La cerveza no es solo para beber: 10 recetas que usan una infusión


Vierta un poco en su receta y vierta mucho en su taza

Los camarones, el risotto y otras recetas obtienen un toque extra con cerveza.

Probablemente hayas cocinado con vino antes, pero ¿qué pasa con la cerveza? Además de ser una bebida alcohólica refrescante, una buena cerveza, o lager, pilsner, [inserte aquí su tipo de cerveza favorita], puede ser el ingrediente que necesita su plato.

Algunas sugerencias: cuando cocine con cerveza, probablemente sea una buena idea ceñirse a una que no le importe beber. Si desprecias el sabor de Budweiser, es posible que tampoco te guste en tu estofado. Y tenga cuidado con India Pale Ales; si bien son nuestro tipo favorito para beber, a veces pueden ser abrumadores en un plato.

La próxima vez que se sienta aventurero, omita el vino, compre un paquete de seis y pruebe una de estas recetas.

- Melissa Valliant, HellaWella

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Usa tus ingredientes: prepara una cerveza Frankenstein

Por una vez, olvídate de planificar cada pequeño detalle y tratar de marcar todo. (¿Con qué frecuencia funciona, de todos modos?) Diviértete, junta algunos ingredientes poco queridos y prepárate un monstruo.

Esta idea se aplica a cualquier persona, pero quiero recomendarla especialmente a mis compañeros cerveceros de todo grano de nariz en el aire: afloje, compre un par de kits de extracto, o mezcle lo que tenga por ahí, y aplique su poderes creativos para prepararlos juntos para lo que seguramente será (1) un día de preparación más relajado y (2) una cerveza razonablemente sabrosa.

Creo que muchos de nosotros hablamos de preparar cerveza de esta manera, juntando un montón de probabilidades y finalidades para ver cómo resulta, pero no es algo que haya hecho nunca. Casi siempre tengo una idea específica de lo que quiero preparar, así que me aseguro de tener lo que necesito. Sin embargo, cuando veo bolsas parciales de malta en mi contenedor de almacenamiento y una variedad aleatoria de lúpulos sobrantes en mi congelador, sin mencionar una baraja de paquetes de levadura mezclados en el refrigerador, a menudo pienso: "Oye, ¿no sería divertido para juntar algunas de estas cosas al azar en algún momento y ver qué pasa? "

Pero en realidad nunca lo hice, no hasta el año pasado.

Este día de preparación en particular fue doblemente novedoso para mí, solo rara vez he elaborado con extractos. Hubo una vez en la universidad con mis compañeros de cuarto. Hubo otro tiempo, años después, en la estufa de la cocina, cuando mis hijos eran pequeños y yo quería ahorrar tiempo. Pero eso es todo. Cuando comencé a elaborar cerveza de manera más seria hace unos 12 años, sabía que quería saltar directamente a todo grano. Ya estaba escribiendo sobre cerveza y entrevistando a cerveceros en ese momento. Quería controlar el puré de la forma en que lo hacían.

Más tarde, también desarrollé una apreciación por pasar básicamente todo el día elaborando cerveza. No quiero apresurarme especialmente. Entonces, no pensé mucho en extractos.

¿Pero sabes que? Me he estado perdiendo.

Así es como sucedió para mí: me encontré mirando dos kits de recetas de extractos de Munton. (Divulgación: la empresa nos los envió con la idea de que podríamos revisarlos. Aquí está mi reseña: son geniales. Pero no seguí exactamente las instrucciones).

Un kit era para una cerveza ámbar y el otro para una cerveza rubia pálida americana. Cada kit estaba destinado a un lote de cinco galones. Parte del problema: mi sistema es más adecuado para lotes de 10 a 12 galones. Entonces, comencé a pensar… ¿Y si los combinara? ¿Qué podría hacer con eso?

Lo primero que decidí: necesito todos esos fermentables, desde ese extracto de malta líquido ámbar hasta ese extracto seco extra pálido, pasando por esos copos de arroz y maltas cristal. Todo ello. Conectarlo a Beersmith mostró que la gravedad sería bastante baja, además, me sentía más ámbar que pálido, así que agregué una libra de mi propio cristal 60L que no estaba usando para nada más. Eso llevó la gravedad esperada a 1.047, y pensé que podría obtener una cerveza con un 5 por ciento de ABV.

Mientras tanto, tenía ese montón aleatorio de lúpulos y levaduras, acumulándose en la nevera como capas de hojas caídas. Los kits de recetas venían con sus propios lúpulos y levadura, por supuesto, pero tenía otras nociones, como unos encantadores lúpulos Sterling de hoja entera que ocupaban espacio en el congelador, además de un buen Willamette para una explosión de aroma apagada.

También tenía un excedente de levadura lager W-34/70 y otra cosa que quería probar: una bolsa de la cepa Lutra Kveik de Omega. Es un aislado de Hornindal kveik que se supone que fermenta con una limpieza similar a la de una cerveza inglesa incluso a temperaturas más cálidas. Entonces, al hacer un lote dividido, podría compararlos uno al lado del otro: una lager ámbar y una falsa cerveza ámbar fermentada con kveik.

¿Cómo resultaron? Suavemente. La cerveza Lutra estuvo lista bastante rápido. Ese estallido tardío de Willamette fue una buena elección, que agregó interés a una cerveza equilibrada, de concentración media con un bouquet floral afrutado. A pesar de esa libra extra de cristal y un hervor más prolongado, el cuerpo terminó con un cuerpo más ligero de lo que esperaba, pero llamémoslo "crujiente" y tal vez acreditemos los copos de arroz. Es una cerveza divertida y muy bebible, y aprendí algunas cosas. (Creo que la lager resultó más suave y limpia que la falsa, pero bebimos la última demasiado rápido para compararlas una al lado de la otra).

  • Usando los extractos, clavé la gravedad inicial de mi objetivo. Eso fue bueno para variar.
  • Sacar esos últimos trozos de extracto de malta líquido almibarado de la lata no es muy divertido. Usé el agua caliente y solo me quemé un poco.
  • Es útil tener una forma de suspender las bolsas de malla de granos sobre el mosto para drenarlas y enjuagarlas después de remojarlas. Descubrí algo en el último minuto, pero ustedes, amigos de la preparación en una bolsa, tienen mi respeto.
  • Fue más rápido que mi día habitual de preparación ... pero no tan rápido como esperaba. Lo habitual: mira todas esas cosas y visualízalas. Reconoce un descuido y luego improvisa. Cambia la musica. Sirve una cerveza. Trate de recordar lo que iba a hacer a continuación. Limpio. Limpia un poco más.
  • Esa cepa de Lutra funciona como un sueño.
  • En retrospectiva, mi cerveza Frankenstein es un bebedor bastante convencional y no es un monstruo en absoluto. Entonces, me pregunto si debería haber agregado un tercer o cuarto kit de recetas. Lo que me lleva a lo último ...
  • Debería comprar kits de extractos con más frecuencia, especialmente si los veo a la venta. No me importaría intentarlo de nuevo en la construcción de un monstruo más perfecto.

Receta: Monstruo de Muntonstein

Esto es lo que hice: un lote dividido de lager ámbar y "lager" ámbar. Hizo dos cervezas agradables y suaves para beber, pero si preparas esto exactamente, podría decirse que frustraría el propósito de preparar una cerveza Frankenstein. La idea aquí es mostrar lo que es posible, para que pueda descubrir qué criaturas podrían estar al acecho en su propio armario de suministros de cerveza.

EXTRAER
Tamaño del lote: 10 galones (38 litros)
OG: 1.047
FG: 1.010
IBU: 22
ABV: 4.9%

BILL DE MALTA / GRANO
Extracto de malta ámbar Muntons (LME) de 6,6 lb (3 kg)
5,5 lb (2,5 kg) Muntons Extra Light Spray Malt (DME)
907 g (2 lb) de arroz en copos
454 g (1 libra) de caramelo Briess 60L
12 oz (340 g) de malta lager Muntons
8 oz (227 g) Muntons Crystal 110 (40L)

HORARIO DE LÚPULO
0.5 oz (14 g) Sterling [8.2% AA] a los 60 minutos
0.5 oz (14 g) Sterling [8.2% AA] a los 30 minutos
1.5 oz (43 g) Sterling [8.2% AA] en 10 minutos
71 g (2,5 oz) de Willamette [3,8% AA] al apagar

LEVADURA
Fermentis SafLager W-34/70 y amp Omega OYL-071 Lutra Kveik (lote dividido)

DIRECCIONES
En bolsas de malla, remoje los granos triturados y el arroz en copos en agua a 68 ° C (155 ° F) durante 30 minutos, luego suspenda las bolsas sobre el hervidor para escurrir y enjuague con más agua caliente. Agregue todos los extractos a la tetera y revuelva para disolver. Llevar a ebullición y hervir durante 90 minutos, agregando lúpulo según el horario. Enfríe el mosto, colóquelo en dos fermentadores separados y airee bien.

Para la lager: Enfríe a aproximadamente 48 ° F (9 ° C) y agregue mucha levadura lager saludable. Fermenta a 10 ° C (50 ° F) durante un par de semanas o hasta que se complete la fermentación. Lager a aproximadamente 34–36 ° F (1–2 ° C) durante al menos 4 semanas o más. Luego empaque y carbonato.

Para la faux-lager fermentada con kveik: Deje que el mosto suba a temperatura ambiente, o tan caliente como 90 ° F (32 ° C), y eche la Lutra. Cuando la fermentación se completa y la gravedad se ha estabilizado, se colapsa, se empaqueta y se carboniza.


Por qué se elabora la cerveza sin alcohol

En la mayoría de los países, la cerveza se clasifica como & # 8220 sin alcohol & # 8221 si contiene menos del 0,5% de alcohol por volumen (ABV) [R].

La cerveza baja en alcohol se remonta a la Edad Media con cervezas pequeñas o de mesa (1% ABV) [R]. Debido al saneamiento deficiente en esa época, la cerveza con bajo contenido de alcohol se hizo como una alternativa al agua y, de hecho, era más segura.

La cerveza sin alcohol, como la conocemos hoy en día, comenzó cuando los cerveceros elaboraban cervezas sin alcohol como respuesta a la Prohibición en los EE. UU. En 1919. Durante la Prohibición, las bebidas con niveles de alcohol superiores al 0,5% ABV estaban completamente prohibidas.

En estos días, cada vez más personas beben y elaboran cerveza sin alcohol porque ofrece una serie de beneficios y, en algunos casos, es incluso más aceptable culturalmente [R].

La cerveza tiene varios beneficios para la salud. Uno de ellos es el contenido probiótico de la cerveza sin alcohol. La cerveza contiene probióticos como el yogur [R]. Las bacterias vivas y beneficiosas de la cerveza provienen de la fermentación de la levadura que se usa para hacer cerveza.

Otro beneficio para la salud es el contenido de polifenoles en la cerveza, que se encuentra en los lúpulos y granos que se usan para hacer cerveza. Estos polifenoles son poderosos antioxidantes.

Y viene con todos estos beneficios sin las desventajas de beber (o beber en exceso) alcohol: sin zumbidos, sin borracheras y sin movimientos de baile vergonzosos.

Debido a que la cerveza tiene que contener 0.5% de ABV para ser considerada & # 8220sin alcohol & # 8221, este tipo de cerveza realmente ganó & # 8217t no te entusiasma.

Si bien los cerveceros están obligados a declarar su contenido de alcohol # 8217, este alcohol no es motivo de preocupación. Una botella de cerveza sin alcohol tiene el mismo contenido de alcohol que el jugo de naranja [R], o incluso menos. Lista completa de contenido alcohólico de cerveza (+230)


Cocinar con cerveza

Agregue sabor a sus recetas favoritas con un toque de infusión.

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Foto de: Matt Armendariz y copia Copyright 2015

Matt Armendariz, Copyright 2015

Si eres un amante de la cerveza, lo más probable es que tu forma favorita de servirla sea directamente en una taza grande y helada. Pero no limite su preparación preferida a la taza; muchos platos, incluidos guisos, sopas y sí, incluso dulces, se pueden condimentar con cerveza.

Los basicos

¿Por qué cocinar con cerveza? La cerveza agrega un rico sabor terroso a las sopas y guisos que los hace saber como si hubieran estado hirviendo a fuego lento durante horas. Las cervezas con un sabor dulce o de nuez pueden agregar profundidad a los postres. Y no se preocupe por emborracharse, prácticamente todo el alcohol se evapora durante el proceso de cocción.

Si bien algunas recetas requieren cerveza específicamente, muchas recetas que requieren vino se pueden preparar con una infusión; saldrán con un sabor más tostado y a malta. Al igual que el vino, nunca debes cocinar con una cerveza que no beberías. Si no le gusta el sabor en una taza, es probable que no le guste en un plato.

Diferentes cervezas, diferentes sabores

Diferentes cervezas combinan bien con diferentes alimentos, por lo que es importante aprender las diferencias de sabor antes de ir a la cocina. La cerveza se puede dividir en dos grupos principales: ales y lagers. Ale, la cerveza original, se elabora de una manera que da como resultado sabores afrutados y terrosos. Las lagers utilizan sistemas de elaboración de cerveza más modernos para ser más ligeras y secas. Cada tipo de cerveza tiene un sabor claramente diferente que combina bien con ciertos alimentos. A continuación, encontrará un desglose de varios tipos comunes y algunas recetas que usan cada uno.


3. Quitar el óxido rebelde

Gracias a su naturaleza carbonatada, la cerveza puede descomponer el óxido en solo unos segundos. Vierta sus sobras de alcohol sobre el artículo oxidado en cuestión (un par de alicates, un cuadro de bicicleta, soportes de pared, etc.) y espere 15 segundos. Después de eso, limpie el artículo y déjelo funcionar. Este truco es excelente para quitar un tornillo viejo y oxidado que no se mueve.


No solo el día promedio de elaboración de cerveza ordinaria

Si esta fue la primera vez que hizo su primer lote, ¡felicitaciones!

Un galón es más que suficiente para llamarlo cervecero casero certificado. Ahora que ha aprendido todos los pasos necesarios para la preparación de lotes pequeños, no tenga miedo de dar saltos y actualizar de lotes de 1 galón a 5 galones.

Por supuesto, 5 galones pueden sonar abrumadores en este momento, pero más adelante, es posible que incluso sienta que son demasiado pequeños.

Finalmente, no tenga miedo de probar diferentes métodos o usar diferentes extractos de malta, especias y azúcares para agregar a su receta de preparación. Incluso puede intentar usar una bolsa de granos como un nuevo método para probar.

Después de un par de meses de elaboración casera, si desea pasar a la elaboración de todo grano, usar una bolsa de grano lo ayudará a comenzar rápidamente.


¿Cómo preparar una cerveza baja en carbohidratos?

Como ya saben, es hora de recibir el nuevo año y no sé nada sobre el resto de ustedes, ¡pero estoy feliz de decirle “adiós” al 2020! Junto con las esperanzas de un año más feliz en el futuro, muchos bebedores de cerveza y no bebedores de cerveza por igual, toman el comienzo del nuevo año como una oportunidad para establecer resoluciones que podrían ayudar a mejorar su salud o incluso hacer que pierdan algunas libras. Entonces, la pregunta podría ser "¿cómo puede un cervecero casero hacer cerveza con un impacto dietético menor?". Afortunadamente, esa pregunta tiene una respuesta, y esa respuesta es "enzimas". ¿Sabías que en Mr. Beer tenemos recetas que ayudan a aprovechar fácilmente el poder de las enzimas? Sin embargo, más sobre eso más adelante.

¿Qué es una enzima, de todos modos? En pocas palabras, una enzima es una sustancia que actúa como catalizador para provocar una reacción bioquímica específica. Las enzimas que normalmente encontramos / usamos en la elaboración de cerveza generalmente provienen de la levadura, pero también se pueden agregar como un suplemento a su mosto. Es posible que ya sepa que las enzimas hacen posible el proceso por el cual la levadura convierte el azúcar en alcohol. Las enzimas ayudan a descomponer los carbohidratos, tanto simples como complejos, para que las células de levadura puedan consumirlos y convertirlos en alcohol. Dependiendo de los diferentes tipos y cantidades de azúcares de malta que contenga su mosto, su levadura generalmente produce suficientes enzimas propias durante el proceso de fermentación para fermentar y convertir una cantidad aceptable de azúcares de mosto más complejos para no solo crear alcohol, sino dejar suficiente para aún mantiene un buen cuerpo, sensación en boca y estabilidad de la espuma.

Sabemos que una gran mayoría de los azúcares de malta generalmente fermentan en alcohol ... entonces, ¿qué sucede con los carbohidratos más rebeldes que la levadura no puede descomponer y fermentar usando sus propias enzimas? Terminas consumiéndolos, y podrían terminar contribuyendo a un "golpe en tu panza" adicional si sabes a qué me refiero. Sin embargo, no se preocupe, porque tenemos acceso a enzimas fáciles de encontrar y de usar. Puede estar pensando: "¡Genial, ahora tengo que rastrear algunas enzimas elaboradas de lujo!" Bueno, respire aliviado, porque en la mayoría de los casos, está a un par de tabletas de "Beano" de su propia cerveza casera "baja en carbohidratos". Sí, dije Beano ... Las cosas que tomas cuando esa ración extra de frijoles amenaza con convertirte en un fan-boat humano ... Entiendes mi tendencia. Lo crea o no, Beano contiene el espectro correcto de enzimas para destruir esos carbohidratos más complejos y convertirlos en azúcares que se pueden convertir en etanol, lo que significa que terminará consumiendo menos carbohidratos y solo un poco más de alcohol. Esto significa que es posible que pueda mantener su cerveza Y sus propósitos de salud ... GANAR. GANAR.

La mejor noticia sobre todo esto es que mi buen amigo, compañero de trabajo y Brewmaster-Maximus, ya ha desarrollado 3 recetas usando esas prácticas tabletas Beano para comenzar. Compruébelo usted mismo. Las llamamos nuestras recetas de “Ejercicios” y las puede encontrar aquí: Resultados de búsqueda para: 'entrenamiento' | Sr. Beer. A diferencia de la mayoría de las cervezas bajas en carbohidratos disponibles comercialmente, estas recetas están llenas de sabor, pero aún faltan en carbohidratos no deseados. Todo esto es posible gracias a nuestro pequeño héroe enzimático de la farmacia, "Beano". Con las dietas bajas en carbohidratos, todo lo que está de moda en este momento, ¿no es bueno saber que aún puede incorporar su cerveza casera en ellas?

A pesar de que ya hemos diseñado algunas recetas específicas bajas en carbohidratos, ¡casi todas nuestras recargas e incluso algunas de las recetas regulares pueden tener Beano agregado para reducir el contenido de carbohidratos! ¡Recomendamos experimentar para ver qué resultados puede obtener con este método! Dicho todo esto, tenga en cuenta que en la cerveza "normal", lo que le da "cuerpo" y "dulzura" a la cerveza también es lo mismo que sus enzimas Beano están desmantelando para el consumo, así que espere un resultado "más seco". Creo que este método funciona especialmente bien para crear esas codiciadas "lagers crujientes y secas" que se toman "realmente fáciles", pero pruébalo por ti mismo y cuéntanos lo que obtienes.

Entonces, ahora que sabe que los objetivos saludables Y la cerveza casera pueden coexistir juntos, ¿no se siente mejor? ¡Sé lo que hago! Después de todo, ¿no es un poco más fácil ceñirse a las cosas cuando puedes darte un capricho sin sentirte culpable? La mejor pregunta ahora es, "¿qué estás esperando?". Dirígete a tu botiquín oa tu farmacia local, cómprate un poco de Beano y disfruta de tu propia bebida baja en carbohidratos. ¡Felices nuevas cervezas!


Selección de ingredientes

Braggot no se hace simplemente agregando una porción considerable de miel a su receta de cerveza favorita, aunque eso no quiere decir que la suerte no pueda producir algo de alta calidad en este escenario. El objetivo final es una bebida con cualidades perceptibles de miel y cerveza (es decir, malta, lúpulo y / o levadura) que se complementan entre sí, aunque no necesariamente igualmente presentes. Elegir los ingredientes para lograr su visión requerirá una consideración cuidadosa, pero usted es un cervecero casero, ¡así que esto no es nada nuevo!

En esta época con una escena activa de elaboración casera, no es difícil conseguir la mayoría de los ingredientes de la cerveza, pero no tenemos tanta suerte con las diferentes variedades de miel. Consulte la sección Mead Making en HomebrewersAssociation.org para obtener una visión más profunda de la miel, pero la regla general es buscar miel de origen local, no procesada con conservantes o altos niveles de calor y, por supuesto, ¡sabe bien!

La miel viene en muchas variedades diferentes dependiendo de la fuente que las abejas y # 8217 estén usando para la miel. Encuentre la miel de la más alta calidad que pueda conseguir, haga un análisis cuidadoso de los sabores y comience a imaginar algunas formas en que podría convertirse en una receta de braggot con un contrapunto de cerveza.

A continuación, comience a considerar los granos, ya que serán los coprotagonistas del espectáculo junto con la miel. En las primeras partes de la historia de Braggot, lo más probable es que las maltas más pálidas fueran el grano principal. En algunos casos, la malta impartía una calidad ahumada debido a la forma en que se secaba la cebada sobre un fuego humeante. Pero si no le preocupa rendir homenaje a la historia, el cielo es el límite. Los ejemplos comerciales y elaborados en casa de braggots varían desde un color muy claro hasta un tipo robusto, lo que generalmente indica la gran variedad de maltas que se pueden usar y se usan. Esto requiere una consideración cuidadosa y, en algunos casos, prueba y error como con cualquier formulación de receta, pero un buen lugar para comenzar es pensar en las recetas caseras que has elaborado (o estilos que te gustan) con las que la miel que tienes se combinará muy bien. . Los extractos de malta también se pueden utilizar con gran éxito si desea reducir al mínimo el tiempo y el esfuerzo del día de preparación.

Los lúpulos están mucho más en segundo plano en comparación con la miel y la malta, y en algunos casos no están presentes en absoluto. En el pasado, el lúpulo a menudo se sustituía por especias y hierbas locales que estaban más disponibles. El uso principal del lúpulo es actuar como contrapunto al dulzor de la miel y la malta. En general, se sugiere evitar los tipos de lúpulo con altos niveles de ácidos alfa y cualidades de aroma y sabor muy agresivas, pero eso no quiere decir que se pueda hacer con éxito un braggot de lúpulo. La clave es el equilibrio, y recuerde que la miel puede fermentarse bastante seca, por lo que es posible que no quede tanta dulzura residual como usted cree.

La levadura puede ser un poco complicada porque la hidromiel generalmente se fermenta con levaduras de vino y la cerveza con ale, lager o levaduras silvestres. Las mayores consideraciones son la tolerancia al alcohol y el carácter deseado de la levadura. Los braggots tienden a ser más fuertes, por lo que lo más importante es elegir la levadura que esté a la altura del trabajo que tiene por delante. Cualquier cosa con una gravedad superior a 1.120 probablemente necesitará cepas de levadura con tolerancia a concentraciones más altas de alcohol, o de lo contrario corre el riesgo de quedarse con una bebida parcialmente fermentada, de baja concentración y demasiado dulce.

Y luego está & # 8220el resto. & # 8221 Puede agregar especias, hierbas, frutas, verduras, etc. Si participa en una competencia, esto probablemente requiera que el braggot ingrese en una categoría de especialidad, pero la incorporación de granos y miel lo mantiene como un fanfarrón en el fondo.

Echa un vistazo a la siguiente receta de braggot, que es una gran base para un braggot y se puede modificar para que se convierta en la más salvaje de las creaciones.

Un braggot inglés

  • Braggot es una bebida fermentada híbrida que reúne lo mejor de la hidromiel y la cerveza. Esta receta de braggot está destinada a rendir homenaje a los braggots ingleses de los siglos XV y XVI, que a menudo usaban especias en lugar de lúpulo. Esta receta ofrece la opción de utilizar lúpulos alfa bajos si desea un carácter y un equilibrio más similares a los de la cerveza. Elaboración de cerveza radical: recetas, cuentos y meditaciones que alteran el mundo en un vaso por Randy Mosher.
  • Especificaciones:
  • • Gravedad original: 1.104
  • • Fuerza: 10,5 y # 8211 11,5% ABV
  • Para 5 galones (19 l)
  • • 12 lb (5,4 kg) de malta ámbar / biscuit
  • • 6 libras (2,7 kg) de malta pálida
  • • 2 libras (0,9 kg) de miel
  • • 0,8 oz (23 g) de canela
  • • 0,8 oz (23 g) de pimienta negra o larga
  • • 0,8 oz (23 g) de jengibre confitado picado
  • • 0.2 oz (6 g) Galingale
  • • 0,2 oz (6 g) de clavo de olor
  • • 0.5 oz (14 g) de lúpulo inglés de bajo alfa (opcional)
  • • Levadura ale inglesa tolerante al alcohol
  • Direcciones:
  • Triture los granos durante 60 minutos a 153-155 ° F. Recoja el mosto y déjelo hervir. Si usa lúpulos, agréguelos al hervidor de agua al comienzo de los 60 minutos de ebullición. Coloca en la parrilla primaria y lanza tu levadura ale inglesa tolerante al alcohol favorita. Agrega miel y especias al fermentador secundario. Madura de 8 a 12 meses. Este braggot se puede servir quieto o con un nivel más bajo de carbonatación.

¿Cuánto tiempo dura la preparación casera?

Con suerte, estos consejos te ayudarán. En última instancia, aunque su bebida casera dura tanto como usted crea que sabe bien.

Si sabe mejor cuando está fresco, bébalo fresco. Si sabe mejor entre 6 meses o un año, entonces ese es el tiempo que debe envejecerlo.

Tengo botellas de cerveza en mi armario de más de 2 años. Todos están bien para beber y es bueno ver cómo se desarrollan los sabores, sea bueno o no, aunque depende de usted, el bebedor.


9 cervezas sin alcohol que son realmente sabrosas

Estas selecciones nítidas disipan la mala reputación de la cerveza sin alcohol.

La cerveza sin alcohol está teniendo un gran momento. Con el movimiento de conciencia sobria en aumento, beber cócteles sin alcohol es más popular ahora que nunca, y la nueva tecnología nos ha proporcionado licores, vino y sí, incluso cerveza de mejor calidad sin alcohol. Consideradas durante mucho tiempo como dulces y almibaradas, las nuevas opciones de cerveza sin ABV (y con un ABV ultra bajo) pueden dar a los amantes del lúpulo el sabor jabonoso que disfrutan, pero con niveles de alcohol de .5% o menos. Ya sea que elija no beber como estilo de vida o simplemente se abstenga temporalmente, estas cervezas sin alcohol no lo dejarán sintiéndose excluido de la fiesta.

Si bien esta cerveza no está completamente libre de alcohol (tiene un contenido de 0.5% ABV), se necesitarán alrededor de 12 latas para que se sienta un poco borracho. La variedad Nanny State de BrewDog "está repleta de montones de lúpulos Centennial, Amarillo, Columbus, Cascade y Simcoe", según el sitio web. Si te gusta una IPA, esta es la cerveza para ti.

Un aumento en la demanda en los últimos años ha llevado a una serie de importantes productores de cerveza a entrar en el juego sin alcohol. Los fanáticos dicen que la oferta de Heineken, que se lanzó en 2019, es prácticamente indistinguible de la versión ABV completa.

Dato curioso: Clausthaler es una fábrica de cerveza completamente libre de alcohol en Alemania. Esta selección es dry hops con lúpulos en cascada, que le dan a la cerveza un perfil de sabor cítrico. Es rico en color y termina con una nota de caramelo. Si no eres fanático del lúpulo, Clausthaler elabora diferentes variedades como el original y el limón.

Esta cerveza NA de la cervecería danesa Mikkeller tiene notas de melocotón, pomelo y albaricoque. Además, puede ser un estimulante refrescante después del ejercicio (sí, lo leíste bien). La cerveza tiene fenoles, que se ha demostrado que reducen la inflamación. Además, el azúcar y los electrolitos en algunas variedades ayudan en la recuperación después del entrenamiento. ¡Levanta un vaso!

Con el nombre apropiado de lo que podrá hacer si lo bebe, la variedad Drive de Bitburger no tiene rastros de alcohol. Es una pilsner alemana de sabor limpio y ligero. Ya sea que esté sentado junto a la piscina o en una barbacoa familiar, esta es una bebida refrescante y fácil de beber.

De la amada cervecería artesanal de Nueva York, Brooklyn Brewery, llega esta opción sin alcohol, que presenta una dulzura tostada, similar al pan, y un amargor equilibrado que atraerá a aquellos a quienes les gusta una infusión con un poco de mordisco.

Athletic Brewing Co. se ha hecho un nombre por su variedad de estilos de cerveza sin alcohol, diseños de latas mod y su ideología influenciada por el bienestar. Su Run Wild estilo IPA es un favorito de los fanáticos en particular por su sabor y aroma a lúpulo que le brindan la experiencia de preparación completa.

Una versión sin alcohol del clásico pilsner alemán de Beck tiene un paladar refrescantemente ligero pero matizado con una agradable calidez a malta y un toque amargo.

Este popular mezclador de cócteles de NA también es un gran sorbo independiente. La cerveza de jengibre se fermenta, al igual que la cerveza normal, pero no incluye lúpulo ni gluten. El potente jengibre proporciona más que solo sabor y mdashit ha demostrado que calma el estómago agrio y reduce la inflamación.


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