Por qué debería almacenar nueces y semillas en el congelador


Durarán más y tendrán un sabor más fresco.

No es mala idea tener a mano una variedad de frutos secos y semillas. Son saludables, sabrosos y útiles para picar, hornear, empanizar y realzar ensaladas. Pero ya sea que los compre en recipientes a granel, en el pasillo de horneado o en línea, no debe guardarlos en sus bragas. Este es el por qué.

Todos sabemos que las nueces contienen grasa. La buena noticia es que es principalmente la grasa insaturada "buena" la que ayuda a reducir el colesterol y mantener el corazón sano. La mala noticia es que estas grasas son delicadas y pueden volverse rancias cuando se exponen a la luz, el oxígeno y el calor, el tipo de calor que se instala en sus alacenas durante todo el verano. La humedad también puede ser una amenaza en climas húmedos.

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La refrigeración, y mejor aún, la congelación, combate cada uno de estos peligros y puede ralentizar el deterioro de los aceites para que las nueces no se echen a perder. Como ocurre con la mayoría de los alimentos que mantiene fríos, las nueces también durarán más a temperaturas más frías: aproximadamente 6 meses en el refrigerador y aproximadamente un año (¡o más!) En el congelador.

Bono: debido a todo ese aceite, las nueces son menos susceptibles a quemarse en el congelador. (Hay dos excepciones: los cocos y las castañas frescas, que tienen un mayor contenido de humedad y pueden conservarse solo durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador y no deben congelarse). Las nueces y las semillas también se pueden usar directamente del refrigerador o del congelador; no descongelación requerida.

Si bien comer nueces o semillas que han tenido mejores días no necesariamente lo enfermará, su ataque a su paladar será pronunciado. Por lo tanto, también es una buena idea transferir las nueces a un recipiente hermético, no guardarlas en la bolsa en la que las trajo a casa, porque pueden captar olores persistentes en su refrigerador o congelador.

Y si la vida útil y la frescura no son razones suficientes para almacenar sus semillas y nueces en su congelador, considere esto: varias especies de polillas, escarabajos y gorgojos aman las nueces tanto como usted y no pueden pensar en un mejor lugar para comenzar su familias.

Para que no te quedes con esa imagen malsana ardiendo en tu cerebro, aquí tienes otro consejo para conservar las nueces: mantenlas tan enteras como sea posible. Una vez sin cáscara, pueden perder hasta el 50% de su vida útil, y las nueces picadas tienen aproximadamente la mitad de la vida útil que las nueces enteras sin cáscara.


Cómo seleccionar y almacenar almendras

Si bien la mayoría de nosotros pensamos en las almendras como nueces, en realidad son las semillas comestibles del almendro, que es originario de Oriente Medio, India y el norte de África. Las almendras son un alimento versátil, ya que son excelentes adiciones a recetas dulces y saladas e incluso son un refrigerio saludable por sí solas. Puede encontrar almendras en muchas formas y formas, y el truco para saber cómo seleccionar y almacenar almendras es conocer las diferencias entre los distintos tipos.


¿Qué frutos secos y semillas deben guardarse en el frigorífico / congelador?

Así que siempre he escuchado que el congelador o el refrigerador es el mejor lugar para almacenar nueces para que no se pongan rancias o rancias. He aprendido esto de la manera difícil con las semillas de lino, pero guardo todas mis otras nueces y semillas en frascos herméticos en un gabinete, y no he tenido muchos problemas. Generalmente uso la mayoría de ellos en unos pocos meses, y me gusta mi método actual porque tengo una nevera y un congelador muy pequeños, por lo que el espacio es escaso. Dicho esto, me doy cuenta de que probablemente hay ciertas nueces / semillas que se vuelven rancias o rancias más rápidamente y estoy pensando que debería dejar algunas en el gabinete y otras en el refrigerador / congelador. Buscando consejos sobre cuáles se guardarían mejor en el refrigerador / congelador en lugar de en el gabinete. ¿Pensamientos?

Los frutos secos / semillas que normalmente tengo son: nueces, almendras, nueces, pepitas, semillas de girasol, pistachos, avellanas, cacahuetes, anacardos.


Realmente debería guardar su envoltura de plástico en el congelador

Tratar de sacar una hoja de plástico puede parecer como una audición para una película de Charlie Chaplin: tienes que encontrar el final del rollo, evitar que el tubo se salga de la caja y hacer que la hoja se adhiera a lo que quieras. envolver, en lugar de a sí mismo oa su mano. & # xA0

Pero no tiene por qué ser así. Realmente, ¡no es así! Robe este truco que usamos todo el tiempo en la cocina de prueba y usted estará balanceándose y rodando en poco tiempo.

Para ayudar a que el tubo permanezca en su sitio, siga estos pasos:

1. Perfora los cuadrados perforados en ambos extremos de la caja.. ¡Algunas personas ni siquiera se dan cuenta de que estos cuadrados están ahí! Ellos ayudarán a mantener el tubo en su lugar.

2. & # XA0Pon la caja en el congelador durante unos 15 minutos. antes de usar. Si está preparando la cena y planea tener sobras que necesita envolver, simplemente póngala en el congelador justo cuando esté a punto de servir.& # xA0O, mejor aún, manténgalo en su congelador todo el tiempo si tiene espacio. Y si usa envoltura de plástico con frecuencia, ¡probablemente valga la pena hacer la habitación!

Entonces, ¿por qué este consejo funciona tan bien? El enfriamiento ayuda a combatir la estática, lo que facilita agarrar la sábana que necesita y sacarla con facilidad. ¡No más lucha con el rollo!

¿Utiliza su congelador para almacenar otras cosas fuera de lo común? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación!


Cómo almacenar nueces y semillas

Una vez al año organizo una compra de almendras crudas que también incluye otros frutos secos, semillas y productos para la salud. Dado que durante la cosecha de almendras es el único momento en los EE. UU. En el que se pueden comprar almendras verdaderamente crudas antes de que el gobierno las pasteurice (¿sabías que algunas se pasteurizan con PPO, que es un combustible?), Compramos lo suficiente para que nos dure todo el tiempo. año, por lo que debemos almacenarlos adecuadamente para que duren todo el año.

Ya sea que compre o no almendras crudas solo una vez al año, comprar al por mayor puede ahorrarle a su familia mucho dinero y viajes a la tienda. Casi nunca voy de compras al supermercado porque tengo casi todo lo que necesito a mano en todo momento. Y con el precio de la gasolina como es hoy, ¡los ahorros realmente se acumulan!

En pocas palabras (juego de palabras intencionado :-)), puede almacenar sus semillas y nueces:

  • a temperatura ambiente por al menos 3 meses
  • en el refrigerador para un máximo de 6 meses
  • y en el congelador por un año o más

Sin embargo, también he oído hablar de otros que almacenaron frutos secos en el frigorífico durante un año sin ningún problema. Sé que nuestra cosecha del año pasado se almacenó parcialmente en la nevera y parcialmente en el congelador y no se puso rancia. Una persona que compró almendras con nuestra compra grupal me dijo que las había guardado a temperatura ambiente durante todo un año y que aún sabían bien.

Una cosa en la que pensar es que algunos nutrientes pueden deteriorarse en el congelador, particularmente la vitamina E. Sin embargo, me preocupa mucho más que mis almendras estén crudas que si pierden o no algo de vitamina E almacenadas. Así que estoy optando por guardar lo que pueda en el frigorífico y el resto irá al congelador.

Ahora, como todas las demás personas ocupadas, me gusta mantener las cosas simples y viables, por lo que los siguientes pasos son como los que describí en mi publicación sobre el almacenamiento de frijoles preparados.

Estos son los conceptos básicos de mi "sistema" de almacenamiento de nueces y semillas:

  1. Compre semillas crudas y nueces a granel para ahorrar dinero.
  2. Transfiera nueces y semillas a bolsas de plástico resistentes (Compro bolsas de plástico para pan de 6 x 3 x 15 pulgadas y 2 mm de grosor de Country Life Natural Foods. Las bolsas de pan del mismo tamaño están disponibles en Amazon, pero no las he probado).
  3. Asegure las bolsas con unClip Twixit.
  4. Almacenar en nevera o congelador. hasta que sea el momento de remojar y deshidratar.
  5. Después de deshidratar, poner nueces o semillas. de vuelta en la bolsa original, selle con un clip y guárdelo en el refrigerador o en un recipiente agradable de vidrio o plástico para un fácil acceso a la comida.

Por supuesto, puede optar por almacenar sus nueces en recipientes de vidrio o plástico a temperatura ambiente. A algunas personas les gusta guardarlos en frascos de conservas para darle un aspecto de despensa a la antigua.

¡Eso es todo! ¡Ahora usted también puede aprovechar las posibilidades de ahorrar dinero de comprar nueces y semillas a granel y almacenarlas de manera segura!


¿La congelación mata las semillas?

Los bancos de semillas almacenan semillas raras, exóticas y tradicionales en unidades de refrigeración o cámaras criogénicas para garantizar la supervivencia y el futuro de variedades de plantas específicas. Como jardinero hogareño, probablemente no tenga una cámara criogénica en el cobertizo de su jardín, y probablemente tampoco necesite almacenar miles de semillas durante décadas. Dicho esto, el refrigerador o el congelador de la cocina son suficientes para almacenar las semillas sobrantes, siempre que se almacenen correctamente.

La congelación inadecuada puede matar algunas semillas, pero otras semillas pueden ser menos quisquillosas. De hecho, muchas semillas de flores silvestres, árboles y arbustos en realidad requieren un período frío, o estratificación, antes de que germinen. En climas fríos, plantas como el algodoncillo, la equinácea, la corteza de nueve, el sicomoro, etc., dejarán caer semillas en otoño y luego permanecerán inactivas bajo la nieve durante el invierno. En primavera, el aumento de la temperatura y la humedad harán que estas semillas broten. Sin embargo, sin el período de inactividad frío anterior, semillas como estas no brotarán. Este período de estratificación se puede simular fácilmente en un congelador.


Congelar pan es particularmente útil si sus favoritos no tienen muchos estabilizadores para que se mantengan frescos en los estantes por más tiempo. La mayoría de los productos de pan de panadería o de pan que hace en casa no durarán tanto como el pan comprado en la tienda.

Si su hogar consta de solo una o dos personas, es difícil comer una barra de pan entera rápidamente, así que solo congele la mitad. Esto también funciona para bagels, panqueques, waffles, pan de maíz, pitas y una gran cantidad de bondades horneadas y llenas de carbohidratos. Asegúrese de envolver bien el pan para evitar quemaduras en el congelador.


Junto con mi bebida matutina y los suplementos diarios (haga clic para leer más sobre lo que ambos implican), siempre comienzo mi día con dos nueces de Brasil grandes. ¿Por qué? Considero que estas nueces son otra de mis vitaminas diarias gracias a su increíblemente alto nivel de selenio, un mineral esencial para la función inmunológica y tiroidea, el metabolismo, la desintoxicación y más. Solo dos nueces son todo lo que necesita para alcanzar su requerimiento diario e incluso pueden mejorar su función cardiovascular y reducir la inflamación también.

Ya sea que estés tan loco como yo por las nueces o no, sin duda deberías pensar en incorporar una variedad de estos alimentos ricos en nutrientes en tu dieta diaria. No solo son satisfactorios y sabrosos, sino que también están llenos de propiedades únicas que mejoran la salud para que usted sea lo mejor que pueda, por dentro y por fuera.


Por qué debería almacenar nueces y semillas en el congelador - Recetas

Si está buscando una semilla y no la encuentra en nuestra lista, considere cuál es y saque su propia conclusión. Por ejemplo, la coliflor es una Brassica, así que eche un vistazo a nuestras Brassicas. Verá que tienen alrededor de 5 años, por lo que puede asumir que ese también es el caso de la coliflor.

Ciertas semillas (almendras, cacahuetes, calabaza, girasol y, por lo tanto, Madison Market Mix) tienen un alto contenido de aceite. Esas semillas se echarán a perder (se agriarán) si se almacenan demasiado tiempo a temperaturas cálidas. Esas semillas realmente deberían congelarse (las nuestras, si no están envasadas al vacío) si las vas a tener por más de un par de meses.

Nuestras estimaciones, una vez más, se basan en nuestra experiencia. Supongo que debo admitir que las cifras son, en general, muy conservadoras. Por ejemplo, sabemos que los cereales suelen mantener su poder de germinación durante más de 2 años. De todos modos, preferimos usar y vender semillas frescas, por lo que rara vez las tenemos por más de 1 año. Al menos hasta cierto punto, nuestras estimaciones se basan en gran medida en nuestra preferencia por las semillas frescas. Hemos tenido más de una semilla en la última década sin ninguna pérdida notable de vitalidad, pero cambiamos nuestro inventario con regularidad. Balbuceo.

Las semillas se cosechan durante todo el año. Los que provienen del hemisferio sur se cosechan en la época del año opuesta a los del norte, que es de donde provienen la mayoría de los nuestros. Aquí, en la mitad superior del mundo, algunos se cosechan en primavera, otros en verano, pero la gran mayoría se cosechan en otoño. Luego pasan por varios procedimientos. Algunos "maduran", todos se limpian, se pasan por mesas de gravedad y se clasifican y algunos se limpian nuevamente. Algunos se pulen y se limpian una vez más. Nunca hemos visto estos procedimientos nosotros mismos, pero durante mucho tiempo hemos querido salir a la carretera y conocer a nuestros agricultores y proveedores, por lo que tal vez podamos verlo todo algún día. ¡Puedes apostar a que compartiremos esa experiencia contigo! En general, esto significa que, entre el tiempo de cosecha y la disponibilidad para nosotros (y por lo tanto para usted), obtenemos la mayor parte de nuestra nueva semilla en diciembre y enero. Nada de esto hace una diferencia real para usted, solo me gustaría informar. Siempre tenemos las mejores semillas, independientemente de cuándo las compre.

Algunas semillas son propensas a la infestación de insectos, y como se trata de semillas orgánicas, no hay forma de mantener a raya a los insectos, excepto congelar o agregar un polvo (tierra de diatomeas), que no cuidamos en nuestros brotes.

Las plagas más comunes en el mundo de los brotes son las polillas de la harina de la India. Estas plagas comienzan como huevos microscópicos. Esos huevos eclosionarán si las condiciones son adecuadas: calor. Forman larvas que luego se convierten en pequeñas polillas. Comen semillas, pero el verdadero problema son las redes que crean. ¡Repugnante! Rara vez son un problema para nosotros, aquí en la fresca San Francisco, pero si hay huevos en cualquier semilla que le enviemos, y es verano o hace suficiente calor, podrá conocerlos. Mantenemos las semillas que son propensas a ellas congeladas siempre que sea posible (tenemos un espacio limitado en el congelador, y nuestros congeladores primero tienen que contener las semillas que tienen una vida útil corta, como ajo, cebolla, etc.) y necesarias (si hace calor aquí) . Por lo tanto, nunca le enviamos ninguna semilla infestada. Si congelas tu semilla tan pronto como llega a tu casa, evitarás cualquier posibilidad de verlas alguna vez, así que congela nueces, semillas y pseudogranos, verdes, granos y cualquier mezcla que contenga cualquiera de esos. No es que todos sean propensos a estas plagas, pero basta con agruparlos. Para su información, nunca los hemos visto en Wheat, por lo que puede evitar preocuparse por esa semilla. Tampoco es raro que estos estén en su casa, antes de obtener semillas. Nos conocimos estos años antes de que fuéramos Sproutpeople. Hemos estado comprando alimentos orgánicos durante años y comprando a granel, por lo que quizás por eso, pero en cualquier caso, estas polillas también se conocen como polillas de la despensa o polillas de la harina. Fue la harina en la que los encontramos por primera vez, en nuestra despensa. Así que, por favor, no nos culpe si los recibe en su casa. Son extremadamente comunes en nuestra sociedad, y bueno, ¡son semillas orgánicas! Como dice uno de nuestros proveedores de semillas favoritos: "Son buenos. Demuestran que su semilla es orgánica". Por último, si ve estos en su semilla, aún puede usarlo. Congélalo por un par de semanas. Las larvas básicamente desaparecerán. Haga abono con cualquier grupo de semillas, si hay alguno, y elimine las polillas o similares que floten cuando agregue agua para remojar. Probablemente les he dado asco a algunos de ustedes, pero simplemente no soy aprensivo con estos, son una molestia menor, simplemente sigo brotando.

Los únicos otros insectos que hemos visto son los gorgojos. Hemos visto gorgojos del frijol dos veces en todos nuestros años. Gorgojos del grano que hemos visto sólo una vez. En todos los casos hemos compostado la semilla que estaba infestada. La congelación los matará, pero nuestra experiencia inicial fue en 1994, y nos impresionó tanto (no estoy contando esa historia, esa me hace sentir aprensivo) que nunca hemos querido nada más que deshacernos de ellos, así que deshacerse de las semillas inmediatamente. Como ha sido una rareza, y lo fue hace tanto tiempo, no diré más. Tenga la seguridad de que NUNCA enviamos semillas con gorgojos. ¡NUNCA! Si obtiene semillas de algún lugar que no sea Sproutpeople y se encuentra con un gorgojo, asuma la pérdida. Haga abono con ellos. Sácalos de tu casa lo antes posible. Mi opinión.

Condensación

La condensación es lo que sucede cuando se descongela un artículo frío (congelado en nuestro caso), especialmente en un recipiente cerrado. El agua se forma por descongelación. Obviamente, cuando hablamos de semillas que pretendemos brotar, el agua no es buena, a menos que estemos listos para remojar nuestras semillas, así que si mantiene sus semillas en el congelador, devuelva la semilla que no está usando dentro de varios minutos. No tiene que descongelar las semillas que va a germinar; puede continuar y remojarlas directamente. Simplemente vuelva a sellar la bolsa o el frasco (o cualquier recipiente hermético en el que almacene sus semillas) y devuélvalo al congelador.


La MEJOR manera de almacenar semillas de lino y chía & # 8211 y todos los superalimentos & # 8211 es en un frasco de vidrio en el refrigerador.

Suena simple, pero almacenar sus superalimentos de esta manera es muy importante. Aquí & # 8217s por qué:

1. Fácil acceso: puede ver lo que tiene y cuánto le queda.

Demasiados contenedores opacos son empujados a la parte trasera del refrigerador, y es posible que ni siquiera sepa que están allí. Almacenarlos en un contenedor transparente significa que usará más, con más frecuencia.

Consejo: use una etiqueta o cinta adhesiva para agregar el nombre y la fecha de vencimiento a la tapa si existe la posibilidad de que no lo haya usado antes de la fecha de vencimiento o si puede olvidar lo que hay en el frasco.

2. Vida útil prolongada: las nueces y las semillas contienen aceites delicados, y esos aceites pueden echarse a perder rápidamente.

Almacenarlos en el refrigerador prolongará su vida útil, lo que le permitirá ahorrar dinero a largo plazo. Los frascos de vidrio también se pueden sellar herméticamente, lo que mantiene el aire fuera y ayuda a prevenir la oxidación. Tirar alimentos vencidos es triste para todos.

Nota: Si sus superalimentos vienen en un paquete en el estante & # 8211 las semillas de lino y chía a menudo están & # 8211 eso & # 8217 están perfectamente bien. Algunas empresas sellan al vacío sus envases para almacenarlos a temperatura ambiente para que sean estables. Simplemente guárdelo en el refrigerador después de abrirlos.

3. Menos platos: La mayoría de estos superalimentos son fáciles de sacar del frasco. Menos cucharadas y cucharas significan menos platos.

Rociar sus superalimentos favoritos en ensaladas y en la licuadora con los ingredientes de su batido nunca ha sido tan fácil. Use la tapa como guía si tiene una mano pesada para verter.

4. Son económicos: los frascos Mason son económicos y se pueden encontrar en línea o en una ferretería.

Los he encontrado en paquetes de 12 por menos de un dólar cada uno. ¡Prima! También son excelentes vasos para beber y floreros. También puede almacenar sus bebidas verdes en ellos.

5. Son buenos para el medio ambiente: los frascos de vidrio son reutilizables y duran para siempre.

Además, el vidrio no es reactivo, por lo que puede sentirse bien al almacenar alimentos en ellos durante largos períodos de tiempo.

Consejo: las empresas de tarros de vidrio ahora fabrican tapas de plástico sin BPA que son baratas y un poco más fáciles de abrir que las tradicionales tapas metálicas para conservas. Las tapas de metal para conservas también se pueden oxidar después de múltiples usos, por lo que estas nuevas tapas blancas son increíbles. Los encontré en mi ferretería local por unos pocos dólares.

Estos son algunos de los superalimentos que siempre se encuentran en frascos de vidrio en mi refrigerador:

  • Almendras crudas
  • Semillas de cáñamo crudas
  • Semillas de lino molidas
  • Semillas de girasol crudas
  • Cacao (cacao en polvo crudo)
  • semillas de chia
  • Bayas de goji secas

Y una vez que domine los conceptos básicos anteriores, aquí hay nueve superalimentos más que puede probar.



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