutas? ¡Manzanas al horno con crumble de avena!

Si está buscando un postre que también podría ser el desayuno o el desayuno que también podría ser un postre, creo que le gustará esto.

¡Aquí se sirve caliente con una bola de yogur griego al lado de mi lista de cosas para hacer por la mañana!

Oh, pero ahora nos sentimos más como un postre, ¿eh?

HELADO entra en escena.

¡Dales un sentido de propósito!

Encontré esta receta del libro de cocina Huckleberry (¡una de mis favoritas!). Piden harina de trigo integral, pero yo no tenía ninguna, así que decidí hacer mi propia harina de avena colocando una taza de avena en mi mini procesador de alimentos.

¡Hacemos el desmoronamiento! Es una mezcla de mantequilla, azúcar morena, miel, canela, harina de avena y avena.

Descorazonamos las manzanas y las preparamos.

Las manzanas se cubren con una combinación de canela y azúcar morena.

Mmmmhmmm. Sabes que tu hogar va a oler bien con estas bellezas.

Entran en una fuente para hornear. Las manzanas reciben un baño de agua / jugo de manzana.

El papel de aluminio se coloca en la parte superior y los horneamos primero durante aproximadamente una hora.

Tu cocina va a oler increíble.

Las manzanas están tiernas. ¡Ahora necesitan cobertura!

La mejor parte es que la mezcla de avena se combina con el jugo de manzana y canela y se obtiene una corteza encantadora que está pegajosa por dentro.


Método

Precaliente el horno a 180C / 160C Ventilador / Gas 4. Rocíe ligeramente una fuente para hornear o una fuente para pasteles (aprox. 20 x 25 cm / 8 x 10 pulgadas) con aceite en aerosol.

Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en dados de 1,5 cm y colocar en un bol con las bayas, la ralladura de naranja, la maicena, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el sirope de arce. Mezcle bien y vierta en el plato preparado. Presione suavemente con una espátula para crear una capa uniforme.

Para hacer la cobertura crumble, mezcle la avena, las nueces y la canela en un tazón pequeño. Haga un hueco en el centro y vierta el jarabe de arce y el aceite de coco. Revuelva hasta que esté completamente combinado. Desmenuza la cobertura sobre la mezcla de frutas para cubrir en una capa uniforme.

Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que la cobertura esté ligeramente dorada. Deje enfriar de 20 a 30 minutos antes de servir.



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